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花生油變質(zhì)嗎?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-11 09:17   點擊:4580   編輯:niming   手機版

通常食用油的保質(zhì)期是18個月。

一、花生油屬于混合油,含有多種脂肪酸,花生油在開封之后很容易被氧化變質(zhì),會生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物,不建議食用。

吃豬油好嗎?以前聽很多人說豬油比花生油有營養(yǎng)。這是真的嗎?

豬油和花生油是沒法比誰比誰更有營養(yǎng),而是要了解這兩種油的本質(zhì)與跟我們?nèi)梭w所需的關系。

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脂肪是人體所需的七大營養(yǎng)素之一,能提供能量、增進飽腹感、促進脂溶性維生素的代謝、維持體溫、保護臟器、提高食物感官性狀,給人體的功能比控制在20-30%,脂肪酸分為三種,飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,這三種脂肪酸應該控制在飽和脂肪酸小于10%,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪各占10%,所以就有個食用油黃金比例說法:1:1:1,嚴格來說是飽和脂肪酸小于1。

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先了解一下油的組成:

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那下面就來說說各種油脂的脂肪酸成分:

豬油:主要為飽和脂肪酸,動物油脂都以飽和脂肪酸為主。

花生油:單不飽和脂肪酸稍高,橄欖油、茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高。

大豆油、玉米油、葵花籽油多不飽和脂肪酸含量高。

吃油還要注意一個要點就是:

理想比例為ω‐6系列:ω‐3系列=(4-6):1

花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油類富含ω‐6系列脂肪酸;

亞麻籽油、紫蘇油富含ω‐3系列脂肪酸。

了解了這些,我們再來看這個問題,吃豬油好嗎?

如果您日常飲食動物油脂攝入少,可以適當吃點,但一般來說平常都吃肉,肉類本身就含飽和脂肪,所以這飽和脂肪酸就根本不缺,所以就不建議吃豬油了,不能說豬油和花生油誰比誰好,而是建議三種脂肪酸達到一個合適的比例。

另外,值得注意的是植物油中棕櫚油的飽和脂肪酸含量非常高,一定要少吃。

綜上所述,不要相信豬油比花生油好,豬油一定要限量的,總之,油脂都是要限量的,一天烹調(diào)油建議不超過25克,油要換著吃,少吃油,吃好油。

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