植物性蛋白質(zhì)飼料包括豆類籽實(shí)如大豆、蠶豆、豌豆等及其加工副產(chǎn)品如豆餅（粕）、花生餅（粕）等；某些谷類籽實(shí)的加工副產(chǎn)品，如玉米蛋白粉等；各種油料作物的籽實(shí)及其油餅（粕）等，如葵花子餅、棉籽（仁）餅、菜籽餅、胡麻油餅、茶油餅等。

（1）主要的豆類籽實(shí)飼料 豆類籽實(shí)主要用作人們的食物，只是必需的情況下，少量用作飼料。

這類飼料的共同特點(diǎn)是含有較多的脂肪供榨油用，它們的蛋白質(zhì)含量豐富，無(wú)氮浸出物低于谷類籽實(shí)，礦物質(zhì)和維生素的含量與谷實(shí)類飼料大致相似，鈣、磷比例不平衡，磷多鈣少。

豆類籽實(shí)的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，主要是含賴氨酸較多。

該類飼料的不足是蛋白質(zhì)中含硫氨基酸含量較低，另外在生飼情況下，含有抗胰蛋白酶因子，故在喂豬前應(yīng)先加熱處理。

大豆俗稱黃豆，主要產(chǎn)地為東北、華北、西北和黃河流域。

生大豆約含粗蛋白質(zhì)30%～40%，粗脂肪15%～20%，粗纖維5%～6%，粗灰分4%～5%，無(wú)氮浸出物20%～25%。

大豆蛋白質(zhì)中氨基酸組成良好，賴氨酸、組氨酸等必需氨基酸含量豐富，但蛋氨酸含量較少。

大豆脂肪屬不飽和必需脂肪酸，其中亞麻油酸55%，利用價(jià)值較高；大豆的碳水化合物含量較低，淀粉含量更少。

礦物質(zhì)以鉀、磷、鈉居多；維生素含量高于谷類，維生素B族含量較多，而維生素A和維生素D含量偏少。

生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，它抑制了消化酶——胰蛋白酶的活動(dòng)。

大豆主要供人食用和制油，很少直接作為飼料使用。

由于生大豆中含有不良因子，易造成營(yíng)養(yǎng)利用的障礙，故一般經(jīng)加熱處理后再使用。

生大豆一般不用于豬的飼料，尤其是幼豬飼料更忌用。

大豆經(jīng)加熱處理變成熟大豆，此時(shí)水分含量減少，其他營(yíng)養(yǎng)成分含量上升，一般含水量6%～10%，粗蛋白質(zhì)為36%～39%，粗脂肪為17%～20%，粗纖維為5%～6%，粗灰分為5%～6%，鈣為0.24%，磷為0.58%。

用熟大豆制成粉喂豬，不用擔(dān)心抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，是喂豬十分理想的高能量、高蛋白質(zhì)飼料。

膨化大豆粉作為幼豬的飼料成分是最理想的，它可以提高飼料能量濃度，改善適口性，促進(jìn)仔豬提早開食等，一般在仔豬和幼豬飼料中添加10%左右。

蠶豆主產(chǎn)于長(zhǎng)江以南各地，西北高寒地帶栽培也較普遍。

蠶豆粒主要供人食用，但也是畜禽良好的飼料。

蠶豆粒中含干物質(zhì)87%左右，干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)25%左右、粗纖維8%左右、粗灰分3%左右、無(wú)氮浸出物50%左右。

由于蠶豆的蛋白質(zhì)含量高，含抗胰蛋白酶等有害因子水平低，是豬很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。

在生長(zhǎng)肥育豬日糧中，蠶豆粉用量可達(dá)30%，以代替部分常用的大豆餅（粕）、經(jīng)加熱處理的蠶豆粉，可作為仔豬和幼豬的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，一般可添加15%～20%。

