一、香港臭豆腐做法？

原料及配方：

黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

制作過程：

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。

二、大家知不知道有機茶油的品牌有哪些呀？潤心怎么樣？

逛超市的時候發(fā)現(xiàn)，我們這兒賣得比較好的有機山茶油是潤心的，我家這兩年在我爸媽的堅持下，吃的就是他家的有機山茶油。潤心從成立到現(xiàn)在已經(jīng)有20多年的時間了，是國內(nèi)較早專業(yè)生產(chǎn)茶油的企業(yè)之一，倡導(dǎo)家庭用油綠色有機的生產(chǎn)理念，和現(xiàn)代人的健康生活理念不謀而合。據(jù)我加速了解，潤心有機山茶油的原料、工藝、品控等這些方面做得都挺讓人放心的，產(chǎn)品口碑不錯哦，他們家產(chǎn)品反式脂肪酸含量低于1%，妥妥健康油，吃起來沒負擔(dān)！

三、中國十大茶油品牌有哪些？

市面上有很多茶油牌子的。好的茶油一要看生產(chǎn)產(chǎn)地，二要看生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)實力，三要看資質(zhì)認(rèn)證等等。首先，油茶對生長環(huán)境的要求是很苛刻的，國內(nèi)適合種植油茶的地方很少的，主要產(chǎn)區(qū)在湖南、江西地區(qū)等。其次，物理壓榨比浸出工藝的品質(zhì)要好很多。生產(chǎn)商要有自己的研發(fā)中心，檢測儀器要夠精準(zhǔn)、夠先進。還要有一些食品安全認(rèn)證、有機認(rèn)證之類的，質(zhì)量才比較放心。有一個叫高正茶油的牌子，就是產(chǎn)于江西的，低溫物理壓榨，通過了美國FDA食品認(rèn)證和清真認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證，品質(zhì)有保證。

在我所知道的山茶油品牌中，香云河是做的比較好的，因為他們是百分之百純正有機的山茶油，也通過了雙有機認(rèn)證，是2017年金磚國家廈門峰會指定用油

想買到真正的野生茶油的話，現(xiàn)在市面上幾乎沒有，只有到農(nóng)村去買才能買到真正的野生茶油，我基本上都是去苑溪村買野生茶油，現(xiàn)在好像這個苑溪村野生茶油在網(wǎng)上都能買到了。

四、東方山茶油是個什么牌子啊？

東方山茶油是道道全旗下主導(dǎo)做純茶油的品牌，只做真正的純山茶油∞初心就是要為全國乃至世界消費者提供“珍稀、高貴”的“東方人自豪的高端食用油”，努力將“東方山茶油”打造成山茶油的高端品牌。