1. 抹茶蛋糕用多少抹茶油合適

— 食材清單 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

輔料:白砂糖少量,純牛奶45ml,色拉油50ml,雞蛋4個,鹽極少量,清醋2滴

— 烹飪步驟 —

1· 準(zhǔn)備兩個干凈無水的盆，4個雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 將4個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要有蛋黃，哪怕一點點都不行，這點一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黃里放入適量白砂糖，因為抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我沒放太多糖，請根據(jù)個人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里對ml量沒概念的可以拿出一個帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋自帶盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器開始攪拌均勻

7· 打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個顏色來就行，上面蛋黃色和這個攪拌后的差別真的很大哦

8· 用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內(nèi)，我都是之前秤好的，準(zhǔn)準(zhǔn)的克數(shù)，離成功才更進一步哦，之前做時就因為沒秤也沒放夠量，最后成型特別薄

9· 用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點點切拌的手法做的，攪拌均勻后放一旁待用

10· 將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗凈，擦到?jīng)]有一點點水珠，添加一點鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發(fā)蛋白。這是個漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發(fā)，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多時候關(guān)掉攪拌器，垂直于天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續(xù)向下，如果還不行，還要繼續(xù)打，這步非常關(guān)鍵，哪怕是差一點點都不行，上次做就是因為那個尖沒能一直的直立住，所以做好后回縮了

12· 電飯鍋出場，內(nèi)膽里涂上薄薄一層油，以防熟后粘鍋，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有點費勁哦，將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)，預(yù)熱5分鐘進行“煮飯”，點“開始”，

13· 等待預(yù)熱的時間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14· 將預(yù)熱好的內(nèi)膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下?lián)?，撴出里面空氣，最后出泡泡狀即?/p>

15· 電飯鍋“煮飯”，“標(biāo)準(zhǔn)”，“開始”，我第一次做時為了讓蛋糕軟軟的，所以設(shè)置了“稍軟”功能，結(jié)果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以?？奎c還是“標(biāo)準(zhǔn)”吧！這個等待的過程心里很忐忑，種種擔(dān)心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16· “飯好了”提示音響后用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，燜20分鐘

17· 打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，

2. 做蛋糕抹茶粉用量

把茶粉到調(diào)好面粉里，在放入烤箱

3. 抹茶蛋糕放多少抹茶粉

用料

抹茶口味戚風(fēng)蛋糕 1個

淡奶油 500克左右

糖 40克

裝飾小擺件，金箔紙 隨意

8寸抹茶生日蛋糕?的做法步驟

步驟 1

烤一個抹茶口味的戚風(fēng)蛋糕?，切成3片。 參考8寸原味戚風(fēng)蛋糕，把淀粉換成等量抹茶粉就可以啦

步驟 2

冷藏的淡奶油加糖打發(fā)至小尖鉤狀態(tài)。

步驟 3

裱花臺上放好蛋糕墊，蛋糕墊上先涂抹一點淡奶油更好粘合，防止蛋糕移位。

步驟 4

放一片蛋糕胚。

步驟 5

多涂抹一些奶油，抹刀?尖段保持在蛋糕中心點，當(dāng)做圓的半徑。左手轉(zhuǎn)動裱花臺，右手拿刀大概抹平就行。

步驟 6

蓋上第二片蛋糕胚。上下左右觀察一下，一定要與第一片蛋糕胚對齊。

步驟 7

抹淡奶油，用同樣的方法抹平。

步驟 8

蓋最后一片，再抹淡奶油，抹平。

步驟 9

細節(jié)修整一下，剩下的奶油裝進裱花袋，一圈和側(cè)面簡單的擠出??，為了掩蓋那些不平整的地方。

步驟 10

再點綴一點金箔紙，表面插上亂七八糟的裝飾擺件。完成?。

4. 抹茶蛋糕用多少抹茶油合適呢

食材：雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克

做法:　

　　A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發(fā)至硬發(fā)泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）

　　B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩余的白糖拌至糖化，加篩過的面粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。

　　C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），烤爐溫度預(yù)熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，并中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出后沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經(jīng)成熟，可以出爐。

　　出爐后，略微震一震模具，倒扣模具，待涼后將蛋糕從模具中脫出即可。

5. 抹茶蛋糕用多少抹茶油合適吃

用料:

