低芥酸菜籽油和大豆油哪個(gè)好？

在使用性方面:低芥酸菜籽油好，低芥酸菜籽油煙點(diǎn)高，煎炒烹炸、烘焙、燒烤各種烹飪方式都可以，大豆油不耐高溫，適合蒸燜燉煮等中低溫方式。

在安全性方面:兩種食用油都存在著轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因之分，轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)影響到體健康，目前尚存爭(zhēng)議，選擇非轉(zhuǎn)基因食用油相較安全一些。如果你擔(dān)心吃到假的非基因食用油，可以選擇歐洲進(jìn)口的食用油，歐洲國(guó)家對(duì)食品安全管控非常嚴(yán)格，嚴(yán)禁種植和進(jìn)口轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，在歐洲買到轉(zhuǎn)基因食品的概率要小一些，市場(chǎng)上來自歐洲的食用油有:俄羅斯的歐利亞提，低芥酸菜籽油和大豆油，都是非轉(zhuǎn)基因的。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面:低芥酸菜籽油有益于人體的不飽和脂肪酸含量超過了大多數(shù)油種，而飽和脂肪酸低于普遍食用油，油酸含量稍低于橄欖油，并擁有天然均衡脂肪酸配比，被譽(yù)為草本油料中的“東方橄欖油”。2006年美國(guó)倡導(dǎo)，每日食用1/2勺低芥酸菜籽油可減少患冠心病風(fēng)險(xiǎn)。2010法國(guó)推薦每日食用1～3勺低芥酸菜籽可增加亞麻酸攝入，以保持身體健康。

芥酸菜籽油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？

我國(guó)現(xiàn)行低芥酸菜籽油標(biāo)準(zhǔn)GB1536-2004

根據(jù)GB1536-2004 菜籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，芥酸含量低于3.0%的為低芥酸菜籽油，芥酸含量在3.0%—60%之間的為傳統(tǒng)菜籽油。