1. 國宴用油是什么油

以前在中國人的餐桌上，平常人們食用的油以調(diào)和油和花生油為主。近年來，隨著綠色健康的生活方式越來越受到提倡，低脂肪的葵花籽油等菜籽油慢慢受到國人的青睞，食用葵花籽油是國內(nèi)餐桌上新興的風尚。吃進肚子里的東西人們總希望是健康無害的，所以選擇產(chǎn)品時都會選擇有信譽的牌子。而魯花牌食用油一直是深得民眾信賴的一個牌子。

魯花集團是我國知名的食用油廠家，其產(chǎn)品一直以來都是國宴用油，品質(zhì)值得信賴。在保持自身品質(zhì)不變的情況下，魯花集團一直致力于研發(fā)新的壓榨技術，其中，魯花自主創(chuàng)新的5S壓榨工藝，在葵花籽油的生產(chǎn)過程中得到了充分發(fā)揮。所謂的“5S”指的是“脫膠、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭（脫除異味）”5個物理步驟。魯花葵花籽油有一個歷史性突破：剝殼去皮壓榨。傳統(tǒng)的葵花籽榨油是帶殼的，之后經(jīng)過高溫精煉，生產(chǎn)的葵花籽油不僅無色無味，而且營養(yǎng)價值也被破壞了。而魯花將葵花籽剝殼去皮后，利用5S純物理壓榨工藝生產(chǎn)榨取的葵花仁油保留了葵花籽的濃香味道和營養(yǎng)價值，壓榨出來的油色金黃，清明透亮。

正因為如此，魯花牌葵花籽油的價格比起同類的產(chǎn)品要稍高，但還是很受消費者的青睞，一致是各大超市熱銷的葵花籽油品牌。

2. 國宴用油是什么油啊

兼京醬肉絲不是國宴菜。但是京醬肉絲卻是“京”菜。

據(jù)說是在上世紀30年代，北京有對原籍東北的爺孫相依為命，靠做豆腐維生。孫子長大后到全聚德當學徒，經(jīng)爺爺陳老漢的指點，對菜品不斷改進，才有了現(xiàn)今醬香濃郁、肉絲細嫩的京醬肉絲。

那為什么要叫“京醬”呢？北京四川飯店名廚劉自華有段話可資參考，他說：“甜面醬的品種雖然很多，特色更是各異，但是用以烹調(diào)制菜，還是以北京所產(chǎn)為上，尤以六必居和天源所產(chǎn)為最優(yōu)，其色澤褐而不黑、稠度合適、醬香濃郁，所有這些特點，都是其他醬品所不具備的。所謂“京”菜實際上就是山東菜和河南菜，風格大致相同，味重、色亮、油大。

3. 國宴用什么油炒菜

2008年7月8日，中山市企業(yè)——廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的廚邦牌醬油獲許成為“人民大會堂宴會用醬油”，成為全國同行業(yè)中惟一獲此殊榮的產(chǎn)品。

4. 國宴用油是什么油好

1、軟兜長魚

軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。1949年開國第一宴中的第一道熱菜就是這道號稱開國第一菜的軟兜長魚。

關于其名字的來源，至今并無一個明確的說法，有大廚認為，“軟兜”并非是像一般人所認為的，指這道菜上了桌從盤子里用筷子從中間搛起，兩端垂下，像小孩子的肚兜；而應是一種烹飪方式，這道菜在制作時最后有一道勾芡的程序，一定要把調(diào)料的味道全部沾裹到鱔條上去，而且要保持鱔條的嫩度，就是柔軟，即使當初煸炒硬的鱔魚肚皮，此時也要在芡汁中回軟以芡汁作為托底將鱔條軟軟地裹兜而起，是謂“軟兜”也。此菜選用端午前后的“筆桿青”長魚，精心烹制。成菜后脊背烏光爍亮，軟嫩異常，清鮮爽口，趁熱端上；筷子一搛，微顫似跳，油亮滑爽；入口腴嫩，輕抿若化，齒頰生香。

2、松鼠鱖魚

1957年，前蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫來訪，受到高規(guī)格的熱情接待，當晚的國宴菜單中，就有一道松鼠鱖魚。另外在2016年的杭州峰會上也有這道菜，出現(xiàn)頻率相當不低。

3、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，相傳起源于唐代，是中華傳統(tǒng)美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，開壇飄香，味道鮮醇，有詩贊曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。是中國國宴規(guī)格最高的中餐首選菜肴，多次做為國宴的主菜接待國內(nèi)外貴賓。美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等世界政要及國際友人訪華，在北京人民大會堂品嘗這道傳統(tǒng)美肴后均給予高度評價。

