1 先把炒鍋洗干凈，把鍋燒干，火調(diào)小，放入小麥粉翻炒，當小麥粉顏色變成微黃色后，加入食用油繼續(xù)翻炒，直到小麥粉變成松散狀，關火，出鍋裝盤備用。

2 洗干凈炒鍋，倒入少量的植物油，燒至五成熱，把花生仁 葵花仁 核桃仁倒入鍋中，馬上關火，翻炒出香味即可出鍋。

3 鍋中倒入1公斤水，放入花椒，小茴香，生姜 大火燒開，把炒面粉均勻倒入鍋中，迅速攪拌，關小火，待燒開。

4 放入炒好的花生仁 核桃仁 葵花籽和黑芝麻 邊攪拌，邊攪拌，防止鍋底糊了，直到變得有點粘稠裝的液體。

5 根據(jù)自己的口味，放入適量的鹽，攪拌均勻即可出鍋，美味的油茶就做好了。

油茶的配方比例是多少？

作法一：

1、花生仁,白芝麻各自炒過,花生仁(削皮)和核桃肉損壞.（假如給小朋友吃這四樣能夠 所有碾碎）。

2、在鍋內(nèi)放進小麥面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待小麥面粉展現(xiàn)麥淡黃色時即熟，取下太細篩

(過完篩的，篩粉剩余的研磨又過一次篩,所有用完,不消耗)。

3、另出鍋放進適當食用油和芝麻油(用牛骨髓油更強)，燒至七成熱時將黑、芝麻、核桃肉、花生仁一起倒進略炒,加鹽(依據(jù)小麥面粉的量,不必放過多哦),最終所有倒進涼面中，煸炒勻稱即成油茶面。

作法二：

1、提前準備輔材，輔材有：花生仁，白芝麻，小茴香，葷油或食用油。

2、花生仁，白芝麻各自炒過磨碎，備用。

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油茶的做法和配方

3、出鍋放適度的水，在篦子上面干凈的沙布，將小麥面粉放置篦子上，蒸約一個小時，取下并細篩。

4、另出鍋，放進適當葷油或食用油，燒至七分熟時放進花生仁，白芝麻和小茴香，在放進適當鹽，最終將篩好的面放進鍋中一起炒，炒大概10—20分鐘，直到臉色變黃就可以。