黄色一级啪啪,国产精品亚洲精品青青青,日本高清在线观看视频你懂的,亚洲色图综合区,国产一区二区三区免费观看在线,2016天天干天天插天天操,无码理论在线视频

首頁>茶油新聞>面粉廠成套設(shè)備要多少錢?

面粉廠成套設(shè)備要多少錢?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-09 21:58   點(diǎn)擊:2730   編輯:niming   手機(jī)版

單獨(dú)一套普通設(shè)備,的確是10萬就能夠弄下來了!但是,你如果想開大型的,則你就算是2億元也并不叫做多!


個(gè)人建議你不要開這樣的廠,因?yàn)?,投資進(jìn)去是非常容易的事,但是,一旦你想結(jié)束、轉(zhuǎn)行的時(shí)候,你就不是那么容易了!如果考慮到你的投資回報(bào)、占用你的時(shí)間、場地等資源,則你開這樣的廠遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如真正選擇業(yè)績優(yōu)秀并且保持穩(wěn)定增長的股票買入后一直持有即可獲得豐厚的回報(bào)!(開心、自由、快樂)

中式糕點(diǎn)的成套設(shè)備報(bào)價(jià)

http://kangerde.foodjx.net/list_19496.html

一、中西面點(diǎn)常用設(shè)備

中西式面點(diǎn)常用設(shè)備按其性質(zhì)可分為機(jī)械設(shè)備、加熱成熟設(shè)備、恒溫設(shè)備、儲物設(shè)備和工作案臺等。

(一)機(jī)械設(shè)備

機(jī)械設(shè)備是面點(diǎn)生產(chǎn)的重要設(shè)備,它不僅能降低生產(chǎn)者的勞動強(qiáng)度,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,而且還有利于提高勞動生產(chǎn)率,便于大規(guī)模的生產(chǎn)。

1、和面機(jī)

和面機(jī)又稱拌粉機(jī),主要用物拌和各種粉料。它主要由電動機(jī)、傳動裝置、面箱攪拌器、控制開關(guān)等部件組成,它利用機(jī)械運(yùn)動將粉料、水或其他配料制成面坯,常用于大量面坯的調(diào)制。和面機(jī)的工作效率比手工操作高5至10部,是面點(diǎn)制作中最常用的機(jī)具。

2、壓面機(jī)

壓面機(jī)又稱滾壓機(jī),是由機(jī)身架、電動機(jī)、傳送帶、滾輪、軸具調(diào)節(jié)器等部件等部件構(gòu)成。它的功能是將和好的面團(tuán)通過壓輥之間的間隙,壓成所需厚度的皮料(即各種面團(tuán)卷、面皮),以便進(jìn)一步加工。

3、分割機(jī)

分割機(jī)構(gòu)造比較復(fù)雜,有各種類型,主要用途是把初步發(fā)酵的面團(tuán)均勻地進(jìn)行分割,并制成一定的形狀。它的特點(diǎn)是分割速度快、分子量準(zhǔn)確、成形規(guī)范。

4、揉圓機(jī)

揉圓機(jī)是面包成形的設(shè)備之一,主要用于面包的搓圓。

5、打蛋機(jī)

打蛋機(jī)又稱攪拌機(jī),它由電動機(jī)、傳動裝置、攪拌桶等組成。它主要利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動攪打蛋液、少司、奶油等,一般具有分段變速或無級變速功能。多功能的打蛋機(jī)還兼有和面、攪打、拌餡等功能,用途較為廣泛。

6、餃子成形機(jī)

目前,國內(nèi)生產(chǎn)的餃子成形機(jī)為灌腸式餃子機(jī)。使用時(shí)先將和好的面、餡分別放入面斗和餡斗中,在各自推進(jìn)器的推動下,將餡充滿面管形成“灌腸”,然后通過滾壓、切斷,做成單個(gè)餃子。

7、絞肉機(jī)

絞肉機(jī)用于絞肉餡、豆沙餡等,其原理是利用中軸推進(jìn)原料推至十字花刀處,通過十字花刀的調(diào)整旋轉(zhuǎn),合原料成茸泥狀,以供進(jìn)一步加工之用。

8、磨漿機(jī)

