一、涼拌菜一般要放什么油？

可以放香油、茶籽油、橄欖油和核桃油。
橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。
有的人不喜歡香油的味道，比如很多人不習(xí)慣拌西紅柿的時(shí)候放香油。這時(shí)候，就可以試著放點(diǎn)橄欖油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂豐富的醬也可以代替油使用，比如芝麻醬、沙拉醬等。



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涼拌菜的注意事項(xiàng)

有時(shí)做涼拌菜，會(huì)放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至長時(shí)間存放在冰箱里，慢慢的吃。其實(shí)這樣做不好，因?yàn)橛行┎【稍诒淅洳厥业牡蜏叵路敝?，病菌?huì)引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時(shí)最好適量，現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余的涼拌菜不適合隔夜放了。
此外，做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來清洗。
參考資料來源：人民網(wǎng)—涼拌菜放點(diǎn)油既香又利于營養(yǎng)吸收
參考資料來源：人民網(wǎng)—茶籽油涼拌菜有助調(diào)脂！血脂高的人如何吃油？
參考資料來源：人民網(wǎng)—涼拌菜不能隔夜放！夏日吃涼菜有講究

二、拌涼菜的時(shí)候放的那種油是什么油？

如果是店鋪售賣的，通常放麻油，以增加產(chǎn)品的香氣，以作招徠。
如自用的，會(huì)加辡椒油作調(diào)味。

三、涼拌菜用的調(diào)和油是什么油或者大多用什么油

和油又稱高合油、花生油、油茶籽油、紅花籽油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、煎、脂肪酸組成平衡，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。調(diào)和油有以下幾種類型，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、小麥胚油等特種油酯，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油、炒。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯、軟脂含量約10%。 （2）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”（4）煎炸調(diào)和油，再經(jīng)脫酸、脫色，就是將菜籽油油，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。（3）風(fēng)味調(diào)和油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”、菜籽油：（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油、棉籽油、花生油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，可作熘、起酥性能好

四、茶油要如何放菜才會(huì)好吃？

燉湯和清蒸放山茶油最好但是要比普通油放的少些，放的時(shí)間超過三年最好別吃但是可制作針劑和調(diào)制各種藥膏、藥丸或燙傷涂抹(時(shí)間久越好)。