用料

主料

豬腦1個

調(diào)料

食鹽

適量

味精

適量

蔥

適量

姜

適量

天麻

15克

天麻燉豬腦的做法

1.將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。

2.鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。

天麻能搭配什么蔬菜？怎么做好吃？

天麻屬于藥材，對于頭痛頭暈，中風這類疾病有預防治療效果。如果沒有病治盡量不要去吃。畢竟是藥三分毒、天麻搭配小白菜排骨煲湯味道鮮美！

谷雨時節(jié)，如何飲食？

谷雨后雨水明顯增多，谷物茁壯生長，與其節(jié)氣相適應的飲食養(yǎng)生方案如下：

兔肝雞蛋湯

用料：兔肝1～2只，雞蛋1～2個，鹽等調(diào)味品適量。

制作：將兔肝切片，用生粉、鹽、姜、醬油腌一下．鍋內(nèi)水燒開后，倒入腌好的兔肝，再打人雞蛋，攪勻，再煮開幾分鐘，加入適量調(diào)味品即可。

適用范圍：養(yǎng)肝明目、清肝止痛，適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者。

兔肝為兔的肝臟，其味甘、苦、咸，性寒，歸肝經(jīng)。其主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵等。兔肝可養(yǎng)肝清肝以明目，最適于肝熱所致之目花、目赤腫痛之人。

魚鰾龜肉湯

用料：魚鰾20克，龜肉100克，鹽等調(diào)味品適量。

制作：將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯，加入調(diào)味品，待龜肉熟即可。

適用范圍：補腎止遺。適用于腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。

龜又名烏龜，其味甘、酸，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)。龜肉主補腎經(jīng)，凡腎氣不足或腎陰不足之病癥，均可常食龜肉。本湯中魚鰾滋補腎陰，二者起相輔相成的作用。

禁忌：龜肉不宜同莧菜、豬肉同食。

枸杞子燉蛋

用料：枸杞子15克，雞蛋1～2個。

制作：先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，加入枸杞子，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。

適用范圍：補益肝腎，明目。適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈，陰血不足者。

禁忌：脾虛泄瀉者少食。

枸杞子為茄科落葉植物寧夏枸杞的成熟果實。其味甘，性平，歸肝、腎經(jīng)。主要成分有胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、甜菜堿、玉米黍黃素、微量鈣、磷、鐵等?！侗静菥V目》說其“滋腎，潤肺，明目?！薄渡褚卤静萁?jīng)》說其“主五內(nèi)邪氣，熱中，消渴，周痹，久服堅筋骨”?！妒朝煴静荨芬舱f其“并堅筋能老，除風補益筋骨。能益人去疲勞”。枸杞子為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養(yǎng)精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效好。加之雞蛋營養(yǎng)價值高，養(yǎng)陰潤燥好，對于老幼及產(chǎn)婦尤宜。

冬蟲夏草燉鴨

用料：冬蟲夏草10根，鴨1只，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作：先將鴨宰殺干凈，然后將冬蟲夏草放入鴨的肚內(nèi)，再放入姜及其他調(diào)味品，用線扎緊，隔水燉1小時左右，用筷子易插透鴨即可。

適用范圍：補腎滋肺、止咳平喘、強壯身體。適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。

禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

冬蟲夏草為麥角菌科冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲綠蝙蝠蛾幼煦的尸體。其味甘，性平，歸腎、肺經(jīng)。冬蟲夏草既補陰又補陽，入腎經(jīng)補腎助陽，入肺經(jīng)補肺陰、止血化痰?！侗静輳男隆氛f其“甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣，專補命門”。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經(jīng)?！侗静輩R》說其“滋陰除蒸，化虛痰”。冬蟲夏草燉鴨為四季食用之佳品，對于肺腎虛之人尤宜。

玄參燉豬肝

用料：玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作：將豬肝切成薄片，用生粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半小時，然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。

適用范圍：養(yǎng)肝明日、補益氣血、涼血滋陰、軟堅解毒。適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足之面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。玄參不可與藜蘆同食。

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。豬肝所含維生素A較多，對于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。玄參功在滋陰涼血，還可軟堅解毒。本燉品既補血，又涼血滋陰，宜于春季食用。

天麻燉豬腦

用料：豬腦1個，天麻10～15克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作：將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內(nèi)，加入水、適量調(diào)味品，隔水燉1小時左右即可。

適用范圍：補腦益髓、平肝熄風。適用于頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經(jīng)。天麻專人肝經(jīng)，能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡(luò)。《開寶本草》說其“主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇驚氣，利腰膝，強筋力”。豬腦味甘，性寒。主要功效是補腦養(yǎng)腦。豬腦與天麻配伍，對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風、目眩效好。中老年人常食，可預防頭痛、高血壓、偏頭痛等，小兒食之可熄風止痙，可治療小兒急驚風及脾虛慢驚風。

山藥豬肚粥

用料：淮山藥50克，豬肚200克，粳米200克。

制作：將山藥切片，與粳米同煮，煮開后，將豬肚切成細絲或片狀放入鍋內(nèi)同煮，煮開后改用文火熬至豬肚熟、米爛即可。

適用范圍：健脾益氣、溫補脾陽。適用于脾胃氣虛之納呆、泄瀉、消瘦、體倦乏力、小便頻數(shù)、胃下垂及胃脘部冷痛者。

禁忌：不干凈、不新鮮的豬肚不食。以免引起食物中毒和胃腸道感染。

豬肚味甘、性微溫，歸脾、胃經(jīng)。主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、煙酸等。山藥補中益氣，與豬肚同食，可健脾氣、補脾陽，尤適于脾氣虛及虛寒之人。

白菜苡米粥

用料：小白菜500克，苡米60克。

制作：先將苡米煮成稀粥，再加入切好、洗凈的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。

適用范圍：健脾祛濕，清熱利尿，適用于急性腎炎之浮腫少尿者。

豌豆粥

用料：鮮豌豆50克，白米100克。

制作：將鮮豌豆洗凈，再把白米淘凈同時加適量的水煮成稀粥。

適用范圍：下乳，適用于產(chǎn)后乳少者。

三、順應夏季6節(jié)氣的飲食養(yǎng)生

夏季6節(jié)氣，氣候炎熱，萬物生長旺盛，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。所以夏天食物應著眼于清熱、消暑，健脾益胃，以清淡爽口、利水滲濕、富合營養(yǎng)、易于消化為佳。