作為飼料用的蠶豆按其營(yíng)養(yǎng)的含量多少，可分為三個(gè)等級(jí)：粗蛋白質(zhì)含量等于或高于25%、粗纖維含量小于9%、粗灰分含量小于3.5%者為一級(jí)；粗蛋白質(zhì)含量等于或高于23%、粗纖維含量小于10%、粗灰分含量小于3.5%者為二級(jí)；粗蛋白質(zhì)含量等于或高于21%、粗纖維含量小于11%、粗灰分含量小于4.5%者為三級(jí)。

豌豆豌豆在全國(guó)各地都有種植。

干豌豆是制作淀粉的重要原料。

豌豆渣是一種較有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)飼料，作為飼料對(duì)豬沒(méi)有不良影響。

豌豆粉也可直接添加在飼料中，作為豬日糧中蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料來(lái)源。

豌豆富含賴氨酸，但缺乏含硫氨基酸，如果在豬飼糧中添加大量的豌豆，應(yīng)注意補(bǔ)充蛋氨酸。豌豆中含干物質(zhì)為88%左右，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)為25%左右、粗纖維為6%左右、粗灰分為5%左右、無(wú)氮浸出物為63%左右。按豌豆質(zhì)量的好壞可分為三個(gè)等級(jí)：粗蛋白質(zhì)含量等于或高于24%、粗纖維含量小于7%、粗灰分含量小于3.5%者為一級(jí)；粗蛋白質(zhì)含量等于或高于22%、粗纖維含量小于7.5%、粗灰分含量小于3.5%者為二級(jí)；粗蛋白質(zhì)含量等于或高于20%、粗纖維含量小于8.5%、粗灰分含量小于4%者為三級(jí)。 （2）主要豆類餅（粕）飼料 豆類餅（粕）飼料是榨油類籽實(shí)脫油后的殘余部分。一般認(rèn)為以壓榨法制油得到的殘余物叫做餅，而以浸提法制油得到的殘余物叫粕。一般粕的蛋白質(zhì)高于餅，餅的脂肪含量高于粕。餅、粕類蛋白質(zhì)含量與品質(zhì)視植物的種類、籽實(shí)質(zhì)量及制油工藝而定。但餅、粕的蛋白質(zhì)含量都在30%以上，其品質(zhì)都高于谷實(shí)類和糠麩類中的蛋白質(zhì)，因而都有補(bǔ)充和改善一般飼料中的蛋白質(zhì)的作用。豆餅（粕） 豆餅（粕）是以大豆為原料，提取或榨取食用油脂后的副產(chǎn)品。豆餅（粕）中粗蛋白質(zhì)含量一般在40%以上，蛋白質(zhì)中氨基酸含量較高，特別是賴氨酸含量較高，是高品位的植物性蛋白質(zhì)飼料。豆餅（粕）與含賴氨酸不足的谷實(shí)類、塊根塊莖類飼料搭配使用，有明顯的互補(bǔ)作用。大豆餅（粕）中礦物質(zhì)含量受大豆原料、加工方法、產(chǎn)地等因素的影響而含量不一，但一般含有豐富的鐵、鋅和鈣。由于大豆餅（粕）中含有胰蛋白酶抑制因子，從而影響蛋白質(zhì)的利用和吸收。但這種胰蛋白酶抑制因子有遇熱不穩(wěn)定的性質(zhì)，經(jīng)過(guò)100℃、10～15分鐘的熱處理后，可將胰蛋白酶抑制因子滅活，其蛋白效率比值也可以得到明顯改善。但加熱溫度不宜過(guò)高，過(guò)高會(huì)降低豆餅（粕）中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的質(zhì)量和利用率。因此，用豆餅（粕）喂豬，必須加熱熟喂，生豆餅（粕）不宜喂豬?；ㄉ灒ㄆ桑?花生餅（粕）也是豬的重要蛋白質(zhì)飼料來(lái)源之一。因花生的品種較多，產(chǎn)地和榨油的方法不同，花生餅（粕）所含營(yíng)養(yǎng)成分也不相同。