花生油營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅；

2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效；

3. 營(yíng)養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；

4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油適合人群：

適合所有人，特別是中老年人食用。

花生油食療作用：

花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng)；

可補(bǔ)脾潤(rùn)肺、潤(rùn)腸下蟲；

花生油熟食，有潤(rùn)腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。

花生油做法指導(dǎo)：

1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。

3. 用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會(huì)有沫子外溢了。