桂林油茶很很多種類，如恭城油茶、平樂油茶、灌陽油茶、資源油茶、龍勝油茶等等。除與恭城油茶相似的平樂油茶以外，最出名的桂林油茶莫過于恭城油茶和灌陽油茶。

其實(shí)恭城油茶與灌陽油茶也有一些相同的地方：都用有把帶嘴的厚鐵鍋?zhàn)鲇筒瑁欢加谩?”字形的木頭做油茶棰打油茶；都用竹篾結(jié)成的漏勺做茶葉隔濾油茶；都用本地的粗茶和生姜作為油茶的主要原料。

但恭城油茶與灌陽油茶還是有很大的不同。

灌陽油茶在入碗前，要把炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進(jìn)盛茶碗里，茶味與米粉或面條的味道融合，加上酸辣椒的酸辣，已失去了茶味的純正，形成了新的味道。如果是招待貴客，還有甜味加蛋的油茶，而且會在數(shù)杯后加一大塊五花肉，真是渾素搭配。

而恭城油茶最講究茶香味。茶香、姜香、蒜香、花生香，有油而不見油，雖熱而不見燙，入口暖腸胃、沁心脾。恭城油茶還有一大特色是搭配的小吃多。因?yàn)楣С菐缀跫壹覒魬裘刻於即蛴筒瑁悦耖g創(chuàng)造發(fā)明了許許多多不同種類的粑粑，并且與傳統(tǒng)節(jié)日聯(lián)系起來，如春節(jié)做肉糕粑、糖粑、蘿卜粑、咸粑，清明節(jié)做艾粑、柚葉粑，端午節(jié)做棕粑、羊角扭，中元節(jié)做狗舌粑，中秋節(jié)做大肚粑，平時(shí)做船上粑、茜子粑、燈盞粑、千層粑，等等。

從桂林市城區(qū)來看，恭城油茶店的家數(shù)，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于灌陽油茶。在廣西首府南寧，更是恭城油茶的天下。