1. 泉州烤鴨哪里好吃

1.將鴨翅膀并起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿。右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為難。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴于碗內(nèi)。

2.在沸水中將鴨子燙后，拔去大羽毛。下鍋時(shí)左手拉動(dòng)鴨掌，使鴨子在鍋內(nèi)浮動(dòng)，右手用一木棍隨時(shí)撥動(dòng)鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細(xì)毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內(nèi)臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關(guān)節(jié)處剁去腳掌。用蘆葦稈一節(jié)，兩端削成叉形，做成“鴨撐”，長50～60毫米。從體側(cè)口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便于灌湯，燒后體形不致扁縮，然后，用清水里外清洗干凈。

3.將鴨子用燒鈞鉤住頂頸。把鴨子在開水中燙一下，只能打一個(gè)滾，立即提起，達(dá)到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質(zhì)凝固。

4.蜂蜜用清水稀釋。用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風(fēng)處晾干。

5.燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4厘米長的蘆葦一節(jié)作堵塞，防止灌入的湯外流。然后，將上湯兌入精鹽、味精調(diào)好，從體側(cè)刀口處灌入至八成滿。燒鴨時(shí)能使鴨子外燒內(nèi)煮，熟得快，燒得透。并且可補(bǔ)充鴨肉水分的過度消耗，達(dá)到鴨肉外焦里嫩的效果。

6.將燒鴨的燜爐先用于松毛繩燒熱，待松毛煙過時(shí)，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟。燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據(jù)火候移動(dòng)鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時(shí)間不能過長和過短，一般掌握在10至15分鐘，燒至皮呈棗紅色即可出爐。

7.鴨子出爐后，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1厘米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象?；ń符}、甜面醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。

2. 泉州最好吃的燒烤店

西餐：豪客來、必勝客、貴族世家等

西式快餐：KFC、麥當(dāng)勞、華萊士、好而由等

中餐：小肥羊、老城區(qū)、什錦記、餐藝園、紅石、蝴蝶、泰享吃等

小吃：東興牛肉店、阿秋牛排、深滬壺仔飯馬加羹、第六中心小學(xué)旁邊的炸雞排、泉州酒店旁邊的燒烤雞腿“失心”等~

日本料理：悅?cè)A酒店二樓、新世紀(jì)酒店一樓、一級棒等

額。一般就是這些比較著名了。

3. 泉州烤鴨哪里好吃啊

泉州開元寺論吃的可多了！

個(gè)人認(rèn)為安海土筍凍，加點(diǎn)香醋，Q彈爽口。

炒酸奶，酸甜可口，口齒清爽。

麻糍，軟糯香甜。

金絲牛肉餅，外酥里香，咬上一口里面的肉汁香氣撲鼻，除了這個(gè)口味還有素菜味。

北京卷烤鴨，皮薄肉多（香菜，烤鴨，青瓜）好吃不膩。

另外還有深滬拳頭母，蘿卜糕，泉港浮粿，廈門同安香酥雞腿…

4. 泉州燒烤店哪家好吃

1.燒客炭火烤肉飯后贈(zèng)送香芋冰淇淋的服務(wù)很貼心，吃完冰淇淋，清了味蕾，燒烤帶來的火氣也瞬間消散。

2.食為記新概念私房菜 泉州領(lǐng)SHOW餐廳正宗的泰式美食，雪白可口的蟹肉，迷人的咖喱香…極具印度風(fēng)情的飛餅。

3.冰島夫港式甜品 芒果班戟 冰皮芒果卷 白雪珍珠 楊枝金撈 冰芒小丸子 香蕉椰汁西米露 芒果撈野4.小城知味創(chuàng)意主題餐廳 5.牛公館 6.贛湘樓 7.城市牛公館主題餐廳 8.Usoul 咖啡酒吧 9.夢工廠咖啡 還有好多~~

5. 泉州烤鴨哪里好吃又便宜

如果是本地人想嘗鮮換口味品嘗南方口味推薦泉州飯店或者媽祖飯店，兩家地域特色鮮明不足處就是費(fèi)用有點(diǎn)高，當(dāng)然出名的還是全聚德滄州店烤鴨真的很棒。

6. 泉州北京烤鴨哪家好吃

永春白番鴨紅燒好。永春白番鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，具野禽風(fēng)味。瘦肉率高于其它品種鴨，皮及皮下脂肪占體16.25%，膽固醇含量低于雞肉、牛肉，是老弱婦幼皆宜的滋補(bǔ)佳品，一年四季均可制成美味佳肴。據(jù)研究，用永春白番鴨加工的烤鴨質(zhì)量更佳。法國等西方國家用番鴨與其它快大型品種（如櫻桃谷）雜交一代填肥，生產(chǎn)“肥肝”的性能其飼料報(bào)酬高，肥肝質(zhì)量好于肉鵝肥肝，經(jīng)濟(jì)效益極佳。

7. 泉州燒烤哪家好吃

雙魚島，剛?cè)ミ@里露營了，這里的景色真的是好，特別是租賃了漳州新月港的豪華帳篷房，就在海邊，夜晚住著真的是很舒適。