餛飩餡可依據(jù)口味自行搭配，我們這里僅以青菜香菇餡為例：1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。

2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手?jǐn)D出多余水分后切碎。

3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。

4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。

5.用筷子或勺子順時(shí)針將餡料攪打至上勁。

北方元寶餛飩包法：

取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。

再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。

將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。

四川抄手包法：

取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。

用中指勾壓肉餡處。

順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。

港式云吞包法：

取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

用筷子將餡料往下按壓。

五指將餛飩皮往中間捏。

用虎口將封口處反復(fù)捏緊。

溫州餛飩白包法：

一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。

拉住兩頭往中間裹。

將皮子疊加捏緊。

江西清湯包法：

取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。

將這個(gè)角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。

將三個(gè)角按左—右—上的順序折過來。

將3個(gè)角捏緊，抽出拇指即可。

蓮花餛飩包法：取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

將餛飩皮按圖示的方法折好。

兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。

兩個(gè)角疊加捏緊。