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有哪些關(guān)于綠茶的小知識分享?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-22 03:08   點擊:9560   編輯:niming   手機(jī)版

悟空問答:有哪些關(guān)于綠茶的小知識分享?本人在日常中密切接觸茶葉,接觸綠茶的機(jī)會尤其多。之前寫過一篇關(guān)于綠茶保質(zhì)期的文章,文章里所包含的知識,是教科書上沒有的,也是網(wǎng)絡(luò)上搜索不到的,是只有工作在綠茶行業(yè)一線的人才能知道的知識。

既然是好的知識,應(yīng)該再拿出來分享,讓更多的人知道。

關(guān)于綠茶保質(zhì)期的秘密綠茶,是被世衛(wèi)組織認(rèn)定的世界六大保健飲料之首。綠茶是六大茶類中唯一沒有發(fā)酵的茶類,同時也是保存生物堿、茶多酚、維生素最多的茶類。我國前三類消費量最大的茶類為綠茶、烏龍茶和紅茶。

綠茶的加工和沖泡都相對簡單方便。綠茶就像一位賢妻良母,從不張揚,也沒有什么故事,一直默默地陪伴著我們的生活。

談到綠茶的保質(zhì)期問題,很多老茶客會哂然一笑。但是對于不少的茶葉初級愛好者,科普一下,讓他們少走彎路,還是有必要的。

綠茶保質(zhì)期到底是多長時間呢?有人說十八個月;還有人喊:兩個星期!其實這兩種說法都是對的或不對的。

實際上,衡量綠茶的保質(zhì)期,只有一種實際標(biāo)準(zhǔn):“好喝”。這個好喝的意思是色香味俱佳。這個好喝是相對新茶本來的味道,而與茶葉本身品質(zhì)級別高低無關(guān)。

中國南方生產(chǎn)的春綠茶,絕大多數(shù)會在五一節(jié)前夕入冷庫保存。冷藏溫度在0攝氏度左右。明前毛尖在入冷庫前,實際上已經(jīng)在半密封狀態(tài)存放了一個月之久,但基本不會影響品質(zhì)。夏、秋綠茶應(yīng)該在做出后立即入冷庫保存。按照溫度來計,如果連續(xù)幾天氣溫升高達(dá)到28攝氏度以上,必須冷藏。

低溫才是綠茶保存的關(guān)鍵。密封只起放潮防串味的作用。避光,呵呵,沒有人把茶葉放強(qiáng)光下吧?

筆者曾經(jīng)的經(jīng)歷:一小袋完善密封包裝的新毛尖茶,被遺忘在茶葉冷柜里,第三年拿來試喝,還保持著新茶90%的風(fēng)味。

如果冷藏的綠茶,在中途有在常溫下敞開過幾次,或者敞開時間超過好幾分鐘,那么這才是十八個月保質(zhì)期的超標(biāo)準(zhǔn)答案。

冷藏的綠茶在夏秋季節(jié)敞開,會迅速附著一層冷凝汽水,使接觸空氣的茶葉吸潮,茶葉顏色會慢慢發(fā)暗,產(chǎn)生陳味。

如果之前冷藏而且密封保存的春綠茶,拿出來依然密封不變,放在氣溫接近40攝氏度的室內(nèi),撐不過兩個星期!在前面的前提下,放到室外且有陽光照射的地方,撐不了兩天!

嬌嫩的綠茶,保存是不能大意的。當(dāng)然,飲用輕微失去色香味的綠茶,在日常生活中再正常不過了。在二三十年之前,我們的綠茶都是在常溫下過一年嘛。沒有上潮霉變和嚴(yán)重串味的綠茶,不是不能喝,是不好喝了,是無法銷售了。以前還拿過了幾年的,灰褐色的,干菜味的陳綠茶當(dāng)藥用呢。

夏秋綠茶在抗高溫方面比早春綠茶堅強(qiáng)很多。有部分超市的綠茶,所標(biāo)的生產(chǎn)日期不是產(chǎn)茶日期,而是打包的日期;如果茶本身來自冷庫,這并不是什么大問題。問題是貨架上的早春綠茶沒有低溫冷藏,色香味損失較快。但是如果是夏秋綠茶,色香味損失相對較慢,畢竟空調(diào)起了一些作用。

對于春綠茶,糾結(jié)于包裝上的生產(chǎn)日期沒有太多實際意義,那只是一個參照指標(biāo)而已。喝綠茶多的人,建議您買一個賓館藏冷飲那樣的小冰箱放茶葉,批發(fā)市場只要幾百塊錢一臺。還可以一起存放鐵觀音茶。(千萬不要說是家里放茶葉用,要說是新開的賓館,先買一臺樣機(jī)試一試。)

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