雞蛋3個

低粉60克

砂糖20克（蛋黃）

無味植物油20克

牛奶45克

抹茶粉6克

砂糖30克（蛋白)

淡奶油220克

抹茶粉3克（淡奶油）

砂糖20克（淡奶油的1/10）

即食蜜紅豆70—100克

抹茶蛋糕卷的做法:

步驟 1

1、準(zhǔn)備4個打蛋盆。

2、蛋白和蛋黃分別裝入無油無水的打蛋盆中，裝入蛋白的打蛋盆送冰箱冷凍。

3、低粉和抹茶粉稱重混合，最少要過篩兩遍。

4、烤箱預(yù)熱180度（實際烘烤溫度170度）。

5、打奶油的空盆放冰箱冷凍降溫。

6、剩下一個空蛋盆，用來裝過篩后的蛋黃糊。

步驟 2

1、裝蛋黃的打蛋盆中依次加入砂糖，植物油，牛奶，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化，無規(guī)則攪拌大約1分鐘，表面出現(xiàn)一層泡沫就好。

2、倒入過篩好的低粉和抹茶粉，用蛋抽快速無規(guī)則攪拌至無干粉狀。

3、把混合好的蛋黃糊過篩到另一個干凈的打蛋盆中，至此得到非常細膩，均勻，無顆粒的蛋黃糊。

步驟 3

1、蛋白冷凍到邊緣有一層薄冰的狀態(tài)，如果前面操作時間長，蛋白冷凍過頭也沒事，拿出來稍微回溫一下就好。

2、砂糖分3次加入蛋白里，第一次加1/2，中速打至無粗泡，加入剩下的砂糖的1/2，中速打至蛋白略微出現(xiàn)紋路，加入剩下的砂糖，低速貼著蛋盆打至7分發(fā)，打蛋頭從盆底慢慢提起，拉出的蛋白霜出現(xiàn)個大彎，就好了。

注:冷凍好的蛋白不容易打過，全程中低速，尤其最后一定要低速覺打，得到的蛋白霜會非常細膩，穩(wěn)定，在之后混合的過程中不容易消泡。蛋黃糊和蛋白霜的狀態(tài)非常重要，基礎(chǔ)的東西要做到位。

步驟 4

1、將1/3蛋白霜用刮刀刮入蛋黃糊中，翻拌均勻。

2、再將蛋糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻。

注:穩(wěn)定的蛋白霜和細膩的蛋黃糊非常好混均勻，中途刮一次盆邊，整個過程動作要快速，大膽，輕盈，不用擔(dān)心蛋白消泡的問題，最后得到的面糊細膩，有光澤，提起后呈飄帶狀掉落

步驟 5

1、烤盤墊油布（油紙，硅膠墊，不墊東西都行，油布可以重復(fù)利用，也方便操作）。

2、將拌好的面糊，從20cm高度倒入烤盤，用傾斜烤盤的方法，讓面糊自然流淌均勻分布整個烤盤中（這樣表面非常光滑，無痕跡，做正卷好看）。用手在烤盤背面輕拍幾下就好。

注、狀態(tài)好的面糊，不會有很多氣泡，千萬不要多次大力震烤盤，底部反而會混入更多的空氣。

步驟 6

將烤盤送入烤箱中層，調(diào)整烤箱溫度170度，烤14—16分鐘（170度為實際溫度，烤箱中溫度計的溫度）想要毛巾面烤14分鐘就好，想要表面不掉皮就開熱風(fēng)功能多烤2分鐘，蛋糕卷千萬不要烤過，整體濕潤不粘手為最佳狀態(tài)。

