認(rèn)識(shí)山茶油

山茶油是我國(guó)特有的木本植物油，在我國(guó)已有2300多年的食用歷史，歷屬皇家貢品，在民間素有“長(zhǎng)壽油”、“月子油”、“益智油”的美稱。近代科學(xué)證明，山茶油同時(shí)具備食用、藥用、保健功能，享有”東方橄欖油“之美譽(yù)，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦為健康型高端食用油。

油茶樹

油茶樹生長(zhǎng)在海拔200-800m的丘陵山區(qū)，生長(zhǎng)過(guò)程中不施肥噴藥，營(yíng)養(yǎng)成分完全來(lái)自天然無(wú)污染的空氣和肥沃的土壤。

油茶樹盛果期需6-8年，果實(shí)成熟歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季13個(gè)月的天然孕育，是所有油料作物中生長(zhǎng)期最長(zhǎng)的。油茶果成熟于次年花開時(shí)節(jié)，花果同株，民間稱為“抱子懷胎”，堪稱人間奇果。

油茶的分布

山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分

山茶油主要成份是：油酸、亞油酸和亞麻酸為主的不飽和脂肪酸，含量高達(dá)90%，其中單不飽和脂肪酸含量達(dá)80%以上，居各種植物油之冠。亞麻酸：亞油酸接近世界衛(wèi)生組織推薦的理想比例1：4；飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例接近營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的1：8：1。富含維生素E、山茶甙、茶多酚及角鯊烯等多種微量營(yíng)養(yǎng)成分。耐貯藏，不易酸敗，不產(chǎn)生人體致癌的黃曲霉素。

茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶油本身有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

1、含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動(dòng)脈硬化，抑制和預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。有關(guān)專家通過(guò)對(duì)我國(guó)65個(gè)縣區(qū)人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。因此，茶油具有其它食用油無(wú)可比擬的保健功能。

2、茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用，因而茶油在國(guó)際上被稱為“長(zhǎng)壽油”。

3、不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱，醫(yī)學(xué)證明，每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對(duì)潤(rùn)澤皮膚和烏黑頭發(fā)有重要的作用。

4、茶油具有較高含量的天然抗氧化成分維生素E、維生素D，能有效的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，清除有害成份，延緩細(xì)胞老化，白細(xì)胞活力。

5、茶油容易被人體吸收，促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

食用油質(zhì)量的優(yōu)劣，主要看油中各種脂肪酸含量的多少和所占比例的大小。植物油中含有的脂肪酸主要有：油酸、亞油酸、亞麻酸等，各種脂肪酸在不同植物油中所占比例是不同的。營(yíng)養(yǎng)專家指出油酸、亞油酸含量高的食用油品質(zhì)較好。

茶油的適用人群

孕婦和嬰幼兒童：茶油被譽(yù)為“月子油”和“育子油”。

中青年：對(duì)于青年人，茶油抗缺氧，抗疲勞，提高人體免疫力，抗癌消炎。

老年人：茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)，預(yù)防高血壓、心腦血管疾病，抑制衰老，長(zhǎng)壽健康。

肥胖者：茶油富含的大量不飽和脂肪酸具有“不聚酯”特性，能夠阻止脂肪沉積，避免發(fā)胖。在醫(yī)學(xué)上，茶油用于輔助治療肥胖癥。

美食一族：茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌，不油膩。它富含維生素E，抗氧化能力強(qiáng)，烹炒能保留食物原有的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

愛美女性：茶油具有保濕、滋潤(rùn)、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，肌膚可以得到滋潤(rùn)，變得柔軟細(xì)膩更具彈性。