脫殼后榨油的花生仁餅（粕）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其消化能含量可超過(guò)大豆餅（粕）。一般來(lái)說(shuō)，脫殼花生餅（粕）中粗纖維含量不超過(guò)7%。未脫殼的花生餅（粕），每千克花生餅（粕）的消化能為11～12兆焦，蛋白質(zhì)含量也很高，一般為35%左右。脫殼的花生仁餅（粕）蛋白質(zhì)含量達(dá)40%以上，消化能14兆焦以上。花生餅（粕）的另一個(gè)特點(diǎn)是比大豆餅味道香，適口性好，豬喜歡吃。但是花生餅（粕）的氨基酸組成不太合理，尤其豬所需要的第一、第二限制氨基酸——賴氨酸和蛋氨酸含量相對(duì)較低，分別為1.3%和0.4%左右。賴氨酸含量?jī)H為大豆餅（粕）的50%左右。花生中也含有胰蛋白酶抑制因子，因此在加工制油時(shí)應(yīng)加熱到120℃，以破壞其中的抑制胰蛋白酶因子，提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化利用?；ㄉ灒ㄆ桑┖休^高的脂肪，不易貯存，在高溫、高濕地區(qū)很容易染上黃曲霉而產(chǎn)生黃曲霉毒素。因此，花生餅（粕）應(yīng)隨加工隨使用，不要貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。在用花生餅（粕）喂豬時(shí)，最好與大豆餅（粕）或動(dòng)物性飼料搭配使用，使蛋白質(zhì)中氨基酸得到相互補(bǔ)充。 棉仁（籽）餅（粕）：棉花籽實(shí)榨油后得到的餅（粕），因原料質(zhì)量和加工條件方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大，去殼的棉仁餅和帶殼的棉籽餅兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別很大。 棉仁餅的蛋白質(zhì)含量在41%以上，高的可達(dá)到44%，每千克棉仁餅的消化能含量為9.62兆焦左右，低于大豆餅（粕）的消化能值。不脫殼的棉籽制成的餅（粕）叫做棉籽餅（粕）。它的蛋白質(zhì)含量為22%左右，每千克棉籽餅中消化能含量只有5.86兆焦左右，而且粗纖維含量較高。我國(guó)一些油脂廠在用棉籽制油過(guò)程中，常用2/3的棉仁和1/3的籽殼混合榨油，這種棉仁（籽）餅的蛋白質(zhì)含量一般在30%～35%之間，每千克棉仁（籽）餅中的消化能含量為8.37～8.79兆焦。棉仁（籽）餅中賴氨酸含量在1.3%～1.5%之間，精氨酸含量為3.7%左右，蛋氨酸含量約為0.4%左右，僅為菜籽餅的55%左右。 棉仁（籽）餅中硒含量很少，約為0.06%，不及菜籽餅的7%，故在豬日糧中使用棉仁（籽）餅時(shí)，最好與菜籽餅和魚粉配伍。 另外，棉仁（籽）餅最大的缺點(diǎn)是含有游離棉酚。棉酚是一種有毒物質(zhì)，棉酚可影響血中血紅蛋白的合成，降低血紅蛋白的攜氧功能，使豬出現(xiàn)貧血，造成各種疾病發(fā)生，嚴(yán)重者還可影響豬的生殖機(jī)能。單胃動(dòng)物攝取過(guò)量的棉酚或長(zhǎng)時(shí)間攝取，都可引起積累性中毒，主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)發(fā)育受阻，生產(chǎn)能力下降，貧血，呼吸困難，繁殖下降，甚至造成不育。 據(jù)報(bào)道，豬的飼糧中含0.06%的游離棉酚，飼喂40余天時(shí)，就會(huì)造成血紅蛋白水平降低，血細(xì)胞容量降低。 