天麻的天麻素含量高，微量元素豐富，能激活腦細胞、改善微循環(huán)、防止腦血管疾病、補腦健腦、抗衰老、增強免疫力，對頭目眩暈、頭風、頭痛、久病體虛、肢體麻木、半身不遂、腦震蕩、高血壓等有較為顯著的效果。天麻除有平肝息風、祛風定驚作用外，還有抗炎作用，對多種炎癥的滲出和腫脹均有抑制作用；在心血管系統(tǒng)方面，對心臟有保護作用；有一定的增加腦血流量和中樞抑制作用；對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛等有鎮(zhèn)痛作用。
天麻燉豬腦原料：天麻10克，豬腦一個，清水適量。制法：將豬腦、天麻治凈，一同放入瓦盅內隔水燉熟。?功效：治療眩暈眼花，頭風頭痛，肝虛型高血壓，神經衰弱等病癥。

天麻的功效及食用方法

天麻的功效及食用方法

對于天麻的功用，明代神醫(yī)李時珍在《本草綱目》中就作了歸納性的論述：“久服天麻益氣力，肥健，增年消臃腫，下肢滿，寒疝下血；主治風濕、四肢痙攣，癱瘓不遂；小兒風癇、驚氣，助陽氣，補五勞七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅，服食無忌”等。現(xiàn)代醫(yī)學也研究證明，天麻能平肝熄火、益氣、鎮(zhèn)驚安神、止暈、活血祛風濕、降血脂、血壓、軟化血管、增強血管的彈性，新鮮野生天麻用于美容，可使皮膚細嫩、容光煥發(fā)。
在民間，人們還將其當作是上好的補腦品，用禽畜首部，和著用刀剁細的新鮮天麻，蒸在甑里，趁熱吃了，清香中帶著山野的獨特回甘味，吃后讓人腦子清新如春。
李時珍說：“天麻乃肝經氣分之藥?！酆陬^眩，風虛內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥。今有久服天麻藥，遍身發(fā)出紅丹者，是其祛風之驗也?！碧炻榻~頭，在民間早有應驗，可是采用的多是炮制過的干天麻，在味覺上缺少了一點原野的味道，同時也缺乏了新鮮天麻的爽脆口感。
　鮮天麻浸大頭魚，將新鮮天麻切成片狀后，放進一個鐵鑊中，再將已經煎過的長江水庫大頭魚，放進熬出了天麻汁液的湯水中，微火滾上10來分鐘，就可以連同鑊子一起上桌了。湯鮮甜美味，魚頭嫩滑，而天麻爽甜清新，口味獨特。大廚師介紹，這個鮮天麻魚頭，多吃不膩，又沒有魚的腥味，更主要是，經常食用，可以治療風虛頭疼、耳鳴、青光眼等。

參考資料：syjtm.com