1. 茶油豬腳的做法

用料：豬蹄1000g，蔥1棵，姜50g，花椒10g。

做法：

1.豬蹄砍成塊,洗凈，蔥切成沫,姜切成細絲。

2.電壓力鍋里放入豬蹄,佐料,水,高壓半個小時，嫩嫩的豬蹄肉。這款豬蹄不用一滴油，湯是白色的，而且沒有腥味，很適合口味清淡又饞豬蹄的美眉哦。

豬蹄的好處不用多說大家也都知道，經(jīng)常吃點豬蹄，延緩皺紋的產(chǎn)生，美容又養(yǎng)顏。

2. 茶油豬腳的做法大全

材料：豬腳

配料：姜蔥50克，辣椒干適量。調味料：五香鹵水1包，

詳細做法：

1．將豬腳處理干凈后，用刀均勻剁成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝干水分備用。

2．鍋里熱油放入配料爆香，接著放入豬腳翻炒，烹入料酒，倒入適量的清水，放入五香料包燜制豬腳熟透后。撈出瀝干水分，裏點一點脆炸粉

3．鍋里熱油6成時，倒入豬腳塊，炸制金黃酥脆，撈出控油。接撒入少許辣椒面即可，最后裝進木桶里

3. 茶油豬腳的做法視頻

原料

豬手1千克，白蘿卜1個，干香菇1碗，干目魚5只，姜1塊。

調料

料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。

做法

第一步：買回家的豬手用打火機把它的細毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小塊再放碗里，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好后洗干凈備用。

第三步：目魚洗干凈去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗里備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5只，如果是個頭大的目魚一只就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。

第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊，切好放碗里，再切一些姜片備用。

第五步：水開把豬手焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗干凈。

第六步：洗干凈的豬手倒入大一點的砂鍋里，倒入剪好的目魚，洗干凈的香菇，再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據(jù)家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿卜。

第七步：大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時。

第八步：40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開。

第九步：蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘倒入適量的鹽和雞精調味，即可

4. 豬腳可以用茶油炒嗎

【菜系】 湘菜食譜 【主料】 豬肉 【做法】 燒 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料：豬腳800克，香菜1克。 調料：鹽2克，味精3克，蠔油5克，剁椒5克，紅椒圈20克，醬油2克，鹵料1千克，茶油10克。 制作： 1、豬腳洗凈，將表面的茸毛燙凈后一剖為四，入沸水中大火氽3分鐘，撈出用涼水沖去血水備用；剁椒切小段。 2、鹵料放入鍋內，小火燒開后入豬腳小火鹵30分鐘至肉爛皮脆，撈出。 3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時入剁椒、紅椒圈小火煸炒出香，入豬腳小火炒3分鐘，加鹽、味精、蠔油、醬油調味，出鍋入燒熱的不銹鋼桶內，再移入木桶內，撒香菜，蓋上木桶蓋后上桌即可。 特點：色澤紅亮，香味濃郁。 1、鹵制時間不宜超過40分鐘，否則表皮容易失形。 2、鹵料的制作：八角30克，桂皮20克，干辣椒50克，陳皮、甘草各5克，生姜20克，小茴香、香葉、草果、白豆蔻各10克洗凈，裝入香料包內，入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水；筒子骨3千克、雞骨架2千克、五花肉0.5千克洗凈，入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水放入不銹鋼桶內，加香料、清水20千克大火燒開，改小火燒4小時后放入冰糖50克、料酒20克、麥芽糖50克小火熬1小時，用鹽調味即可。 參考資料： http://www.cookgod.com/caipu/201004/042934E202010.html

