從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

所以，我覺(jué)得菜籽油應(yīng)是不錯(cuò)的，偶爾換換加點(diǎn)調(diào)和油，當(dāng)然，炒什么菜也和放什么油有很大的聯(lián)系——這就另說(shuō)了

小菜籽油好不好？

小菜籽油俗稱(chēng)菜油，又叫香菜油，是與十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨俞所得的透明或半透明狀的液體，菜籽油色澤金黃或棕色，有一定的刺鼻氣味，民間叫做“清氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種油菜籽則不含有這種物質(zhì)。

菜籽油是我國(guó)主要的食用油之一，菜籽油對(duì)人體的吸收率很高，可達(dá)99%，菜籽油具有一定的軟化血管，延緩衰老功效

榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用