磨漿機(jī)主要用于磨制米漿、豆?jié){等,其原理是通過磨盤的高速旋轉(zhuǎn),使原料呈漿茸狀,以供進(jìn)一步加工之用。

此外,機(jī)械設(shè)備還有擠注成32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333234323732形機(jī)、面條機(jī)、月餅成形機(jī)等等。

(二)加熱成熟設(shè)備

1、蒸煮灶

適于蒸、煮等熟制方法和蒸煮灶,目前有兩種類型:蒸汽型蒸煮灶、燃燒型蒸煮灶。

(1)蒸汽型蒸煮灶

它是目前廚房中廣泛使用的一種加熱設(shè)備,一般分為蒸箱和蒸汽壓力鍋兩種。

蒸箱是是蒸汽傳導(dǎo)熱能,將食品直接蒸熟。它與傳統(tǒng)煤火蒸籠加熱方法相比,具有操作方便,使用安全、勞動強(qiáng)度低、清潔衛(wèi)生、熱效率高等優(yōu)點(diǎn)。

蒸汽壓力鍋(又稱蒸汽夾層鍋)是熱蒸汽通入鍋的夾層與鍋內(nèi)的水交換熱能,使水沸騰,眾而達(dá)到加熱食品的目的。它克服了明火加熱易改變食品色澤和風(fēng)味、甚至焦化的缺點(diǎn),在面點(diǎn)工藝中,常用來制作糖漿、濃縮果醬、炒制豆沙餡、蓮茸餡和棗泥餡等。

(2)燃燒型蒸煮灶(即傳統(tǒng)是火蒸煮灶)是利用煤或柴油、煤氣等能源的燃燒而產(chǎn)生熱量,將鍋內(nèi)水燒開,利用水的對流傳熱作用或蒸汽的作用使生坯成熟的一種設(shè)備?,F(xiàn)大部分飯店、賓館多用煤氣灶,主要是利用火力的大小來調(diào)節(jié)水溫或蒸汽的強(qiáng)弱使生坯成熟。它的特點(diǎn)是適合少量制品的加熱。在使用時(shí)一定要注意規(guī)范操作,以確保安全。

2、遠(yuǎn)紅外線烘烤爐

遠(yuǎn)紅外線烘烤爐(也稱“遠(yuǎn)紅外線烤箱”),是目前大部分飯店、賓館面點(diǎn)廚房必備的電加熱成熟設(shè)備,適用于烘烤種類中西面點(diǎn),具有熱快、效率高、節(jié)約能源的優(yōu)點(diǎn)。

遠(yuǎn)紅外線是以光速直線傳播的無線電電磁波,波長在3~1000微米之間,是一種看不見、有加熱作用的輻射線。當(dāng)遠(yuǎn)紅外線向物體輻射時(shí),其中一部分被反射回來,一部分穿透物體繼續(xù)向前輻射,還有一部分則被物體吸收而轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋_h(yuǎn)紅外線電烤箱就是利用被加熱物體所吸收的遠(yuǎn)紅外線直接轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?,而使物體自身發(fā)熱升溫,達(dá)到使生坯成熟的目的。

常用的遠(yuǎn)紅外線電烤箱有單門式、雙門式、多層式等型號,一般都裝有自動溫控儀、定時(shí)器、蜂鳴報(bào)警器等,先進(jìn)的電烤箱還可對上、下火分別進(jìn)行調(diào)節(jié),具有噴蒸汽等特殊功能。它的使用簡便衛(wèi)生,可同時(shí)放置2~10(或更多)個(gè)烤盤。

3、遠(yuǎn)紅外多功能電蒸鍋

遠(yuǎn)紅外多功能型電蒸鍋是以電源為能源,利用遠(yuǎn)紅外電熱管將電能轉(zhuǎn)化為熱能,通過傳熱介質(zhì)(水或油、金屬)的作用,達(dá)到使生坯成熟的目的。因其具有操作簡單、升溫快、加熱迅速、衛(wèi)生清潔、無污染及蒸、煮、炸、煎、烙等多種成熟用途等優(yōu)點(diǎn),目前正被廣泛使用。