由于游離棉酚對(duì)生殖系統(tǒng)有危害，故在種公豬和種母豬的飼料中應(yīng)慎用。在小公豬和小母豬試驗(yàn)中，當(dāng)每千克飼糧中含游離棉酚110～140毫克時(shí)，公豬血液內(nèi)睪丸酮顯著下降，精細(xì)管上皮細(xì)胞減少，母豬卵泡上皮細(xì)胞脫落。 游離棉酚受飼糧中蛋白質(zhì)、鐵離子和鈣離子含量的影響。當(dāng)豬日糧中蛋白質(zhì)水平為15%時(shí)，游離棉酚的最高允許量為100毫克/千克，但如果把豬飼糧中蛋白水平提高到30%時(shí)，游離棉酚的允許量為300毫克/千克。由于飼糧中的亞鐵離子和鈣離子都能與棉酚結(jié)合，而不被消化吸收并排出體外，所以，在加棉仁餅的日糧中加入硫酸亞鐵，可起到解毒作用，補(bǔ)加鈣有增效作用。 由于棉仁餅（粕）中含有游離棉酚，故在生長(zhǎng)肥育豬日糧中，棉仁餅（粕）的比例不應(yīng)超過(guò)10%，并在豬肥育的最后20天時(shí)，停喂棉仁餅（粕）；在種豬日糧中，棉仁餅（粕）應(yīng)慎用，如果使用，其在日糧中的比例不應(yīng)超過(guò)5%，最好不連續(xù)使用。菜籽餅菜籽餅的可利用能量水平較低，每千克菜籽餅約含有消化能7.53～7.95兆焦，它的蛋白質(zhì)含量在30%～37%之間。菜籽餅適口性差，粗纖維含量高，不宜單一作為豬的蛋白質(zhì)飼料。菜籽餅中氨基酸含量較高，特別是蛋氨酸含量更高，在餅粕類飼料中僅次于芝麻餅。賴氨酸含量也較高，僅次于大豆餅。據(jù)報(bào)道，菜籽餅的另一特點(diǎn)是所含的磷利用率較高，含硒量是常用植物飼料中最高者，是大豆餅的10倍，相當(dāng)于含硒量最高的魚粉的一半。因此，在缺硒日糧中配合相當(dāng)量菜籽餅和魚粉，可不再另外添加亞硒酸鈉，就能保證豬對(duì)硒的需要。 菜籽餅的最大缺點(diǎn)是味苦、適口性差，含有單寧、芥子堿和葡萄甙等幾種有害物質(zhì)。因此，在大量使用菜籽餅喂豬時(shí)應(yīng)進(jìn)行脫毒，脫毒的方法有水洗、坑埋等。用菜籽餅喂肥育豬和后備豬時(shí)，喂量不應(yīng)超過(guò)飼糧總量的8%。 葵花仁餅（粕）：又叫向日葵仁餅，也就是向日葵籽榨油后的殘余物。葵花仁餅的飼用價(jià)值視脫殼程度而定。未脫殼榨油的葵花子制成的餅，不宜用作豬的飼料，因?yàn)檫@種餅含有很高的粗纖維，大約為36%以上；粗蛋白質(zhì)的含量也相對(duì)少，大約為20%左右。全部去殼的葵花仁餅含粗蛋白質(zhì)49%左右，含粗纖維5%左右。 我國(guó)生產(chǎn)的葵花仁餅，多數(shù)為部分去殼餅，帶殼的多少視榨油工藝而定。這種部分帶殼餅一般含粗纖維20%左右，含粗蛋白質(zhì)30%左右，每千克餅含可消化能5.65～6.65兆焦；帶殼少的葵花仁餅一般含粗蛋白質(zhì)40%左右，粗纖維10%左右，每千克餅含可消化能9.62兆焦左右。葵花仁餅中的賴氨酸含量比較少，低于棉仁餅、花生餅，更低于豆餅，賴氨酸含量一般為1.1%～1.3%，但是蛋氨酸含量多于花生餅、棉仁餅和豆餅。葵花仁餅作為豬的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，其適口性好，無(wú)不良作用，是豬愛(ài)吃的飼料。但由于其含有粗纖維比例不同，應(yīng)注意豬飼糧中添加的比例，含纖維高的餅要少加；另外，還應(yīng)考慮與其他蛋白質(zhì)補(bǔ)充料的餅類搭配使用，以彌補(bǔ)其賴氨酸含量少的缺點(diǎn)，達(dá)到氨基酸互補(bǔ)平衡。