一、原理不同

壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程無(wú)任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全，衛(wèi)生，無(wú)污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。

而浸出是利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將油料破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等有機(jī)溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來(lái)。

二、方法不同

壓榨法就是采用純物理壓榨制油工藝，經(jīng)過(guò)選料，培炒，物理壓榨，最后經(jīng)天然植物纖維過(guò)濾技術(shù)生產(chǎn)而成。

而浸出法是采用溶劑油，將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)六脫工藝，即脫脂，脫膠，脫水，脫色，脫臭，脫酸，加工而成。

如何區(qū)分油的壓榨工藝還是浸出工藝？

食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方法，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法，是目前國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。壓榨油和浸出油都須經(jīng)過(guò)化學(xué)精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過(guò)壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過(guò)程中都須通過(guò)堿煉、脫色、脫臭等化工過(guò)程進(jìn)行精煉，去除油脂中的雜質(zhì)，才能使之符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為可食用的成品油。