花生油的防病功效：

　　也許是中國人小瞧了花生油的防病功效，在選購食用油時(shí)總會更加傾向于價(jià)格，而不太喜歡關(guān)注食用油的功效和營養(yǎng)成分及加工工藝。當(dāng)然，這也與媒體和企業(yè)的自身宣傳有關(guān)……在日前舉行的第十三屆全國營養(yǎng)知識更新論壇上，山東大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授徐貴發(fā)介紹說，花生油研究又有最新成果出現(xiàn)———花生油膳食和花生加花生醬，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，可使心血管疾病發(fā)生的概率降低21%。

　　會上，營養(yǎng)專家還指出，不久的將來，花生油將成為“東方第一油”，和被譽(yù)為“西方第一油”的橄欖油形成“東西抗衡”的局面?；ㄉ椭胸S富的油酸，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用。在人類食用油中，油酸含量最高的是橄欖油和花生油，分別達(dá)到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸最大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時(shí)，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮有效作用。

　　常吃花生油，可緩解心血管疾病。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志?；ㄉ偷淖罴焉a(chǎn)工藝是采用純物理壓榨制油，通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。

　　會上，魯花獨(dú)創(chuàng)的5S純物理壓榨花生油安全、綠色、無污染，只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中懸浮物有害物質(zhì)，而且更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。與味淡的橄欖油相比，濃香撲鼻的花生油更適合中國人講究色、香、味的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。而且由于橄欖油目前在國內(nèi)缺少大規(guī)模生產(chǎn)基地，市場上的橄欖油多為進(jìn)口產(chǎn)品，因此價(jià)位十分昂貴，是一般食用油的10倍，就連中產(chǎn)富裕階層消費(fèi)起來都會比較難以接受。相對橄欖油的昂貴，花生油不但具備了橄欖油的一切特點(diǎn)，而且在性價(jià)比上更容易為普通的工薪階層所接受。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養(yǎng)素，其中就含有37種。在第十三屆全國營養(yǎng)知識更新論壇上，營養(yǎng)專家們論述最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出，花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效?？捎糜谥委煾哐陆?1.8%，也可用于治療慢性氣管炎，有效率達(dá)89.3%。這項(xiàng)人類營養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布，立即引起科技界的廣泛關(guān)注，許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開發(fā)花生產(chǎn)品。美國國內(nèi)專業(yè)研究花生的國家級的大型機(jī)構(gòu)就有4個，據(jù)悉，已培育出10多個高油酸的花生品種，有的含油酸達(dá)到85%，比橄欖油含油酸還高。專家預(yù)測，隨著各國對花生的進(jìn)一步研究開發(fā)，花生油勢必將引領(lǐng)健康食用油的未來。