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健康之路亞麻籽油冷榨熱榨區(qū)別

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-06 17:39   點擊:10378   編輯:niming   手機版

亞麻籽油采用的生產(chǎn)工藝都是冷榨,熱軋以后的油失去的α-亞麻酸功效,等同于普通的植物油。
好的亞麻籽油都是采用低溫冷榨技術(shù),保留α-亞麻酸含量及功效,皇加品冷榨亞麻籽油亞麻酸含量高達60%,是行業(yè)中的標桿

亞麻籽油可以放入冰箱嗎?

亞麻籽油也和普通的油一樣,所以儲存方式也和普通食用油差不多,只是要特別注意,將亞麻籽油放在避光的陰涼處哦。不過有款YaMaMa亞麻籽油是密封噴霧裝,既能避氧也能避光就很好儲存。

冷榨亞麻籽油冷藏后絮狀物是蠟嗎

蠟與脫蠟工藝
蠟是高級一元醇與高級脂肪酸合成的酯(引自GB/T 8873油脂工業(yè)名詞術(shù)語)。脫蠟指除去油脂中蠟質(zhì)和少量固體脂的精煉工序(引自GB/T 8873 油脂工業(yè)名詞術(shù)語)。
“脫蠟”是精煉油脂的一個工序,而真正的冷榨油應(yīng)保持油脂的天然狀態(tài),不應(yīng)涉及任何精煉工序。因此,“脫蠟冷榨亞麻仁油”已經(jīng)脫離真正意義上的天然冷榨,屬于半精煉產(chǎn)品。
另一方面,真正采用冷榨工藝的亞麻仁油是在低于40℃下加工的,而蠟的熔點是高于40℃的。這就是說,如果亞麻仁油是采用真正冷榨工藝壓榨的,就不用單獨脫蠟,亞麻籽中的蠟會在過濾工序直接去除掉。需要特殊脫蠟工藝的亞麻仁油,說明其加工溫度較高,蠟質(zhì)熔解,而非真正的冷榨油。
亞麻仁油中的“蠟”
既然真正冷榨亞麻仁中不含有蠟,那么在低溫下出現(xiàn)“混濁”或“沉淀”是什么原因呢?
首先說明的是,這種“混濁”或“沉淀”現(xiàn)象是冷榨亞麻仁油低溫貯存的正?,F(xiàn)象。精煉油能長期保持澄清,甚至在低溫下仍保持澄清是因為精煉過程通過物理、化學(xué)等方法,將能溶解于油脂的類脂類物質(zhì),如磷脂、甾醇、脂溶性維生素、色素,及微量的蛋白等全部去除掉。這些物質(zhì)在較低溫下會緩慢析出,是油品出現(xiàn)“混濁”或“沉淀”的元兇。
而亞麻仁油中的這些天然成分對人體健康確是有益無害的,如磷脂是組成大腦和神經(jīng)細胞必不可少的成份,有助于記憶力與智力水平的提高;脂溶性維生素E能減慢脂質(zhì)過氧化、清除體內(nèi)自由基;植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險等等。
冷榨亞麻仁油的“脫蠟”,就是將亞麻仁油長時間置于低溫下,待這些營養(yǎng)成分緩慢析出后過濾去除。通過脫蠟,冷榨亞麻仁油能夠像精煉的色拉油那樣,即使長時間處于低溫下也能保持澄清透明,但已經(jīng)失去了真正的天然、低溫、冷榨的意義。
所以,你說的絮狀物應(yīng)該是無害的,可能是上面說的營養(yǎng)物質(zhì)。

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