1. 茶油可以烤面包嗎

使用方法如下

1、煎炸

茶籽油特別適合用來(lái)煎炸各種食品，這種食用油的耐高溫性特別強(qiáng)，人們用它煎炸食品時(shí)，雖然它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)一定流失，但不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且他不論反復(fù)使用多少次都能保持清亮，油質(zhì)不會(huì)發(fā)生任何改變，能讓炸出的食品酥松可口。

2、熱炒

茶籽油平時(shí)還適合用來(lái)熱炒各種食材，用它炒菜的時(shí)候不用提前預(yù)熱，可以把油入鍋以后直接放入食材翻炒，這樣油煙少，而且食材也不會(huì)粘鍋，炒出的菜品清淡鮮亮滋味誘人，一點(diǎn)也不油膩。另外茶籽油還能當(dāng)烘烤油來(lái)使用，它能直接涂抹在蛋糕或者面包的表面，能讓烤出的食物口感爽滑，香酥脆嫩。

2. 茶油可以烤蛋糕嗎

可以，但是建議用色拉油等輕油。

在沒(méi)有黃油的情況下可以選用食用油來(lái)代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。 如果是制作餅干，色拉油替代黃油之后，烤出來(lái)的餅干就沒(méi)有那么酥脆，蛋糕也會(huì)沒(méi)有那么蓬松，建議加一點(diǎn)泡打粉。

不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來(lái)替代。因?yàn)楦邷叵逻@些油脂會(huì)焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等

3. 茶油可以代替黃油做面包嗎

①、液體油

玉米油、花生油、茶油、橄欖油等液體油都可以用來(lái)代替黃油，但是由于液體油不具備黃油的可塑性，因此醒發(fā)較慢，而且最好選用味道較淡的液體油，避免影響了面包的風(fēng)味。

替換比例:

可以同比替換，如黃油10克，那同樣的液體油也是10克，這個(gè)比例對(duì)大部分面包都適用。

注意事項(xiàng):

如果配方中油的占比較大(8%-15%) ，則需要分次加入，并緩慢攪拌，攪拌后面筋韌性較好，但是面團(tuán)會(huì)發(fā)干，需適當(dāng)增加水量。

②、可固態(tài)可液態(tài)的油

可固態(tài)可液態(tài)的油也可用來(lái)替代黃油，如豬油，豬油用來(lái)做面包的效果比較貼近黃油，組織潔白細(xì)膩，但是建議用在含油量不高于8%的配方中，因?yàn)槿绻i油用量太多會(huì)影響面包的整體香氣和風(fēng)味。

替換比例:

可以同比替換，如黃油10克，那同樣的替代油也是10克，這個(gè)比例對(duì)大部分面包都適用。

注意事項(xiàng):

最好是以固態(tài)形式加入，以液態(tài)加入的話會(huì)使面團(tuán)表面太光滑，從而影響打面的時(shí)間。

③、淡奶油

淡奶油也可以用來(lái)替代黃油，淡奶油脂肪含量在30%-40%，直接加入面團(tuán)中，可以使面筋更加濕潤(rùn)，做出來(lái)的面包奶香更重，風(fēng)味更佳。

替換比例:

如配方中需要10克黃油，則可以使用25-35克淡奶油替代，由于淡奶油中含水量大概在65%，因此配方中水的用量可相應(yīng)的減少。

注意事項(xiàng):

采用前油法加入，面團(tuán)攪打的時(shí)間會(huì)比后油法偏長(zhǎng)，雖說(shuō)按照比例減少配方中的水用量，但是還需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，若面團(tuán)太干，則再加入少量的水進(jìn)行攪拌。

4. 茶油可以烤面包嗎視頻

山茶油可以用來(lái)烘焙，做餅干、面包等，在烘焙的時(shí)候代替黃油，可以降低卡路里，既滿足了對(duì)美食的欲望又能輕松控制攝入熱量。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。

山茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：山茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，但亞麻酸含量極低。

5. 茶油可以做面包嗎

做法步驟：

1、所有食材里面，除了山茶油和海鹽都放進(jìn)廚師桶里，用攪拌勾混合均勻，需要注意的是雞蛋用冷藏過(guò)的，水用冰水，天熱揉面的過(guò)程中面團(tuán)升溫很快，冰水可以給面團(tuán)降溫，如果條件允許，廚師桶也可以放冷凍室里冷凍十分鐘再用。

2、面團(tuán)揉面用低檔，我的廚師機(jī)有十個(gè)檔位，揉面我用3檔就夠了，面團(tuán)也是很快就揉的比較光滑了，不要直接高速揉面，面團(tuán)升溫快。

3、面團(tuán)揉光滑后加海鹽和山茶油，后加鹽可以讓面團(tuán)很容易出筋，一開(kāi)始加鹽面團(tuán)揉面的時(shí)間就比較長(zhǎng)，影響出手套膜速度，做面包用后鹽法比較實(shí)用，油和鹽先低速揉進(jìn)面團(tuán)里，然后再高速揉兩分鐘出手套膜，我用五檔就差不多了。

4、揉好的手套膜不僅是有韌性很光滑，用手戳一下，可以看到洞口的邊緣也是很光滑的。

5、揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋著發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)長(zhǎng)大一倍左右就可以了，用手指按進(jìn)去面團(tuán)周圍不塌陷說(shuō)明發(fā)酵正好。

6、用手將面團(tuán)里面的大氣泡拍出來(lái)，整理成正方形，用刮刀分成16等分，盡量分均勻一些。

7、每一塊小的面團(tuán)快速揉成光滑的圓球，放進(jìn)烤盤中，每個(gè)之間隔開(kāi)點(diǎn)距離。

8、做好的面包坯子進(jìn)行第二次發(fā)酵，20分鐘左右，發(fā)酵一倍大，烤箱170度上下火先預(yù)熱好，烤盤放中下層烤15分鐘即可，取出來(lái)放涼，用保鮮袋包好存放兩三天水分都不會(huì)流失。