5. 茶油豬肚的做法竅門

我們常常聽中醫(yī)說“脾胃不和”“脾胃虛弱”，這就是消化系統(tǒng)的問題了，脾這個臟腑，他通常和胃聯(lián)系在一起，中醫(yī)把“脾胃”當作人體后天的根本，認為所有的疾病都是從脾胃虛弱開始的。 一直都覺得飲食療法很重要，所以今天來講一道具有地方特色的養(yǎng)脾湯水。 養(yǎng)脾散燉豬肚 材料：豬肚一個 土雞蛋6個 茶油3湯勺 養(yǎng)脾散3小包（“永春”牌） 調料：鹽少許制作ING：

1> 把豬肚清洗干凈(具體方法可以參照之前清洗小腸的方法)

2> 雞蛋打散,放進養(yǎng)脾散和茶油,加少許鹽調勻倒入豬肚

3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時

4> 要吃的時候往鍋里加少許鹽,再把豬肚拿出來涼涼,切開來,里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成 塊也一起切來配湯吃 這湯味道不錯,一股香氣撲鼻而來,關鍵的是養(yǎng)脾胃,我們這里很多有胃病的人都吃這個,據(jù)說療效很好.因為讀書的時候沒能乖乖的按時吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病,常常會胃口不好，后來連著吃了幾個這樣的豬肚,有時候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝,漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃?!

6. 茶油豬肚,據(jù)說對胃很好

用料；豬肚 1個 ；土雞蛋 6個 ；茶油 3湯勺 ；永春養(yǎng)脾散 3小包 ；永春養(yǎng)脾散燉豬肚的做法；

1.1> 把豬肚清洗干凈(可以加點地瓜粉跟食鹽處理下，這樣會洗的干凈些)；

2.2> 雞蛋打散放進養(yǎng)脾散和茶油加少許鹽調勻倒入豬肚；

3.3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時；

4.4> 要吃的時候往鍋里加少許鹽再把豬肚拿出來涼涼切開來里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊也一起切來配湯吃；小貼士；這湯味道不錯一股香氣撲鼻而來關鍵的是養(yǎng)脾胃我們這里很多有胃病的人都吃這個據(jù)說療效很好.因為讀書的時候沒能乖乖的按時吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病常常會胃口不好，后來連著吃了幾個這樣的豬肚有時候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃??!

7. 茶油煲豬肺的功效

1、鹵水的制作及保養(yǎng)：燒好開水30斤，準備一深色不透明的塑料缸，或瓷缸。在缸內放入茶灰一捧，青礬兩把，像沖茶一樣將開水倒入缸內。再燒些開水冷卻，然后取新鮮河蚌2斤，豬肺一副，用冷開水洗凈。

當缸內的開水自然冷卻后，將洗凈的河蚌肉和豬肺放入其中，沉入水底并蓋好缸蓋。用塑料密封后15天后(視氣溫而定)鹵水做成。

切忌放入生水和鹽!以后因為在生產(chǎn)中可能會使鹵水稀釋，則必須加以保養(yǎng)。方法是：在放豆腐坯入缸內時，可夾帶些豆腐腦(豆腐花)放入其中或者再按上述方法加入一些河蚌作為臭源。切莫讓蚊蠅等昆蟲及鼠類弄臟，使之生蛆，影響質量。

2、豆腐坯的制作：豆腐制作同常規(guī)豆腐一樣，只是在下缸時準備點石膏之前，要摻冷水，溫度控制在60-70度之間。然后成型后，用刀劃成想要的規(guī)格。如3×3厘米，或5×5厘米。

