亞麻籽油給一歲孩子吃，每天5毫升左右即可，一頓吃或分成幾頓吃都可以，高品質(zhì)的亞麻籽油可以直接拌到奶里吃（6個(gè)月以下的寶寶不應(yīng)該吃），保險(xiǎn)起見(jiàn)，亞麻籽油用于煮面條、煮菜、燉肉、做餡（包子、餃子）更合適，但不能用于煎炸或爆炒等高溫烹調(diào)。

亞麻籽油是一種非常獨(dú)特的植物油，說(shuō)它獨(dú)一無(wú)二也不算夸張。它與眾不同的特點(diǎn)是含有很多亞麻酸，亞麻酸含量高達(dá)50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)豆油、花生油、菜籽油、橄欖油等常見(jiàn)植物油。

亞麻酸是一種必需脂肪酸，人體無(wú)法合成，必需由食物攝入，否則就會(huì)缺乏患病。在此基礎(chǔ)上，它對(duì)于嬰幼兒和孕產(chǎn)婦還有特殊意義。亞麻酸在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成二十二碳六烯酸（DHA）——深海魚油的主要成分。DHA與亞麻酸都屬于n-3型多不飽和脂肪酸，在日常食物中均不多見(jiàn)。

DHA對(duì)胎兒、嬰幼兒智力發(fā)育和視力發(fā)育特別重要，是大腦和視神經(jīng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。目前已有證據(jù)表明，攝入充足的DHA對(duì)寶寶智力非常有益。很多嬰兒奶粉中都添加了DHA。亞麻油中的亞麻酸可以轉(zhuǎn)化為DHA，所以也是DHA的來(lái)源之一。當(dāng)然，僅僅依靠亞麻酸轉(zhuǎn)化DHA，很可能還不夠，因此中國(guó)居民膳食指南建議孕婦、嬰幼兒要吃深海魚類補(bǔ)充DHA，也建議嬰幼兒（滿6個(gè)月以后）食用亞麻籽油。

亞麻籽油中的亞麻酸是多不飽和脂肪酸，其分子結(jié)構(gòu)中有3個(gè)雙鍵，導(dǎo)致它很不穩(wěn)定，高溫加熱（比如煎炸）容易分解斷裂，不但失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（轉(zhuǎn)化DHA等），還生成有害物質(zhì)。所以亞麻籽油不要用于煎炸、爆炒，但可以用于煮、燉、蒸、生拌（嬰幼兒不宜生拌菜肴）等，一般炒菜只要油不冒煙，用亞麻籽油也可以。