4、微波爐

微波爐是近年來在國外普及較廣、目前已逐步被我國消費(fèi)者認(rèn)識和采用的新型加熱設(shè)備。

微波是指頻率在300~300000MHZ,介于無線電波與紅外線波之間的超高頻電磁波。微波加熱是通過微波元件發(fā)出微波能量,用波導(dǎo)管輸送到微波加熱器,使微波加熱具有加熱時(shí)間短、穿透能力強(qiáng)、瞬時(shí)升溫、食物營養(yǎng)損失小、成品率高等顯著優(yōu)點(diǎn),但因其無“明火”現(xiàn)象,而導(dǎo)致制品成熟時(shí)缺乏糖類的焦糖化作用,色澤較差。

(三)恒溫設(shè)備

恒溫設(shè)備是制作西點(diǎn)、面包不可缺少的設(shè)備,主要用于原料和食品的發(fā)酵、冷藏和冷凍,常用的有發(fā)酵箱、電冰柜(箱)、制冷機(jī)和冰激凌機(jī)等。

1、發(fā)酵箱

發(fā)酵箱型號很多,大小也不盡相同。發(fā)酵箱的箱體大都為不銹鋼,它由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽和溫度、溫度調(diào)節(jié)哭喪著臉等部分組成。婦酵箱的工作原理是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā),使面團(tuán)在一字不茍溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包時(shí),一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后,方可進(jìn)行發(fā)酵。

2、電冰柜(箱)

電冰柜(箱)是現(xiàn)代西點(diǎn)制作的主要設(shè)備。按構(gòu)造分有直冷式(冷氣自然對流)和風(fēng)冷式(冷氣強(qiáng)制循環(huán))兩種,按用途分有保鮮和低溫冷凍兩種。無論何種冰柜(箱),均具有隔熱保溫的外殼和制冷系統(tǒng),其冷藏的溫度范圍為-40℃~10℃,具有自動恒溫控制、自動除霜等功能,使用方便,可用來對面點(diǎn)原料、半成品或成品進(jìn)行冷藏保鮮或冷凍加工。

3、制冷機(jī)

制冷機(jī)主要用來制備冰塊、碎冰和冰花。它由蒸發(fā)器的冰模、噴水、循環(huán)水泵、脫模電熱絲、冰塊滑道、貯水冰槽等組成。整個(gè)制冰過程是自動進(jìn)行的,先由制冰系統(tǒng)制冷,水泵將水噴有關(guān)當(dāng)局模上,逐漸凍成冰塊,然后停止制冷,用電熱絲使冰塊脫模,沿滑道進(jìn)入貯冰槽,再由人工取出冷藏。

4、冰激凌機(jī)

冰激凌機(jī)由制冷系統(tǒng)和攪拌系統(tǒng)組成。制作時(shí)把配好的液狀原料裝入攪拌系統(tǒng)的容器內(nèi),一邊攪拌一邊冷卻。由于冰激凌的衛(wèi)生要求很高,因此冰激凌機(jī)一般用不銹鋼制造,不易沾污食物,且易消毒。

(四)儲物設(shè)備

1、儲物柜

儲物柜多用不銹鋼材料制成(也有木質(zhì)材料制成的),用于盛放大米、面粉等糧食。

2、盆

盆一般有木盆、瓦盆、鋁盆、搪瓷盆、不銹鋼盆等,其直徑有30~80cm等多種規(guī)格,用于和面、發(fā)面、調(diào)餡、盛物等。

3、桶

桶一般分為不銹鋼或塑料桶,主要用于盛放面粉、白糖等原料。

(五)工作案臺

工作案臺是指特作點(diǎn)主,面包的工作臺,又稱案臺、案板。它是面點(diǎn)制作的必要設(shè)備。由于案臺材料的不同,目前常見的有不銹鋼案臺、木質(zhì)案臺、大理石案臺和塑料案臺4種。

1、不銹鋼案臺

不銹鋼案臺一般整體都是用不銹鋼材料制成,表面不銹鋼板材的厚度在0.8~1.2mm之間,要求平整、光滑、沒有凸凹現(xiàn)象。由于不銹鋼案臺美觀大方,衛(wèi)生清潔,臺面平滑光亮,傳熱性質(zhì)好,是目前各級飯店、賓館采用較多的工作案臺。

