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吃菜籽油好還是吃花生油健康呢?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-14 08:37   點擊:5212   編輯:niming   手機版

花生油最適合炒菜的油。

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少,一般含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%,可調節(jié)血壓、血糖、血脂,增強免疫力。

注意事項:

1、部分菜籽油中含有相對較高的芥酸,影響其營養(yǎng)價值。因此將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油,并多燒一段時間,讓部分芥酸揮發(fā)掉。

2、菜籽油開瓶后要盡快食用,放置過久,其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞,產(chǎn)生對人體不利的物質。好在菜籽油中還有豐富的維生素E,能增強抗氧化作用,使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質。但還是建議盡量買小瓶裝,買后盡快吃完。

3、花生油適合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸?;ㄉ头譃閴赫ギa(chǎn)品和溶劑浸提產(chǎn)品,前者更香,購買時,最好挑選大品牌、等級高的產(chǎn)品,這是因為,花生容易被黃曲霉毒素污染,且這種毒素容易溶于油脂,劣質花生油存在這方面風險。

大豆油、菜籽油、花生油這幾種油到底吃哪種最健康?

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