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菜籽油顏色深的發(fā)黑正常嗎?如下圖?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-13 11:14   點(diǎn)擊:7400   編輯:niming   手機(jī)版

1、一般來說,濃香菜籽油、純香菜籽油等突出“香”字的菜籽油都是這個(gè)顏色。

2、正常情況下,菜籽油榨出來后,還要經(jīng)過脫膠、脫色、脫臭等工藝處理,經(jīng)過這樣處理后的菜籽油顏色清亮,但處理過程中一些產(chǎn)生香味的物質(zhì)也隨之被去除。3、突出“香”的菜籽油省略了一些工藝流程,保留了香味物質(zhì),但顏色較深,煙點(diǎn)較低。4、因?yàn)闊燑c(diǎn)較低,建議這樣的油不要用于煎炸。

菜籽油的特點(diǎn)有哪些呢?

棉籽油用法:炒菜,燉菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹調(diào)食用,亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量最高,可達(dá)44.0-55.0%,亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇,有利于保護(hù)人體健康。此外,棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對(duì)棉油的消化吸收率為98%。 大豆油用法:炒菜,炸食 大豆油取自大豆種子,大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。 大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發(fā)育生長(zhǎng)遲緩;老年人缺乏亞油酸,會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有腥味,精煉后可去除,但儲(chǔ)藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時(shí)避免異亞油酸的生成,則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 菜籽油用法:炒菜,炸食 菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油,又稱“菜油”, 是中國(guó)食用油品種之一。 深糧多喜野山茶油 菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高,以此可以來鑒別菜籽油。 菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,作為食用油,它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外,工業(yè)上還可以作為潤(rùn)滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。 椰子油椰子油得自椰子肉(干),為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。中國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺(tái)灣省的南部。 摩奴瓦塔有機(jī)純鮮冷榨椰子油 由于椰子油中含飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,同時(shí)可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15%-20%(其中水溶性脂肪酸占2%),因此椰子油具有如下特點(diǎn): 1.在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。 2.室溫下呈凝固狀態(tài)。 3.比較容易酸敗,因?yàn)橐佑椭泻邢喈?dāng)數(shù)量的低級(jí)脂肪酸。 4.椰子油的平均分子量較小。 5.椰子油的碘值小,皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計(jì)算出來。 6.椰子油中不皂化物的含量約0.3%,其中三分之二是固醇,還有生育酚及角鯊烯。 椰子油是良好的食用油脂,也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-,它的中等長(zhǎng)度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

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