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什么是雙低油菜

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-14 20:52   點擊:10025   編輯:niming   手機版

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準,雙低油菜要求榨出的油中芥酸含量小于5%,制油后的餅中硫甙含量小于40umol/g。雙低油菜品種最早來源于加拿大,其成功之處在于改變了菜籽油的脂肪酸組成,并使有毒物質(zhì)硫甙含量大大降低,這為脫毒創(chuàng)造了有利條件。它有以下三個特點:
一、飽和脂肪酸極少。研究表明,雙低油菜籽中的硬脂肪酸含量不超過2%,棕櫚酸(即軟脂酸)為4%,是常見植物油中含量最低的。飽和脂肪酸能促進膽固醇的合成,提高血液中膽固醇的水平,增加患冠狀動胲心臟病的危險,飽和脂肪酸少能降低患心血管疾病的風險。
二、單不飽和脂肪酸-油酸含量很高,大于58%。油酸可降低血液中膽固醇水平和低密度脂蛋白(LDL),而不影響保護性的高密度脂蛋白(HDL),HDL對周圍細胞過多的以及來自富含甘三酯的分解脫落的膽固醇,起一種“清道夫”的作用,以防止膽固醇積于動脈硬化病處,并通過與LDL競爭細胞膜受體部位,控制周圍的膽固醇含量,干擾動脈壁膽固醇的沉積,因此降價LDL,提高HDL會減少患心血管疾病的可能。
三、含有適中水平(22%)的亞油酸(10%)和亞麻酸。最近研究證明,大量攝入多不飽和脂肪酸的油脂,也有促進動脈粥樣硬化形成的作用,因為這些油脂很容易被氧化成為毒害細胞的脂質(zhì)過氧化物。此外,雙低油菜籽中的維生素E的含量比普通菜籽油高出一倍,其氧化穩(wěn)定性優(yōu)良,已作為營養(yǎng)補充劑和抗氧化劑得到廣泛使用。

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