三種油，就受人喜愛而言要算菜籽油最佳。因?yàn)椴俗延蛯?duì)人的口味和營養(yǎng)方面而言適應(yīng)性最廣；其次豬油對(duì)人的口味也適應(yīng)性很廣，但由于人們生活水平提高，講究保健，怕吃豬油不利于身體健康，吃的人少且量少；至于大豆油，喜歡吃的人較少，被迫吃的人較多，因?yàn)樵谌蚨?，大豆油產(chǎn)量大，較一般的食用油而相比，大廠家生產(chǎn)的瓶裝豆油價(jià)錢最低，并且清亮好看，更無特殊的香味，因此，一是被有些榨油坊把廉價(jià)的大豆油摻假到菜籽油等油中出售賺錢，二是飲食行業(yè)所用的油一般都是大豆油。

當(dāng)然所有的食用油都是各有千秋的，只是相比而言。

順便提示一下，新榨的菜籽油有股特殊的農(nóng)香味，最好是先用鍋?zhàn)又笫?兩斤油放兩片生姜)加熱至油冒煙氣即可，涼后用容器裝好備用，這樣能減少生油的氣味，也免得每次炒菜時(shí)需燒油的麻煩。

謝謝邀請(qǐng)！

市場上的菜籽油價(jià)格和超市價(jià)格相差大，會(huì)有假貨的存在嗎？

這個(gè)我能告訴你，本人糧油廠工作過一段時(shí)間，首先現(xiàn)在市面上的正規(guī)廠家出產(chǎn)的菜籽油都是真正菜籽油，國家規(guī)定只要商標(biāo)上寫的是菜籽油就必須是菜籽油，不能添加別的油進(jìn)去，否則就必須要叫調(diào)和油。但是為什么現(xiàn)在市面上都是菜籽油價(jià)格差距會(huì)那么大，這個(gè)時(shí)候我們就要提到一種東西叫浸出油。那么浸出油到底是什么東西呢，首先我們要知道一個(gè)高品質(zhì)的菜籽油是用壓榨方法提煉出來的，這種菜籽油我們都叫做壓榨菜籽油（這他媽都是廢話，但是我們還是需要提到這個(gè)），油菜籽提煉出菜籽油之后剩下的東西油枯，其實(shí)油枯里面還含有很多的油份，這個(gè)時(shí)候就要用到專用的汽油浸泡油枯，將油枯里面的剩余油脂浸出，這個(gè)時(shí)候的油就叫浸出油，但是加了汽油之后的油由于有了化學(xué)物質(zhì)的加入，味道顏色這些都和正常菜籽油有很大差別。就有了下一步叫脫絨（我們廠里的叫法，每個(gè)地方叫法可能不一樣），脫絨后的菜籽油沒有了異味，顏色也和正常菜籽油沒什么區(qū)別，但是沒有香味，價(jià)格一般批發(fā)商從廠里拿的價(jià)格為3塊多一斤，就和正常的菜籽油有了巨大的價(jià)格差異，但是這種油一般不會(huì)上到老百姓的餐桌，老百姓也叫這種油叫假菜籽油。

為了增加這種油里面的香味這個(gè)時(shí)候工廠就會(huì)添加一些高品質(zhì)的菜籽油進(jìn)去調(diào)出正常菜籽油的香味，讓老百姓能夠接受這種油，由于添加的量不同，為了區(qū)分油廠就會(huì)給這些油加上一些名字，比如清香菜籽油（清香一般就是浸出油脫絨之后直接換裝沒有添加壓榨油），純香菜籽油，濃香菜籽油，特香等等，添加的菜籽油占比較大的就直接叫黑菜籽油或者黃菜籽油（添加壓榨菜籽油的種類不同）。

還有就是菜籽油的等級(jí)區(qū)分，顏色透明的一般為一級(jí)菜籽油，正常壓榨沒有脫色的叫四級(jí)菜籽油，當(dāng)然中間還有二級(jí)三級(jí)，但是這兩個(gè)級(jí)別生產(chǎn)的量比較少。

有時(shí)候你會(huì)注意到商標(biāo)上面寫了非轉(zhuǎn)基因幾個(gè)字，這就表明這個(gè)菜籽油的原材料為國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因油菜籽，福臨門之類的菜籽油大部分為轉(zhuǎn)基因菜籽油，原材料為國外進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因油菜籽。

以上言論指的是國內(nèi)的正規(guī)廠家，你如果非要拿那種小作坊來說事我也沒有辦法。

還有就是你在菜市場買到的也不一定是純正的壓榨菜籽油，也可能添加了浸出油，所以如果想要最純正的菜籽油的話最好的辦法就是自己買油菜籽到榨油坊去榨，守在哪里看著榨，或者就是在榨油廠看著榨出來的然后直接購買！

當(dāng)然，廠家的油和你自己榨出來的其實(shí)味道差別不大，一般人根本吃不出來，我家現(xiàn)在就是買的廠里直接勾兌好的菜籽油，當(dāng)然要買那種好點(diǎn)的，至少也要濃香級(jí)別以上！