此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。烹調(diào)工藝精中求精：先將十八種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放于特制的盛器里，置于火上加熱。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)和。

煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。

4、開水白菜

開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制，后川菜大師羅國榮將其烹調(diào)技術帶出四川，成為國宴上的一味佳肴。這道菜工藝極其復雜，原料要求極其高。至少需要兩位大廚默契配合，并且在一個十分寬敞并專業(yè)的廚房中，再加上一打熟練的幫手才能做出一道開水白菜。此菜不在乎主料的張揚，在于其制湯的嚴謹與苛刻?？此茦銓崯o華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精致造詣的功底。

四川廚師代代相傳的規(guī)矩，‘味要濃厚，不要油膩，味要清鮮，不可淡薄’。這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜、蔥，燒開后吊制至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質(zhì)。反復吸附兩三次之后，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。而白菜則要選取將熟未透的東北大白菜做原材，只選用當中發(fā)黃的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去盡菜腥后再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。燙過白菜的清湯棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳肴。

5、宮保雞丁

宮保雞丁作為國人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美國總統(tǒng)特朗普第一次訪問中國時登上國宴，被網(wǎng)友戲稱為“宇宙名菜”！而宮保雞丁在外國人中也一向大受歡迎。

傳說中源于清末名臣丁寶楨的宮保雞丁，即是將干辣椒和花生米炒入雞丁里，形成了這一甜、酸、辣味混合，風格突出的川中名菜，并由此生衍生出許多以宮保為名的菜肴，如宮保豆腐、宮保蝦球等。這道菜用糖和醋調(diào)配出來，再輔以醬油之色，料酒之味，可謂“黃金比例”。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香，見油不見汁，極富特色，深受人們喜愛。

6、文思豆腐

文思豆腐可稱得上是國宴中制作最簡單的一道菜,它之所以能上國宴,在于它要把嫩豆腐切成5000條“發(fā)絲”大小的細絲,對廚師來說是頂級刀工的考驗?；磽P菜中最著名的刀工菜莫過于文思豆腐，幾近“鬼斧神工”。只見上千條長如牙簽，細如粉絲的豆腐絲，漂浮游戈在清湯之中，輕盈、潔白、精致。吃起來，既爽滑柔潤，又清鮮利口，通常食客們還未回過神來，它已舒坦地抵達你的胃里。回味之際，讓人不住叫好。

文思豆腐的制作頗為講究，先將豆腐表面的一層老皮削去，再一刀刀的豎著切。這是切片，這片要切得薄如紙張。切完，把豆腐片順勢用刀斜著一抹，讓其“躺”著，呈階梯狀，再切成細絲。一塊細軟的豆腐，通常要用大片刀橫切至少88刀，豎切188刀，幾分鐘的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如發(fā)絲。還必須不黏不連，不碎不斷，這考量的是刀工。這功夫看似簡單，沒有三年五載的操練，實是難以勝任。操作之時，大廚們不僅要心細如發(fā)，還要膽大如虎。更要氣定神閑，從容不迫。觀賞之際，只見刀起刀落，運刀成風。整個過程真是行云流水，一氣呵成。

7、北京烤鴨

中國名菜眾多，但北京烤鴨卻始終屹立不倒，至今也仍然是招待外賓的經(jīng)典國菜。北京烤鴨起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

8、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭幫菜。龍井蝦仁在1956年就已名列杭州名菜；1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華時，國宴菜單上就有此菜。

相傳龍井蝦仁是一位杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發(fā)，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成?！褒埦r仁”中蝦仁玉白，色如翡翠如玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩；龍井芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕，成為杭州最著名的傳統(tǒng)名菜。

9、揚州獅子頭

國宴菜的名角之一就是“揚州獅子頭”。之所以稱為“獅子頭”，就因為這個菜形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首。這道菜也是淮揚菜的典型代表，無論是選料還是制作工藝，都將淮揚菜的精致細膩體現(xiàn)的淋漓盡致。

不僅如此，獅子頭對上勁和下鍋也很有學問，因為肉全是切出來的，所以沒有絞肉機絞出來的有粘性，以次達到入口后一抿就化的口感，這里不可以放雞蛋、生粉之類，要想這堆不團結(jié)的肉粒抱成團，還需要下點真功夫，在加好調(diào)味品及高湯后，這團肉粒如同皮球一樣從左手摔到右手，從右手摔到左手，如此反復直到不會散開。下鍋后要用溫柔的小火加熱4小時以上，湯面要始終呈現(xiàn)似開非開的狀態(tài)，否則火一大，獅子頭就成米粒湯了。