2、木質(zhì)案臺

木質(zhì)案臺的臺面大多用6~10cm以上厚的木板制成,底架一般有鐵制的、木制的幾種。臺面的材料以棗木為最好,柳木次之。案臺要求結(jié)實(shí)、牢固、平穩(wěn),表面平整、光滑、無縫。此為傳統(tǒng)案臺。

3、大理石案臺

大理石案臺的臺面一般是用4cm左右厚的大理石材料制成,由于大理石臺面較重,因此其底架要求特別結(jié)實(shí)、穩(wěn)固、撐重能力強(qiáng)。它比木質(zhì)案臺平整、光滑、散熱性能好、抗腐蝕力強(qiáng),是做糖活的理想設(shè)備。

4、塑料案臺

塑料案臺質(zhì)地柔軟,抗腐蝕性強(qiáng),不易損壞,加工制作各種制品都較適宜,其質(zhì)量優(yōu)于木質(zhì)案臺。

二、中西面點(diǎn)常用工具

面點(diǎn)的制作,很大程度上要依賴各式各樣的工具。因各地方面點(diǎn)的制作方法有較大的差別,因此所用的工具也有所不同。按面點(diǎn)的制作工藝,其制作工具可分制皮工具、成型工具、成熟工具及其他工具等。

(一)制皮工具

1、面杖

面杖是制作皮坯時(shí)不可缺少的工具。各種面杖粗細(xì)、第短不等,一般來說,搟制面條、餛飩皮所用的較長,用于油酥制皮或搟制燒餅的較短,可根據(jù)需要選用。

2、通心槌

通心槌又稱走槌,形似滾筒,中間空,供手插入軸心,使用時(shí)來回滾動。由于通心槌自身重量較大,搟皮時(shí)可以省力,是搟大塊面團(tuán)的必備工具,如用于大塊油酥面團(tuán)的起酥、卷形面點(diǎn)的制皮等。

3、單手棍

單手棍又稱小面杖,一般長25~40cm,有兩頭粗細(xì)一致的,也有中間稍粗的,是搟餃子皮的專用工具,也常用于面點(diǎn)的成形,如酥皮面點(diǎn)成形等。

4、雙手杖

雙手杖又稱手面棍,一般長25~30cm,兩頭稍細(xì),中間稍粗,使用時(shí)兩根并用,雙手同時(shí)配合進(jìn)行,常用于燒賣皮、餃子皮的搟制。

此外,還有橄欖杖、花棍等制皮工具。

(二)成形工具

1、印模多以木質(zhì)為主,刻成各種形狀,有單凹和多凹等多種規(guī)格,底部面上刻有各種花紋圖案及文字。坯料通過印模形成圖案、規(guī)格一致的精美面點(diǎn),如廣式月餅、綠豆糕、晶餅、糕團(tuán)等。

2、套模

套模又稱花戳子,用鋼皮或不銹鋼皮制成,形狀有圓形、橢圓形、菱形以及各種花鳥形狀等,常用于制作清酥坯皮面點(diǎn)、如小餅干等。

3、模具

模具又稱盞模,由不銹鋼、鋁合金、銅皮制成,形狀有圓形、橢圓形等,主要用于蛋糕、布丁、塔、派、面包的成形。

4、花嘴

花嘴又稱裱花嘴、裱花龍頭,用銅皮或不銹鋼皮制成,有各種規(guī)格,可根據(jù)圖案、花紋的需要選用。運(yùn)用花嘴時(shí)將漿狀物裝入擠袋中,擠注時(shí)通過花嘴形成所需的花紋,如蛋糕的裱花、奶油曲奇裱花等。

5、花鉗和花車

花鉗一般用銅扯或不銹鋼片制成,用于各種花式面點(diǎn)的鉗花造型;花車是利用花車的小滾輪在面點(diǎn)挾面上留下各種花紋,如豆蓉夾心糕、蘋果派等。

(三)成熟工具

主要是與成熟設(shè)備相配套的,的如烤盤、煮鍋、炒勺、笊板、鍋鏟等。

(四)其他工具

主要有刮刀、抹刀、鋸齒刀、粉篩、打蛋帚、毛刷、餡挑、榴板、小剪刀等。

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