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香油就是花生油嗎?

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-10 23:20   點(diǎn)擊:9068   編輯:niming   手機(jī)版

芝麻油和花生油的區(qū)別:花生油是花生做的,芝麻油是芝麻做的,前者用于炒烹,后者適用于涼拌不適用炒烹,花生油炒菜先放可以,后放也行,香油適合后放??谖斗矫骐S個(gè)人啦!

1、花生油,就是由花生壓榨而成的食用油,是我們最經(jīng)常用的油之一,花生油含有脂肪酸和甘油酯像脂肪酸,是我們?nèi)梭w的重要組成成分,而花生油里的甘油酯可以增加菜的香氣,提高我們的食欲?;ㄉ褪潜容^容易消化的油,所以我們?cè)谌粘I钪校容^經(jīng)常用到的是花生油。

2、芝麻油也叫香油或者麻油,是由芝麻壓榨而成的,我們一般都是拿芝麻油來(lái)做涼拌菜的,或者是做好菜后加入幾滴芝麻油調(diào)味。麻油也含有脂肪酸,但是它還有維生素e和各種酸,應(yīng)該算是營(yíng)養(yǎng)豐富的油了。

又到年貨季了,市場(chǎng)上現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油是真的嗎?如何區(qū)分?

其實(shí)對(duì)于市場(chǎng)上現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油,還是有真的,但是很少。如果是有對(duì)于市場(chǎng)上花生油售價(jià)有所了解的朋友就可以知道,這現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油的確要比超市里的便宜些,超市里的花生油一桶一百多元,至少一斤也要達(dá)到15塊錢(qián)。但是有人在看到這街頭新鮮榨出來(lái)的花生油則是表示沒(méi)有安全保障,盡管它是用花生榨出來(lái)是真的,沒(méi)有任何添加劑的,但沒(méi)有合格證吃得讓人很是不放心。

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如何區(qū)分真假花生油?

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花生油具有花生的香味,是中國(guó)人日常生活中的——種主要食用油?;ㄉ涂商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng),而且能增加食品的美味,是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

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由于目前市場(chǎng)上現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的花生油質(zhì)量參差不齊,在加上一些不法商販,用一些低質(zhì)量的油來(lái)充當(dāng)高檔花生油,對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),光從外觀來(lái)看很難判斷出自己買(mǎi)的是不是純正的花生油。那么,要如何辨別花生油的真假呢?看看瑛子為你支的招吧!

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一、聞

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聞?dòng)推窔馕?。?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質(zhì)油;也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來(lái)越淡,且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

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二、看

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看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒(méi)有沉淀物質(zhì),而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來(lái)越高,有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì),令劣質(zhì)油看起來(lái)有優(yōu)質(zhì)花生油的“美麗外表”,卻沒(méi)有純正花生油的“美味口感”。

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三:凍

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冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡(jiǎn)單、最明顯的一種方法,尤其是冬天的時(shí)候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度,將油放進(jìn)去10分鐘左右,純正花生油一半已開(kāi)始凝固,摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點(diǎn)凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié),而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒,就能看出差別了。

四:炒

在炒菜時(shí)親身試用。純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無(wú)油煙,香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

同時(shí)需要注意的是,有時(shí)這些方法檢驗(yàn)出的結(jié)果也并不是那么準(zhǔn)確,所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還是應(yīng)該注意在正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌的花生油。

如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中,有看不明白的步驟,請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言,我看到后會(huì)馬上為你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建議,也歡迎你在留言區(qū)留言。

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