亞麻籽 在人類歷史中已存在五千多年，它屬于種籽類，生長于世界各地，但以嚴寒地帶出產(chǎn)的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養(yǎng)質(zhì)素為世界之冠。 這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，面包師都經(jīng)常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。 簡介 記住，一定要將這種谷物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那么，將會未經(jīng)消化便被排出體外。 烹調(diào)難易度：容易。 這種谷物具有堅硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨(可以用咖啡研磨機或混合機)，從而將其營養(yǎng)釋放出來。壓碎或碾磨后的果實，可以加在面包或松餅中，或加在酸奶或谷類食品的上面。 性味：性平，味甘。歸肺、肝、大腸經(jīng)。 我國產(chǎn)地 亞麻籽在我國的產(chǎn)地主要有，分別為：山西、甘肅、內(nèi)蒙古、青海、新疆、黑龍江和云南。 適用人群 缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦;想補充全面健康營養(yǎng)的孕前、孕期、孕后新媽媽，以及新寶寶; 一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士; 皮膚干燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發(fā)炎、長濕疹的人士; 高強度腦力勞動的上班一族。 營養(yǎng)價值： 不含膽固醇，富含纖維和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助于預防心臟病和其他慢性病的營養(yǎng)成分。 奧米茄三脂肪酸與亞麻籽 奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結(jié)構(gòu)中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質(zhì)，因此又稱必需脂肪酸。 現(xiàn)代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病?？茖W家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。 亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當于魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。 份量： 2湯匙 重量： 19克 熱量： 95卡路里 ALA： 3.51克 錳： 0.64毫克 膳食纖維： 5.41克 鎂質(zhì)： 70.14毫克 葉酸： 53.86微克 銅質(zhì)： 0.2毫克 磷： 96.49毫克 維他命B6： 0.18毫克 藥用功效 大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。是中醫(yī)傳統(tǒng)的中藥。曾載于《本草圖經(jīng)》、《本經(jīng)逢原及《滇南本草》等醫(yī)籍，“味甘辛，性平，無毒。具有，補虛,補陰作用?？捎糜凇办铒L止癢，解毒止痛，平肝順氣，通腸。治麻風，皮膚癢疹，脫發(fā)，丹毒，肺癰，睪丸炎，肝風頭痛，便秘”等作用。 近年經(jīng)研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用： 一、肌膚嬌柔亮澤 改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。 二、減肥 可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。 三、改善女性經(jīng)前綜合癥 有許多女性經(jīng)前綜合癥的例子，癥狀都在一個內(nèi)每天吃新鮮的亞麻子油后完全消失，當然需要配合維他命及礦物質(zhì)。 四、提升抗壓力 亞麻籽可減少身體受壓力時所產(chǎn)生的有害生化學物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。 五、減輕過敏反應(yīng) 亞麻籽有助減輕過敏反應(yīng)，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養(yǎng)輔助。 六、減輕哮喘 食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。 七、改善關(guān)節(jié)炎 實驗證明，亞麻籽對治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。60%風濕關(guān)節(jié)炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。 八、改善器官組織發(fā)炎 亞麻籽對預防器官組織發(fā)炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結(jié)腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。 九、降低膽固醇 亞麻籽可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外。 十、減低心臟負荷 可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關(guān)疾病。此外，亦能阻止血液凝結(jié)，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。 十一、改善滯水癥 幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現(xiàn)在腳踝腫脹、某種情形的過重、經(jīng)前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。 十二、改善腎功能 亞麻籽能調(diào)整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。 十三、改善便秘 改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。 十四促進細胞健康 改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養(yǎng)交換功能，并加強身體細胞修補及愈合能力，使細胞健康，減低癌病機會。 十五、促進腦筋靈活 增加腦部傳遞介質(zhì)(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。 十六、精力充沛 平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動后疲勞肌肉更快復元。 美食烹飪 一、 制成亞麻籽粉 材料：亞麻籽50克 做法： 1、將亞麻籽放入干鍋中(不放油)，小火加熱翻炒 2、炒約8-10分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可 3、晾涼后放入攪拌機的研磨杯中打成粉 4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，盡快食用，不宜久存 5、亞麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎餅、打豆?jié){，喜歡烘焙的人則用來做面包，吃法很多 備注： 1、亞麻籽不可生吃 2、亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經(jīng)常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。 二、亞麻籽面包 材料：高筋面粉、亞麻籽粉10克、酵母粉5克、食鹽3克、水145克、胡麻油10克 做法： 1、 所有面團，揉至面團出膜(面包機或手工揉至出膜也可) ,烤箱發(fā)酵功能開啟，放入面團做首次發(fā)酵約一小時(放面團的容器需要蓋上保鮮膜) 2、 面團發(fā)酵完成后分成3個劑，滾圓靜置15分鐘，靜置后壓扁面團排出空氣，把面團對折兩次，收口捏緊成橄欖形 3、 整形好的面坯放在烤盤上，烤箱開啟發(fā)酵功能，把烤盤放入，發(fā)酵約50分鐘，最后發(fā)酵完成后，剪刀左右對剪出刀口，表面撒上少許亞麻籽，放入預熱好的烤箱，190℃，中層，約20分鐘。