下面介紹一些開發(fā)智力的食養(yǎng)方。

（1）八寶粥

【組成】黨參6克，山藥6克，茯苓6克，蓮肉6克，薏苡米6克，白扁豆6克，芡實6克，白術(shù)6克，大米150克。

【功效】開胃健脾，益心增智。

【用法用量】將上方8味，加水適量，煎煮40分鐘。撈出黨參、白術(shù)之藥渣，再加入淘凈之大米150克，繼續(xù)煮成粥。分頓加糖食用。

【注意事項】黨參、白術(shù)可用紗布包裹后入煎，便于撈取藥渣。煎煮藥餌之時間不易過短，需文火燉熬。

（2）人參湯圓

【組成】人參細粉5克，玫瑰蜜15克，櫻桃蜜15克，面粉15克，黑芝麻30克，白糖150克，雞油30克，糯米粉500克。【功效】補中益智，安神養(yǎng)心。

【用法用量】將雞油熬熟，濾渣曬涼。面粉放干鍋內(nèi)炒黃，黑芝麻炒香搗碎。將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，點入雞油調(diào)和。再加炒面，揉至滋潤成湯圓餡。再將糯米粉和勻，包上心子，做成湯圓，下入沸水中，煮熟食用。

【注意事項】秋冬季節(jié)食之為佳，炎熱的夏季不宜食用。

（3）瓊玉膏

【組成】人參粉60克，白茯苓粉200克，白蜜500克，生地黃汁800克。

【功效】補氣血，填精髓，補腦益智。

【用法用量】將上述4味攪拌均勻，裝入瓷質(zhì)容器內(nèi)，封口。再用大鍋1只，盛凈水，將瓷器放人，隔水煮熬。先用武火，再用文火，煮3天3夜，取出。再重新密封容器口，放冷水中浸過，勿使冷水滲入。浸l天后，再入原鍋內(nèi)燉煮1天1夜，即可服用。每次服1湯匙，早晚各服1次。

【注意事項】本方煎熬收膏，須耐心按序制作。

（4）天麻豬腦粥

【組成】天麻10克，豬腦1個，粳米250克。

【功效】補益腦髓，通絡(luò)鎮(zhèn)靜。

【用法用量】將豬腦洗凈，剝?nèi)ツX膜，碎成小塊，與天麻、粳米同入砂鍋，加水適量。先以武火煮沸，后以文火慢熬至豬腦熟透，粥稠為度。干旱餐或晚餐時溫熱服食。

【注意事項】①豬腦要取健康豬腦，宜取新鮮者食用，并漂洗干凈。②本食養(yǎng)方適用于小兒喜動、較頑皮者。平時靜謐的小兒，若無頭昏不適，也可不用天麻。

（5）清蒸鰣魚

【組成】鰣魚250克，蔥、姜、酒、鹽調(diào)料適量。

【功效】滋補強身，益智聰慧。

【用法用量】將鰣魚洗凈，保留魚鱗，去除內(nèi)臟，置碗中納入調(diào)料，清蒸半小時，趁熱當菜肴食用。

【注意事項】洗魚時要把魚鱗留置。其他淡水魚種之魚鱗也可刮下鱗片洗凈、搗碎，用文火熬成膏狀，加佐料拌和食用以益智。

（6）賽螃蟹

【組成】雞蛋10只，鮮魚肉250克，蛋清1個。

【功效】補益氣血，增智榮腦。

【用法用量】將雞蛋打入盆內(nèi)，攪勻，魚肉去骨、刺，切成小丁，加入料酒等。然后加入蛋清、水淀粉上漿，用溫油滑透撈出。然后在油鍋內(nèi)把雞蛋、魚丁入鍋內(nèi)煸炒。成形時加入高湯，收湯出鍋，作菜肴。

【注意事項】魚肉要先滑熟后，再與蛋液同炒。雞蛋炒得越嫩越好，使之形似螃蟹肉與蟹黃同炒，可增加食欲。

（7）黃芪猴頭湯

【組成】猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，小白菜心100克，

蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等適量。

【功效】補氣養(yǎng)血，益腦強身。

【用法用量】將猴頭菌洗凈后，浸泡約30分鐘，去除底部本質(zhì)部分，切成大片。雞肉剁成3厘米長、1.5厘米寬的條方塊，黃芪切成薄片。先在油鍋中投入黃芪、雞塊及調(diào)料，約燒1小時左右。然后下猴頭菌片，再煮半小時即可。