3、豆腐的泡制：用一個桶子并在桶內放入一把青礬和一把茶灰，像沖茶一樣，放入開水里。

根據(jù)顏色的深淺控制放量。把豆腐坯趁熱放入其中，帶水放入，10分鐘后就會變成淺黑色。第一次帶水和豆腐入缸，作用是因為第一次，鹵水的性質較烈。

如果不是第一次可以不帶水。切忌放入生水和鹽。豆腐在缸內一般泡12-24小時，要看氣溫，如果氣溫較高則時間短些，太長時間，就會使豆腐浮上來，變成稀糊狀。

泡好的臭豆腐用一個濾網(wǎng)瓢撈上來，用另一個小桶裝，里面放點清水，漂洗上面的碎豆腐末。

4、臭豆腐的油炸：當油鍋內的油溫上升到足夠高時(有青煙升起)便可放入待炸的臭豆腐，放入時，可以用手抓，不過要用清水將殘渣洗去，不然會影響油的質量。

放入時不要太多，也不要太少，將整個油面覆蓋為宜。當一面炸得沒有什么聲響了，就可翻另一面，有個勺子打翻即可，不必用筷子一個一個夾。

當另一面油炸時也沒有了聲響，或者用勺敲打起來有輕脆的聲音時，即可撈起，先放入一個盆中盛放，也可馬上放入湯鍋內煮。

5、湯料的配制：備料：丁香，草果，大茴香，桂皮，香葉，香果，花椒，八角。將上述東西平均多，各抓一把裝填到一個干凈的絲襪內，扎牢。放入煮好的開水鍋內，第一、二次1-2分鐘，以后時間慢慢加長，每提起有紅色的液體流出為宜。以后如果沒有顏色的水流出了，則就要換料了。以20斤水計,放入豆瓣醬一湯勺,味精200克，雞精味精同體積，麻辣鮮一包用三次(70克)，鹽適量，然后裝入壺內。

一個絲襪內的香料可以用6-7次，然后再換料。也可準備蒜末，蔥末，辣椒末(先用油炒過)，姜末。醋，香油，孜然粉，胡椒粉麻辣鮮等。

8. 茶油豬頭肉做法

1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時茶鹵肉的制作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。

9. 茶油豬腳的做法竅門

1. 豬蹄半個冼凈。

2. 將處理好的豬蹄斬件。

3. 鍋里倒進茶籽油燒開，放進姜片炒香。

4. 再倒進豬蹄翻炒。

5. 加適量的精鹽炒勻。調入醬油調色。

6. 翻炒片刻，待醬油完全融入豬蹄里。出鍋裝碗中，放進電壓鍋里干蒸。

7. 調至豬蹄檔高壓即成。

8. 客家元蹄即成。

10. 豬油油茶

正宗的恭城油茶制法特別講究，制作時，先把適量(茶葉10-30克)茶葉放入碗中用開水浸泡5-10分鐘，洗凈倒于茶葉隔中濾干，加入生姜，也可放入花生米、大蒜米。然后將茶鍋置于火爐上，往鍋內放一點食用油，待茶鍋燒燙，將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中邊炒邊錘，錘炒至茶葉沾鍋，有香氣溢出時即放入開水，放開水時要慢慢放，邊放邊用“茶葉錘”在鍋內不斷攪動，煮沸兩三分鐘后加入食鹽，用茶葉隔把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

打完第一鍋后，接著打第二鍋，如此重復可打五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋打下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，就有了“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說。人們常說“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”，這句話道出了油茶制作的真諦。

11. 茶油豬肚圖片

食材清單

豬肚 半個 、 雞蛋 4~6個 、 黨參 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄欖油或山茶油 些許 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/5

豬肚洗干凈，因為兩個人吃，我只用了半個。香菇泡水。

2/5

豬肚切成細條備用。熱鍋后 下姜片涂抹鍋底，倒入橄欖油，煸炒至金黃，盛出備用。

3/5

雞蛋（我喜歡吃雞蛋 就多打了幾個 一共用了六個）打散 加入適量的鹽。鍋熱了以后倒入橄欖油 片刻后倒入雞蛋 豬肚。然后加入香菇翻炒出香味。

4/5

把炒鍋里的豬肚雞蛋香菇移至砂鍋內，加入泡香菇的水，適量開水開始燉。。喜歡吃爛一點就燉四五小時。脆一點兩三小時就夠了。

5/5

開吃之前放入洗干凈的枸杞。開動啦