葵花仁餅視其粗纖維含量多少，一般占豬飼料的5%～15%。 亞麻籽餅（粕）：亞麻也叫胡麻，故亞麻籽餅也叫胡麻籽餅。亞麻主要產(chǎn)地為內(nèi)蒙古、河北北部、吉林、陜西北部、山西北部、寧夏、甘肅等沿長(zhǎng)城一帶。亞麻籽餅的干物質(zhì)占90%左右，粗蛋白質(zhì)含量為35%左右，粗纖維含量10%左右，粗灰分6%左右。每千克亞麻籽餅含可消化能12.55兆焦左右。亞麻籽餅含賴氨酸1.1%左右、色氨酸0.47%左右、蛋氨酸0.47%左右、胱氨酸0.56%左右?？梢?jiàn)賴氨酸和蛋氨酸的含量較少。亞麻籽餅含有較豐富的鈣、磷，B族維生素含量也較多，缺少維生素A和維生素D。對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，在某種程度上，亞麻籽餅比芝麻餅和花生餅飼養(yǎng)價(jià)值還高；但因氨基酸含量不平衡，須與其他蛋白質(zhì)來(lái)源的飼料搭配使用。生長(zhǎng)肥育豬飼料中，亞麻籽餅的比例不應(yīng)超過(guò)8%，用量過(guò)多可引起肥育豬的脂肪變軟或腹瀉。亞麻籽餅應(yīng)熟喂，不應(yīng)生喂。因?yàn)樯鷣喡槿曙灪幸欢康臍淝杷?，這是一種能使豬中毒的物質(zhì)，但經(jīng)過(guò)加熱10分鐘后，氫氰酸就被破壞了。芝麻餅芝麻是榨取香油的原料。榨油時(shí)一般可得到52%的芝麻餅和47%的芝麻油。芝麻餅是一種很有價(jià)值的蛋白質(zhì)來(lái)源飼料。芝麻餅一般含粗蛋白質(zhì)48%，粗纖維2%～3%，粗脂肪3%～4%，無(wú)氮浸出物33%～35%，粗灰分9%；含蛋氨酸1.3%左右，賴氨酸1.1%左右，蘇氨酸1.6%左右，精氨酸6.1%左右；其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)之間。在芝麻餅的氨基酸組成中，蛋氨酸與色氨酸含量豐富，缺少賴氨酸；維生素A、維生素D和維生素E也較少。用它作為豬飼料，最好與賴氨酸含量多的飼料搭配使用，以彌補(bǔ)不足。芝麻餅的適口性好，是豬的很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。芝麻餅蒸炒過(guò)度，會(huì)造成維生素含量降低，使賴氨酸、精氨酸、色氨酸利用率下降。因此，在使用中應(yīng)特別注意，已經(jīng)焦化的芝麻餅應(yīng)避免使用。芝麻餅在豬的飼糧中的比例不應(yīng)超過(guò)10%。茶籽餅我國(guó)的茶籽資源十分豐富，茶籽中含有25%～35%的茶籽油，是理想的高級(jí)食用油。脫油后的茶籽餅中含有有毒的茶皂素，茶皂素在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、日用化工和醫(yī)藥等部門有著重要用途。脫油和提取茶皂素的茶籽餅，含粗蛋白質(zhì)10%～25%，粗脂肪5%左右，淀粉35%左右，粗纖維30%左右。 茶籽餅用作飼料，關(guān)鍵是提取茶皂素，也就是脫毒。脫毒后的茶籽餅中氨基酸組成較好，其賴氨酸含量是0.27%左右，蛋氨酸0.26%左右，蘇氨酸0.29%左右。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與燕麥和米糠相似，其蛋氨酸含量相當(dāng)于玉米和稻谷，可作為谷實(shí)類飼料蛋白質(zhì)和氨基酸的補(bǔ)充，也可作為能量飼料使用。由于茶籽餅粗纖維含量高，在豬的飼糧中可添加5%～10%。