一、芥酸含量不同

1、低芥酸菜籽油：芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。

2、一般菜籽油：傳統(tǒng)油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20% ~ 60%。

二、色澤不同

1、低芥酸菜籽油：透明淺黃色油狀。

2、一般菜籽油：一般呈深黃色或棕色。

三、特點不同

1、低芥酸菜籽油： 低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入，

2、一般菜籽油：菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。

雙低菜籽油與低芥酸菜籽油有什么區(qū)別？

您好，我是小林子，很高興回答您的問題。

一、雙低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽餅中的硫苷含量低于30微摩爾/克的油菜品種所榨的菜籽油。

雙低菜籽油飽和脂肪酸含量低于7%，而大豆油和花生油則分別為15%、19%，是目前發(fā)現(xiàn)飽和脂肪最低的植物油；而油酸含量接近橄欖油，含有奧米伽3脂肪酸，植物甾醇、生育酚含量豐富，因而“雙低”菜籽油的營養(yǎng)價值更高，也被成為東方橄欖油。

二、低芥酸菜籽油是指菜籽油中芥酸含量不超過脂肪酸組成3%，即為低芥酸菜籽油。而沒有處理過芥酸的菜籽油中，芥酸含量可高達40%

芥酸不容易消化，如果長期食用富含芥酸的菜籽油，會因芥酸過多蓄積而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，誘發(fā)心臟病。所以芥酸含量越低越好。

三、所以二者的區(qū)別就是硫苷含量不同，也稱為硫代葡萄糖甙。

硫甙是油菜種子中的主要有害成分，它本身并無毒，但在酶的作用下會生成有毒物質(zhì)。

所以選擇雙低菜籽油會更好一些。