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首頁(yè)>茶油工藝>我家在鄉(xiāng)下買了菜油,求證是不是真正的菜籽油。我覺(jué)得那油熟炒菜吃起來(lái)還是有股生油味?

我家在鄉(xiāng)下買了菜油,求證是不是真正的菜籽油。我覺(jué)得那油熟炒菜吃起來(lái)還是有股生油味?

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-14 19:30   點(diǎn)擊:10931   編輯:niming   手機(jī)版

菜籽油并不是十分適合油炸用的油。炸完不容易干油,油乎乎的。而且本身的味道相對(duì)較重,特別是鄉(xiāng)下直接壓榨的,未經(jīng)脫臭處理的毛菜油,更是如此。所以不必懷疑油不好,而是這種油本身的性質(zhì)如此。如果真要找適合油炸的,鄉(xiāng)下的壓榨茶籽油最好。而且茶籽油只要放在避光陰涼的地方,可以儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì),而且油色更清亮。茶籽油炸出的東西,清爽,香味正。

小作坊菜籽油如何檢驗(yàn)?

1.從色澤上來(lái)說(shuō)

一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)好的菜籽油的油色是呈現(xiàn)出黃色到棕色過(guò)渡的顏色的,但是反之不好的劣質(zhì)菜籽油則是呈現(xiàn)出棕紅色到棕褐色乃至是褐色的顏色。

2.從透明度上來(lái)說(shuō)

一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)好的菜籽油的透明度較好,比較清澈透明,反正劣質(zhì)不好的菜籽油則是比較渾濁不堪,甚至在內(nèi)部有些許的懸浮物質(zhì)。

3.從氣味上來(lái)說(shuō)

一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)好的菜籽油的味道是非常香的,有油菜花的味道但是反之,不好的劣質(zhì)的菜籽油則是有股難聞的味道,甚至有股發(fā)霉,燒焦的味道。

4.從味道上來(lái)說(shuō)

一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)好的菜籽油炒出來(lái)的菜發(fā)亮,炒出來(lái)的菜非常美味好吃,但是反之劣質(zhì)不好的菜籽油炒出來(lái)的菜發(fā)黑,吃起來(lái)有苦味,焦味。

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