獅子頭真正讓人佩服的功夫還在調(diào)味上，必須加高湯上勁。高湯，即豬腿骨、老母雞、老鵝、火腿等料經(jīng)8小時以上文火吊出來的湯，是獅子頭的鮮味來源。骨為湯底、雞為清鮮、鵝為濃香，三者皆為高湯靈魂，且味型有別，自然鮮得有層次。做成功的獅子頭，應該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼?zhèn)?。上桌以后細觀其形，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因為肥肉丁和瘦肉丁在湯里燉久了以后變形程度不同的緣故。如果把它盛在小碗里，仔細搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應該在碗里出現(xiàn)一陣輕微抖動，那身形如獅頭甩水一般。

10、東坡肉

作為浙菜中的“硬菜”,東坡肉多次被選入最高規(guī)格的國宴。在杭州，東坡肉可是一道傳承了900多年的名菜。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，當時西湖已被葑草湮沒了大半，他便發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，分送給參加疏浚西湖的民工，沒想到大家都盛贊此肉酥香味美，肥而不膩。于是人們便將此肉命名為“東坡肉”，并流傳至今。

東坡肉采用肥瘦相間的五花肉，配以紹酒和醬油等調(diào)料燒制而成。一小方色澤紅艷、晶亮豐腴的肉塊靜靜的躺在紫砂小盅蓋碗里，味醇汁濃，酥爛香糯，入口即化。唇齒間有酒香慢慢的流淌，又絲毫沒有搶了五花肉的風頭，相得益彰。連蘇東坡本人也作詩《燉肉歌》中贊美這東坡肉：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美……"

5. 國宴專用油

1.開水白菜:是一道四川名菜，選取東北大白菜心，配以雞、鴨、排骨熬煮，并用雞肉蓉、豬肉蓉的高湯調(diào)味，最后在澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜后，清新淡雅，香味濃醇，湯味十分濃厚。

2、國宴獅子頭:此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯制作而成，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，因此得名“獅子頭”。味道清淡不淡，口感軟糯，肥而不膩。

3、佛跳墻:此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯制作而成，濃湯制作時間長達三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健。

4、烏魚蛋湯:烏魚蛋，是指烏賊的卵巢干制品，自古以來就是山東特產(chǎn)，多產(chǎn)于青島及日照等地，是名貴的國宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、質(zhì)地輕柔的高級食品。

5、酥皮魚翅盅:光聽菜名就知道這道菜的名貴程度了，此菜選用上等針翅和國宴頂級濃湯制作而成。食法獨特，營養(yǎng)價值很高，是一道中西合璧的經(jīng)典國宴菜。

6、蒜籽燒裙邊:非常名貴的經(jīng)典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成，有滋陽、補血和潤膚功效，是國宴中的上菜。

7、罐燜三寶鴨:此菜選用精選優(yōu)質(zhì)填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮后，裝入國宴專用特制紫砂罐內(nèi)蒸熟，具有很好的養(yǎng)生保健功效。

8、紅花魚翅撈飯:主要食材為干魚翅和火腿絲，選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配以名貴補品藏紅花精制而成，營養(yǎng)豐富，具有很好的養(yǎng)生保健功效。

6. 國宴用油什么牌子

1、品牌不同

2、就價格口感來說，魯花最貴口感也最好，金龍魚福臨門價格相近，但金龍魚相對香一點。

金龍魚是世界500強公司豐益國際旗下著名糧油品牌，作為中國小包裝食用油行業(yè)的開創(chuàng)者，金龍魚積極倡導國人吃得安全、吃得健康營養(yǎng)得科學消費理念，立志為國人打造世界最安全的餐桌食品。金龍魚20年，累計銷售小包裝食用油52億瓶，瓶瓶首尾相連排列長度相當于183條萬里長城，深受消費者的喜愛。

山東魯花集團有限公司是一家大型民營企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。集團現(xiàn)擁有員工10000多人，下設26個生產(chǎn)基地，橫跨食用油、調(diào)味品、蔬菜加工等多個行業(yè)。主要產(chǎn)品有“魯花5S壓榨一級花生油”、“剝殼壓榨葵花仁油”、“壓榨特香菜籽油”、“玉米油”、“橄欖油”、“芝麻香油”、“自然鮮醬香醬油”、“釀造黑糯米香醋”、“料酒”、“花生制品”、“礦泉水”、“FD食品”等。2002年，魯花花生油獲“國家級放心油”榮譽稱號；2003年成為“人民大會堂國宴用油”；2004年，被國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心授予“營養(yǎng)健康倡導產(chǎn)品”；同年“魯花”商標被國家認定為“中國馳名商標”；2005年，魯花花生油被國家評為“中國名牌”產(chǎn)品。2013年，魯花“5S純物理壓榨工藝”榮獲“國家科學技術進步獎”。魯花已成為深受消費者喜愛的中國花生油第一品牌。