【注意事項】本食養(yǎng)方適用于氣血兩虛或脾胃氣虛者，對陰虛火旺者不宜。

（8）核桃酪

【組成］核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。

【功效】補腎益腦，養(yǎng)血調(diào)神。

【用法用量】將核桃仁剝?nèi)ネ馄?，切碎，同淘凈的大米、小棗上蒸籠蒸熟，取出。去掉皮核，和核桃仁泡在一起，用石磨磨成細漿，過濾去渣。把核桃仁漿倒入鍋內(nèi)攪動，在將燒開時加入白糖，待煮熟后即成。可供早晚作點心服用。

【注意事項】在鍋內(nèi)攪拌時，火不能太大。

（9）蓮子百合煨瘦肉

【組成】蓮子50克，瘦肉250克，百合50克。

【功效】補脾胃，養(yǎng)心神，益心智，潤肺腎。

【用法用量】將蓮子去芯，洗凈。瘦肉洗凈切塊，與百合同放鍋內(nèi)。加水、蔥、姜、鹽、酒等調(diào)料，燒沸后，用文火煨燉1小時許。

【注意事項】蓮子應(yīng)去蓮芯，若不去芯，不僅味苦，且性涼，有損補益之性。

（10）神仙富貴餅

【組成】山藥1000克，白術(shù)250克，菖蒲250克，米粉適量。

【功效】健脾化痰，開竅益智。

【用法用量】先把白術(shù)、菖蒲，用米泔水浸泡1天，切片，加石灰1小塊，同煮以減去苦味。然后加入山藥，共研為末。再加米粉和水做餅，蒸熟食用。

【注意事項】本食療方主要適用于痰濕阻竅所致頭昏頭暈、神情恍惚、記憶力減退者。

（11）人參當歸燉豬心

【組成】豬心1具，人參3克，當歸6克。

【功效】補心榮腦，養(yǎng)血益智。

【用法用量】將人參、當歸研成粗末，放入剖開洗凈的豬心內(nèi)，隔水蒸熟。加少許鹽，連湯與豬心同吃。

【注意事項】豬心宜蒸爛熟透。本食養(yǎng)方適用于氣血不足、記憶力減退者。

（12）海參鵪鶉蛋

【組成】海參50克，鵪鶉蛋100克。

【功效】補氣寧心，榮腦益智。

【用法用量】將海參水發(fā)后，切成氏片。鵪鶉蛋在涼水鍋中煮熟去殼。先將海參在油鍋中炒熟，再加入熟鵪鶉蛋。燒5分鐘后，用濕淀粉勾上稀芡即成?？勺鞑穗?。

【注意事項】海參宜洗凈，并用清水沖洗，以去腥臊氣味。

（13）腦清茶

【組成】決明子250克，甘菊30克，夏枯草30克，五味子30克，麥冬60克，枸杞子60克，制首烏30克，桔餅30克，佳圓肉60克，黑桑椹子120克。

【功效】清肝明目，榮腦益智。

【用法用量】將以上諸藥共研成粗未，每次15克，開水沖泡，代茶飲。

【注意事項】本茶適用于心腎陰虛、肝腎陰虛之頭暈?zāi)炕ā⑽逍臒┰?、腰酸腦鳴、注意力渙散、記憶力減退者。

（14）兒童智力晶

【組成】人參30克，菖蒲120克，遠志120克，補骨脂120克，肉豆寇90克。

【功效】養(yǎng)心安神，開竅益智。

【用法用量］將以上5味共研細末，摻入適量蔗糖、蜂蜜，制成結(jié)晶顆粒。兒童每次1匙，約9克，1日2次，溫開水送下。

【注意事項】本方系中藥之保健品，能促進兒童生長發(fā)育，開發(fā)智力。但對病兒當辨證使用，健康兒也不宜久服、過服。

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