油茶在我國(guó)是一種較為普遍的大眾化小吃，很多地方都有

比如：北京、西安、河南、四川、云南麗江、廣西（桂林的恭城及柳州的三江）、生活在桂北、湘南交界地區(qū)和貴州遵義地區(qū)的苗族、侗族以及生活在鄂西地區(qū)土家族及藏族人家等。。。

制作的方法稍有不同，一般采用面粉制作，但也有采用糯米和大米為主要原料制作。油茶在做法和味道上有南北之分。即北食咸油茶，南喜喝甜油茶。

油茶究竟是誰(shuí)最先發(fā)明和推廣的，由于無(wú)確切的史書(shū)記載，現(xiàn)已無(wú)從考證，但說(shuō)油茶起源于民間，卻是可以肯定的。

你說(shuō)得很對(duì)，我們家桂林就經(jīng)常喝油茶

??油茶是河南省社旗縣的一種風(fēng)味小吃

這里的人們常常以這種食品當(dāng)作早餐

就象我們?cè)缟铣：鹊亩節(jié){一樣。

但是又不是豆?jié){，

它有自己的特點(diǎn)：

擔(dān)擔(dān)油茶

原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克

制作方法：

1。
??鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。

2。標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。
??鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線(xiàn)條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3。菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

4。吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
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產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。

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