1. 茶油狗肉湯要什么藥材好

材料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

制作過程

1、狗肉剁成塊，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份；

2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉；

3、大火燒開后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要；

4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁；

5、當(dāng)湯汁收得差不多時(shí)，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時(shí)，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

分

2. 茶油煲狗肉有什么功效

方法/步驟1將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水里將鹽分漂淡；

2將干辣椒切碎3漂好的臘狗肉用濾網(wǎng)濾干水備用4坐鍋燒茶油，7-8成油溫后下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊卷起就好了5將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進(jìn)高壓鍋上氣大火蒸半小時(shí)即可，吃前適當(dāng)撒雞精拌勻。

3. 狗肉加茶

　1.吃狗肉不要喝茶　　狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯留在腸內(nèi)被動(dòng)吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后應(yīng)該忌喝茶。　　

2.狗肉不要和鯉魚一起吃　　狗肉性溫，鯉魚也性溫，兩者同吃，容易上火，產(chǎn)生熱毒?！　?/p>

3.吃狗肉不能用商陸　　狗肉酸咸而性溫，功能益氣壯陽，補(bǔ)胃強(qiáng)身;商陸苦寒。商陸與狗肉，性味功能都不相合，所以用商陸者應(yīng)忌吃狗肉?！　?/p>

4.其他不能和狗肉一起吃的食物　　

與綠豆相克，同食可脹破肚皮;　　

與姜相克，同食會(huì)腹痛;　　

狗血與泥鰍相克，陰虛火盛者忌食;　　

與朱砂相克，同食會(huì)上火;　　

與蔥相克，助火;　　

與黃鱔相克，會(huì)引起中毒。

4. 茶油可以和狗肉一起吃嗎

香葉，大料，花椒，蒜。

常見狗肉煲做法：

材料：凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶

匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。

1、將狗肉砍成帶皮塊狀。

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入

狗肉,置于爐火上即可。

5. 茶油狗肉湯要什么藥材好呢

狗肉烹制得好不好，其標(biāo)準(zhǔn)是色、香、脆。

色是指肉塊黃爽；香是指要有狗肉的醇香；脆是狗皮要脆。

真要達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)，烹制狗肉時(shí)就須注意以下幾點(diǎn)：

先講講用油、鹽調(diào)味。狗肉本身就帶有咸味，常言所說——“生吃狗鞭不放鹽”。所以，在烹煮狗肉時(shí)，定要掌握好放鹽量。至于用油，以用茶油為最好。

放油、鹽時(shí)須注意：用油需根據(jù)狗肉的肥瘦而定，放鹽須一次將味調(diào)準(zhǔn)，不能淡了又加鹽，咸了又摻水，最終影響狗肉的鮮美。烹制狗肉時(shí)，除了用茶油、鹽、醬、醬油等調(diào)味外，還需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等10余種香料。香料應(yīng)當(dāng)用紗布包好，烹制時(shí)只取其味，而不能讓香料散入狗肉中。

再講一講火功。烹制狗肉的關(guān)鍵是火候。不論是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗，其火候掌握都非常有講究，不論什么樣的狗，下鍋后一定要先用武火，燒一陣后才逐步轉(zhuǎn)用文火。傳統(tǒng)的烹狗方法有“煮狗不過三蓋”之說，意思是從開始到煮好只需要揭三次蓋、翻三次鍋就行了。這是有一定道理的。若狗肉一下鍋就三分鐘一揭，五分鐘一翻，這樣不但跑味，而且還不能發(fā)揮火功的作用，最終影響到狗肉的質(zhì)量。如何掌握好這“三蓋”呢？這得根據(jù)狗肉的老嫩來定：六個(gè)月的嫩狗，煮45～50分鐘就可以了，揭蓋可以15分鐘一次。

需要說明的是，第一次揭蓋是放鹽；第二次揭蓋是加放治凈的狗內(nèi)臟；第三次揭蓋是放豆腐乳。放入豆腐乳后便可以不再蓋上蓋了，待翻勻后，即可起鍋。經(jīng)過如此精心的烹制，狗肉色澤金黃，奇香四溢，令人垂涎欲滴。食 用

桂林人食用狗肉很講究，追求原汁原味。正宗的吃法是：將裝有狗肉的鍋?zhàn)卸松献篮?，點(diǎn)燃酒精爐，撒上少許胡椒粉，再用木鏟不停地在鍋里翻動(dòng)，等到狗肉出油時(shí)，就可以將其鏟入碗內(nèi)，慢慢品嘗。這里須注意：千萬不能將狗肉燒焦，若燒焦了，那一鍋狗肉就全報(bào)廢了。

鍋?zhàn)袃?nèi)的狗肉可余下四分之一，另將豆腐、酸菜等倒入鍋中，然后加入兩塊豆腐乳合炒，最后再放進(jìn)桂林米粉，三者合拌，味道極佳，甚至?xí)鼓愠粤诉€想吃，回味無窮。

6. 茶油狗肉湯要什么藥材好吃

用料

泥鰍 5條

姜 一小塊

蒜 兩瓣

料酒 一小勺

鹽 適量

紅棗 5個(gè)

溫水 一大壺

清燉泥鰍湯的做法

最好是買野生的哦，很多養(yǎng)殖的有激素，不要買，尤其是病人和孩子吃了不好的。

泥鰍身體表面有黏液，去掉黏液的方法是用熱水泡一下，到點(diǎn)料酒，黏液就會(huì)凝結(jié)成一層膜，然后用涼水沖洗掉，我不知道這個(gè)黏液能不能吃，怕不干凈，還是洗掉了，現(xiàn)在回想起來小時(shí)候吃的泥鰍燉爛了泛著藍(lán)光，可能是沒有洗掉的。

洗干凈之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少許鹽，去腥

熱鍋冷油，姜片擦鍋，可以防粘鍋。

泥鰍放到鍋里兩面煎一下，煎到白色的肉泛黃。

沖入溫水，注意是溫水是溫水是溫水！

開鍋加紅棗，紅棗可以用刀劃一刀。小火慢燉，或者可以轉(zhuǎn)移到燉鍋里小火燉一會(huì)兒。吃的時(shí)候再加鹽調(diào)味哦！

7. 狗肉油的功效與作用

食材主料:狗肉1000克、輔料:姜片20克，蘋果2克

調(diào)料/腌料:丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克

特色:狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。

制作方法：

(1) 將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒肉面約3厘米，放精鹽、姜片。

(2) 將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個(gè)半小時(shí)，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。

(3) 食用時(shí)，用手撕片或切片裝盤即可

8. 茶油狗肉做法

干蒸狗肉材料凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包做法1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

9. 茶油狗肉湯要什么藥材好喝

直接做成干鍋狗肉干鍋狗肉特點(diǎn)：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。材料凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包做法1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。