多年來，福臨門用自身的專業(yè)、創(chuàng)新和堅持，不斷奉獻安全、營養(yǎng)、健康、美味的產(chǎn)品給消費者，“福臨門”系列食用油的銷量在全國同業(yè)中名列前茅。同時，“福臨門”積極致力于新產(chǎn)品的研發(fā)，連續(xù)推出了天然谷物調(diào)和油、維A大豆油、家香味壓榨菜籽油、黃金產(chǎn)地玉米油、藻油DHA食用調(diào)和油、新一代植物甾醇玉米油等。尤其從2008年開始，福臨門立志打造“廚房食品專家”，先后上市了調(diào)味醬、大米、白糖、雜糧、醬醋等系列高品質(zhì)廚房食品。

7. 國宴用的餐具是什么品牌

1、瓷器外表染上油污時，用溫水清潔既可，水溫不超過80℃；如不易清洗時，用少許食用醋加入水中再清洗即可　　

2、外表如有刮花 , 可以用牙膏輕輕地打磨；平時用濕布或手清洗的時候，應注意力度，不可太大，避免刮花瓷器　　

3、如產(chǎn)品無標識微波爐可用，勿放入微波爐加熱，否則將腐蝕金邊　　

4、勿將已加熱的骨瓷餐具直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變損傷瓷質(zhì)　　

5、洗劑PH值必須在11-11.5之間　　

6、如果有茶漬，可用檸檬汁或食醋清洗?！　?/p>

7、 最好不要驟泠驟熱使用，以免炸裂。　　

8、一定用手清洗，不可用洗碗機。若真不愿意用手洗，則要選擇有“瓷器及水晶”類洗滌功能的洗碗機?！　?/p>

9、骨瓷的釉面很光滑，如果不小心劃傷了，可以用牙膏涂到劃傷處用手或者棉簽磨光。

8. 國宴用的是哪個菜系

“國宴”對于一位廚師來說，都是一種向往，因為一輩子做廚師，沒有幾個人有這個資格去做這樣的宴席，很多有名的餐飲業(yè)大師級別的廚師，都沒有制作的國宴，可想而知需要什么樣的標準和要求，很多廚師說，能到釣魚臺去殺魚都愿意，可是誰不想呢？國宴主要是招待外賓和國家元首逢年過節(jié)的時候那種才叫“國宴”

國宴一般都是以淮揚菜為基準，匯集了所有的菜系，都是需要經(jīng)過改良的，每一次的國宴都是需要廚師精心的準備和制作，不能馬虎一點，甚至一個最基本的步驟，都需要有專人制作，負責人把關，現(xiàn)在國宴為了不造成成本的浪費，一般菜單都不能超過3菜一湯，中國的國宴有幾種代表菜，福跳墻，三寶鴨，獅子頭，這些菜都是經(jīng)過一等一的選材，制作而成！

出現(xiàn)國宴的時候，就會顯得一個廚師長的用心之處，比如說宴請的那些人，有什么忌口，有什么偏愛喜好，就餐的用量，等等，都需要廚師來完成這一系列的工作！要突出現(xiàn)代飲食的（三低一高：低鹽，低糖，低脂肪，高蛋白）的要求制作美食，需要中西結(jié)合，注重保健養(yǎng)生之功效為主！

聽廚師朋友流傳說制作國宴非常的麻煩，由于每個人的口味不同，每個人制作的菜系口味也是不同的，除去數(shù)量一致，菜式都是不一樣的，比如說肉中不能帶有骨頭，如果制作魚類，中間不能有魚刺，所以不是每個廚師都能上的了國宴的，雖然麻煩，但是中國的廚師廚藝博大精深，還是難不倒他們的，為廚師兄弟感覺自豪！

而且國宴的餐具以及擺放都是僅僅有條的，不能有分毫之差，能在國宴上做服務員的，那可不是我們現(xiàn)在到飯店吃飯遇到的那樣的服務員標準，起碼您要懂得很多個國家語言，不然一問三不知不就完蛋啦！嘻嘻嘻....

國宴廚師制作佛跳墻，大家都知道佛跳墻所用的食材都是鮑魚，魚翅，海參，魚肚等等名貴的食材，制作工藝上也要用小火慢慢的煨燉幾個小時才能熟！每一道工序都是嚴格把關

9. 國宴用的是什么酒

茅臺

現(xiàn)在國宴用酒一般都是茅臺