烤制過程中可以把打蛋頭清洗擦干，與一會要打奶油的打蛋盆放在一起降溫。

烤好后將烤盤在臺面上輕震兩次，震出熱氣，然后不要動，就連同烤盤一起晾涼，（完全不需要倒扣）此時可以開始準(zhǔn)備內(nèi)餡了。

步驟 7

淡奶油稱重加入抹茶粉和砂糖，全程高速打至10分發(fā)，一定要確保打到10分發(fā)，稍微打過一點也沒問題，打好后加入蜜豆混合均勻，放冰箱冷藏待用。

因為打蛋盆和打蛋頭都提前冷凍降溫了，奶油會很好打發(fā)，全程高速貼盆打就可以。

步驟 8

此時蛋糕卷應(yīng)該冷卻到溫?zé)岵粻C手的狀態(tài)，連油布一同取出，倒扣在一張油紙上，慢慢撕開油布。把你想要做表面的那面朝下。

步驟 9

蛋糕尾部斜切，奶油涂抹均勻，1/3處抹出一個小山峰，斜切部位不抹奶油。

步驟 10

用搟面杖和直尺輔助卷，最開始提起的前端部位壓在小山峰上，向身體方向輕壓，壓實壓緊，之后提起搟面杖，連同油紙順勢將蛋糕卷全部卷完，調(diào)整蛋糕卷的形狀，放冰箱冷藏1小時定型。

步驟 11

1小時后取出蛋糕卷，取一把鋒利的刀，泡熱水，擦干，切掉邊上1cm左右，刀垂直蛋糕卷，用拉鋸的方法，一點一點鋸到底部。

步驟 12

最后修飾，用切下來的奶油填補切面空洞部位，抹刀泡熱水，擦干，在側(cè)面由下至上抹一下，把奶油抹平，再用廚房紙輕輕擦掉粘在蛋糕體上的奶油，就會得到一個漂亮干凈平整的切面。

6. 抹茶粉在蛋糕里的用量比例

— 食材清單 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

輔料:白砂糖少量,純牛奶45ml,色拉油50ml,雞蛋4個,鹽極少量,清醋2滴

— 烹飪步驟 —

1· 準(zhǔn)備兩個干凈無水的盆，4個雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 將4個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清里千萬不要有蛋黃，哪怕一點點都不行，這點一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黃里放入適量白砂糖，因為抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我沒放太多糖，請根據(jù)個人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里對ml量沒概念的可以拿出一個帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋自帶盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器開始攪拌均勻

7· 打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個顏色來就行，上面蛋黃色和這個攪拌后的差別真的很大哦

8· 用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內(nèi)，我都是之前秤好的，準(zhǔn)準(zhǔn)的克數(shù)，離成功才更進一步哦，之前做時就因為沒秤也沒放夠量，最后成型特別薄

9· 用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點點切拌的手法做的，攪拌均勻后放一旁待用

10· 將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗凈，擦到?jīng)]有一點點水珠，添加一點鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發(fā)蛋白。這是個漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發(fā)，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多時候關(guān)掉攪拌器，垂直于天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續(xù)向下，如果還不行，還要繼續(xù)打，這步非常關(guān)鍵，哪怕是差一點點都不行，上次做就是因為那個尖沒能一直的直立住，所以做好后回縮了

12· 電飯鍋出場，內(nèi)膽里涂上薄薄一層油，以防熟后粘鍋，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有點費勁哦，將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)，預(yù)熱5分鐘進行“煮飯”，點“開始”，

13· 等待預(yù)熱的時間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14· 將預(yù)熱好的內(nèi)膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下?lián)?，撴出里面空氣，最后出泡泡狀即?/p>

15· 電飯鍋“煮飯”，“標(biāo)準(zhǔn)”，“開始”，我第一次做時為了讓蛋糕軟軟的，所以設(shè)置了“稍軟”功能，結(jié)果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以?？奎c還是“標(biāo)準(zhǔn)”吧！這個等待的過程心里很忐忑，種種擔(dān)心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16· “飯好了”提示音響后用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，燜20分鐘

17· 打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，

7. 抹茶蛋糕一般多少錢

抹茶熔巖蛋糕每一百克熱量是261大卡(1092千焦)，單位熱量適中。

每100克抹茶蛋糕卷的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

8. 抹茶蛋糕配料

食材:

抹茶粉 30g.低筋面粉 70g.奶粉 15g.水 120.雞蛋 5個.煉乳 60g.色拉油 40ml

家常做法步驟:

