安徽茶PK福建茶,哪個(gè)省更勝一籌?
原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶眾所周知,安徽和福建都是聞名遐邇的產(chǎn)茶大省,境內(nèi)多奇山秀水,名茶薈萃,讓眾多茶人視為杯中尤物。
翻開2017年最新評(píng)選出的“中國(guó)十大名茶”榜單,徽茶(六安瓜片、黃山毛峰)與閩茶(安溪鐵觀音、武夷巖茶)旗鼓相當(dāng),各自占據(jù)了排行榜中稀缺的兩席。
作為我國(guó)兩大傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省來(lái)說(shuō),到底是徽茶更勝一籌呢,還是閩茶略據(jù)上風(fēng),這問(wèn)題本身意義并不大。茶葉并非僅是品種、工藝上的區(qū)別,還受歷史文化、市場(chǎng)消費(fèi)等因素影響。
所以,與其探究它們的優(yōu)劣,還不如了解它們各自突出的比較優(yōu)勢(shì),欣賞它們各自的妙處,這才是王道。
在大家眼里,徽茶最具代表性的名茶非綠茶與紅茶莫屬,綠茶代表性品種有:黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、屯溪綠茶、敬亭綠雪、休寧松蘿、頂谷大方等;紅茶則有風(fēng)靡全世界的“祁紅”。
而福建是烏龍茶大省,最具代表性的名茶那就是烏龍茶,還有紅茶。烏龍茶代表性品種有:安溪鐵觀音、武夷巖茶;紅茶則有世界紅茶鼻祖正山小種,以及坦洋工夫、金駿眉等。
歷史上,徽茶與閩茶的名氣應(yīng)該大致相當(dāng),但起步閩茶晚于徽茶。
唐代我國(guó)飲茶之風(fēng)漸興之時(shí),古徽州就已是著名的茶產(chǎn)區(qū)。但閩茶稍晚,北宋初年,當(dāng)時(shí)朝廷在建安(今建甌)設(shè)立貢茶園,史稱“北苑貢茶”,生產(chǎn)龍鳳茶餅。
到了明末清初,徽茶與閩茶幾乎在同個(gè)時(shí)期內(nèi),跟隨著徽商與閩商走南闖北的腳步,開始了名揚(yáng)四海的進(jìn)程。
徽茶是徽商在外經(jīng)商的主要季節(jié)性貨物之一,以內(nèi)銷為主,沿京杭大運(yùn)河一路向北,往政治中心京城靠近,沿途開設(shè)了大量的“茶?!?,并逐步擴(kuò)展至東北、山東等地。得益于市場(chǎng)的推動(dòng)及各地茶葉交流,清代中后期徽茶產(chǎn)生了如今炙手可熱的名茶“黃山毛峰”、“祁門紅茶”。
而對(duì)于閩茶來(lái)說(shuō),真正奠定閩茶現(xiàn)代地位的代表性名茶烏龍茶,大約在明末清初才發(fā)明出來(lái),紅茶比烏龍茶還要稍晚,大量生產(chǎn)一般根據(jù)推測(cè)應(yīng)該在清代中期了。
而且,由于相比安徽地處中東部?jī)?nèi)陸地區(qū),福建位于東南沿海,具有天然的外貿(mào)優(yōu)勢(shì),閩茶的外銷比重要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于徽茶。故若論及中國(guó)茶對(duì)于世界的影響,閩茶則顯得更加明顯。
早在清初海禁時(shí),閩茶就已開始出口至俄羅斯;鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,福建烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶則成為中國(guó)茶外銷的主力。但有意思的是,曾經(jīng)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),安徽花茶的加工中心卻是在福建福州。
總之,徽茶與閩茶各具特色,各自在一段時(shí)期內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,我們應(yīng)該用發(fā)現(xiàn)美的眼光充分發(fā)掘它們身上的閃光點(diǎn)。
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