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天麻煲雞用鮮的好,還是干的好?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-19 18:20   點(diǎn)擊:9967   編輯:niming   手機(jī)版

中國(guó)的三大天麻產(chǎn)區(qū),云南昭通,湖北宜昌,陜西漢中。云南昭通烏天麻全球有名。從小生活在天麻主產(chǎn)區(qū),家族幾輩人也是種天麻的。每年冬天挖冬麻的時(shí)候,可謂吃法層出不窮!但我最喜歡的還是鮮天麻燉土雞。配料:鮮天麻、土雞紅棗、枸杞、料酒等。方法:

1、 土雞宰殺;枸杞用清水沖洗下。

2、 鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下3、 等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈4、 將泡好的天麻切薄片, 6片左右;姜2片 5把食材料都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開放入鮮天麻后轉(zhuǎn)小火,慢 燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。功用:熄風(fēng)、行氣、活血。治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏等。禁忌:孕婦和低血壓不能吃天麻,我隔壁的堂嫂懷孕吃了鮮天麻燉排骨,流產(chǎn)了。留意!這是鮮天麻燉土雞在我們?cè)颇险淹ǖ某苑?,如果是干天麻燉土雞,那么要將干天麻泡軟才能切!本草記載天麻辛甘,無毒。若天麻帶酸味為硫磺熏制,要留意。10年昭通烏天麻種植戶與您分享天麻的辨別經(jīng)驗(yàn)和技巧。更多關(guān)于天麻的辨別加微信ksks21

干天麻做法?

天麻燉雞

材料:母雞1只(重約1500g),天麻15g,水發(fā)凍菇 50g,雞湯 500g,調(diào)料適量。

烹制方法:將天麻洗凈切片,放入碗中,上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊,用油氽一下,撈出。蔥、姜用油煸出味,加入雞湯和調(diào)料,倒入雞塊,用文火燜40min,加入天麻片,再燜5min,勾芡,淋上雞油。

食法、食量:佐餐或單食均可。

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