奶粉，面粉，抹茶粉過篩備用

色拉油分四次加入蛋黃，每次都攪拌均勻再加下一次。

水分三次加入混合好色拉油的蛋黃，也是拌勻后加下一次，先加兩次最后一次拌入粉后加。

過篩好的粉加入拌好的蛋黃中拌勻。

邊攪拌邊加最后一次水，攪拌至均勻無顆粒，這里的最后一次水可以不全部加入。提起打蛋器打蛋器在蛋黃糊滴落后留下兩厘米小尖角，抹茶蛋黃糊就做好了。

蛋白加2ml白醋或檸檬汁打至半發(fā)泡。

加入煉乳，打至圖片狀。

分三次加入抹茶蛋黃糊。

拌好后倒入磨具。

烤箱上下火140度50分鐘

烤好后拿出晾涼，即可切塊食用，喜歡甜一點的可以粘煉乳吃。

9. 抹茶蛋糕需要哪些材料

主料

低筋面粉90克

雞蛋2個

蛋黃3個

輔料

牛奶10毫升白砂糖3克玉米油20克抹茶粉5克

步驟1

蛋清分離

步驟2

加白砂糖，打發(fā)

步驟3

加玉米油、牛奶、3個蛋黃，打散

步驟4

倒入低筋面粉，打至光滑無顆粒

步驟5

加抹茶粉，攪拌至順滑

步驟6

加低筋面粉，攪拌至順滑

步驟7

奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑

步驟8

倒入蛋糕磨具

步驟9

震出氣泡

步驟10

放入烤箱，即可

10. 抹茶 蛋糕

[分享]抹茶蛋糕的做法 抹茶蛋糕 材料： 抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 雞蛋 3只 做法：

1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。

2. 用粉篩篩面粉，令面粉更幼細。

3. 將蛋白打起至泡沫狀，逐少加砂糖。

4. 將牛油攪溶，再混合砂糖。

5. 將雞蛋加入(4)內(nèi)攪勻，再放入抹茶粉。

6. 放蛋白入(5)內(nèi)輕輕攪勻。

7. 將面粉與(6)料混合，倒入蛋糕模內(nèi)。

8. 預(yù)熱焗爐，用170°C火焗30分鐘。 微波爐抹茶蛋糕制作方法：

（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的） （2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水） （3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了 （4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌 （5）把（4）＋打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻 （6）把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個紙杯 （7）然后微波爐高火3分鐘 （8）出爐 一、準(zhǔn)備材料：面粉 80g、泡打粉 5g、雞蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少許。

做法： 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。

準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

然后就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 在這5分鐘內(nèi)，大家也別閑著，可以收拾清理戰(zhàn)場，把碗啊盆啊的洗干凈，然后等著蛋糕出爐。

完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 抹茶雪域蛋糕 蛋糕體就是一般的戚風(fēng)蛋糕,六寸方子 蛋2個, 低粉45克, 抹茶粉10克 水3大勺, 色拉油2大勺, 糖2大勺, 泡打粉半小勺, 15克蜂蜜 蛋糕體制作：

1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發(fā)到顏色變白，即乳化的狀態(tài) 2.篩入面粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻；

3.把蛋白加幾滴醋、糖打發(fā)到硬性發(fā)泡 4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻，然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均勻 烤箱預(yù)熱160度，上下火，中下層，烤35分鐘 抹茶冰糕的制作： 蛋黃2個, 糖80克, 抹茶粉15克, 玉米粉20克, 牛奶200ML, 鮮奶油150ML, 香草精少許, 1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻, 2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉并繼續(xù)攪拌 3.牛奶置于火中加熱,并用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可 4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分?jǐn)嚢?5.牛奶抹茶糊略微放涼后，加入蛋黃液，等充分?jǐn)嚢韬笾糜谥谢鹕铣浞謹(jǐn)嚢?，加熱至黏稠?6.將煮好的抹茶糊置于冰水中攪拌使之冷卻，再加入打發(fā)好的鮮奶油，和香草香精，攪拌均勻后倒入 保鮮盒，放入冰箱冷凍。 （1個小時后取出攪拌，然后再次放入冰箱冷凍，重復(fù)兩次） 放涼的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一層打發(fā)的鮮奶油，將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入 ，整平，然后再涂上一層打發(fā)的鮮奶油（這層可以稍微厚一點），放入冰箱里冷凍。 吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉，切塊即可。

11. 抹茶蛋糕的比例

配方：雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克。

作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發(fā)至硬發(fā)泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）

B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩余的白糖拌至糖化，加篩過的面粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。

C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），

烤爐溫度預(yù)熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，并中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出后沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經(jīng)成熟，可以出爐。出爐后，略微震一震模具，倒扣模具，待涼后將蛋糕從模具中脫出即可。