芝麻油和花生油的區(qū)別：花生油是花生做的，芝麻油是芝麻做的，前者用于炒烹，后者適用于涼拌不適用炒烹，花生油炒菜先放可以，后放也行，香油適合后放?？谖斗矫骐S個(gè)人啦!

1、花生油，就是由花生壓榨而成的食用油，是我們最經(jīng)常用的油之一，花生油含有脂肪酸和甘油酯像脂肪酸，是我們?nèi)梭w的重要組成成分，而花生油里的甘油酯可以增加菜的香氣，提高我們的食欲?；ㄉ褪潜容^容易消化的油，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪校容^經(jīng)常用到的是花生油。

2、芝麻油也叫香油或者麻油，是由芝麻壓榨而成的，我們一般都是拿芝麻油來(lái)做涼拌菜的，或者是做好菜后加入幾滴芝麻油調(diào)味。麻油也含有脂肪酸，但是它還有維生素e和各種酸，應(yīng)該算是營(yíng)養(yǎng)豐富的油了。

又到年貨季了，市場(chǎng)上現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油是真的嗎？如何區(qū)分？

其實(shí)對(duì)于市場(chǎng)上現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油，還是有真的，但是很少。如果是有對(duì)于市場(chǎng)上花生油售價(jià)有所了解的朋友就可以知道，這現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油的確要比超市里的便宜些，超市里的花生油一桶一百多元，至少一斤也要達(dá)到15塊錢(qián)。但是有人在看到這街頭新鮮榨出來(lái)的花生油則是表示沒(méi)有安全保障，盡管它是用花生榨出來(lái)是真的，沒(méi)有任何添加劑的，但沒(méi)有合格證吃得讓人很是不放心。

如何區(qū)分真假花生油？

花生油具有花生的香味，是中國(guó)人日常生活中的——種主要食用油?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

由于目前市場(chǎng)上現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油質(zhì)量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質(zhì)量的油來(lái)充當(dāng)高檔花生油，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，光從外觀來(lái)看很難判斷出自己買(mǎi)的是不是純正的花生油。那么，要如何辨別花生油的真假呢？看看瑛子為你支的招吧！

一、聞

聞?dòng)推窔馕?。?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

二、看

看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來(lái)越高，有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來(lái)有優(yōu)質(zhì)花生油的“美麗外表”，卻沒(méi)有純正花生油的“美味口感”。

三：凍

冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡(jiǎn)單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時(shí)候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

四：炒

在炒菜時(shí)親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

同時(shí)需要注意的是，有時(shí)這些方法檢驗(yàn)出的結(jié)果也并不是那么準(zhǔn)確，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還是應(yīng)該注意在正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌的花生油。

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