1. 茶油炒粘米糍粑的作用是什么

烏米糍：外觀顏色如其名，入口軟糯、又頗有嚼勁，微甜、回味又有米香，是用糯米和大葉烏梅樹的葉子為原材料做成。

第一次吃，你或許會覺得這種粘性很強的烏米糍，似乎吃下去很難消化，然而并沒有，因為糯米經(jīng)烏梅葉汁的催化，吃了反而健脾胃、通腸道。

一起來回憶下他的做法，還不知道的，正好可以學習啦！

1.要想出黑米，先得上山采好南燭葉，別看葉子是綠色的，他可能出烏汁。

2.采摘回來后，要用力揉搓，然后加入溫水浸泡，讓葉汁漸漸與水交融成黑色，再濾去葉渣。將澄濾過的水倒入白糯米中再浸泡半宿。

看，靜置以后，轉眼汁水就變成黑色的啦！神奇吧！

3.用烏汁浸泡糯米，半天過后，把變黑的糯米上鍋蒸熟。蒸熟的糯米飯烏黑透亮。

4.趁熱放進石臼中，用木柞又按又打，直到糯米飯變成一團粘乎乎、黑漆漆的糯米糕。

打糍是花大氣力的活。

先是兩個人用柞不停地將糯米飯按至八九成爛。

然后一個人舉起柞狠命地捶打，因為糍性甚粘，打下去、拔起來都相當費力。

而另一人則要不斷地將燙手的糯米團整個翻轉，使其均勻地受力。兩個健壯的后生直累得面紅耳赤、手臂發(fā)麻、氣喘呼呼。

大約二十分鐘左右，烏米糍被搗爛得沒有一丁點兒飯粒狀時，便用盆缽盛起。

別看這烏麻怪爪的東西不中看，單憑它散發(fā)出來的一股清香便令你饞涎欲滴。

一大塊的糯米糍要用刀切成一小塊一小塊的。

或手搓成一個個橢圓形的糍粑。

拌以豬油(或茶油)和白糖，上面放些炒熟的白芝麻，熱烘烘地往嘴巴里一送，頓時覺得滿口甘甜，齒頰生香。那種柔軟，那種滑膩，那種潤爽，是沒有任何糕點可以望其項背的。

2. 茶油炒粘米糍粑的作用是什么意思

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時就將罐放在火邊煨著，在上山勞動時就裝一大罐油茶湯以備午餐時用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長年累月不洗的，因為油糊糊的還不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來，把鍋中油盛出，換豬油（因為一般植物油不及豬油香）少許，待油溫加熱至六成時，把姜末放入油中，同時放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時間，倒入適量水（以沒茶葉為宜），水沸騰時用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水擠壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時再配上用火燒好的糍粑，吃起來那感覺是滿口余香，回味悠長。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因為味精會改變湯的原汁原味，同時湯中一般也不放辣子，因為喝湯時容易嗆人

3. 油茶炒米制作視頻

食材清單

綠茶 適量 、 老姜 適量 、 花生米 適量 、 鹽 適量 、 炒米 適量 、 麻果 適量 、 小蔥 適量

烹飪步驟

步驟1/4

將茶葉洗干凈，用開水泡發(fā)一下備用。

步驟2/4

將適量小蔥及生姜洗干凈切段備用。(小蔥只用蔥頭部位的)

步驟3/4

將所有食材包括泡茶的水一起放入破碎機里，按玉米汁或豆?jié){功能進入。待好后用塞子過濾一下。

最后一步

用小碗加入炒米，馬旦果，食鹽，蔥花，香菜再把過濾好的油茶倒入碗中。一碗簡單易做的油茶就成功了。

4. 茶油炒飯的作用與功效

江口米豆腐

江口米豆腐是貴州銅仁著名的風味小吃之一，主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水；然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時后磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可

5. 茶油炒飯教程

先把雞蛋打好，放入倒了茶油的鍋中煎好，切成一塊一塊的就可以了！

6. 茶油炒米怎么做

1、雞肉和蝦切小丁后放幾滴檸檬、鹽、蛋清抓勻；

2、青菜和胡蘿卜，水焯后切碎；

3、鍋內(nèi)放少量油，下入洋蔥碎；

4、下入腌好的雞肉和蝦翻炒至變色；

5、下入紅蘿卜和蔬菜加少量鹽；

6、炒好的菜，雞蛋打散加少量鹽，鍋內(nèi)放少量油，倒入雞蛋液，等雞蛋液快要凝結時倒入米飯翻炒，再倒入炒好的菜拌勻。

7. 茶油炒飯的做法視頻

準備食材：干香菇提前泡發(fā)好切成丁，蝦仁、芹菜、胡蘿卜也要切成丁

步驟2/18

熱鍋放入沃康山茶油

步驟3/18

雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊

步驟4/18

盛出雞蛋

步驟5/18

鍋中再次倒入少許沃康山茶油

步驟6/18

翻炒至變色

步驟7/18

放入蝦仁翻炒至變色

步驟8/18

放入鮮豌豆粒翻炒幾下

步驟9/18

放入胡蘿卜丁翻炒幾下

步驟10/18

放入香菇丁翻炒幾下

步驟11/18

放入熟的糯玉米粒翻炒幾下

步驟12/18

放入芹菜丁翻炒幾下

步驟13/18

放入醬油翻炒均勻

步驟14/18

放入隔夜米飯翻炒幾下

步驟15/18

再次加入醬油翻炒，將米飯炒勻

步驟16/18

放入雞蛋和香蔥末

步驟17/18

快速炒勻即可

8. 茶油炒粘米糍粑的作用是什么呢

藕心香糖：芷江縣地方特產(chǎn)，又名“薄荷酥”。主要原料有白糖、植物油、奶油、薄荷，經(jīng)過獨特工藝制、作而成。每根有16個主孔、9個副孔、孔孔相通，形同藕心，故名。其特點是色白如玉，松酥香甜，便于攜帶。

3、沅陵酥糖：沅陵酥糖是沅陵縣傳統(tǒng)食品。相傳于明朝中期已開始制作，有500多年生產(chǎn)歷史。以當?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點，營養(yǎng)豐富，且有潤肺和助消化等功用。

4、通道侗家腌肉：俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季最佳。需要用盆漬鹽，略晾干，以木桶腌制，底層用糯飯或糊糯作槽，每鋪一層加一層槽，然后用竹葉或棕片蓋一層，再加木蓋，封嚴，用大石壓緊，數(shù)月即可食。

9. 茶油炒糯米飯有什么好處

晉升油茶是福建的特色美食之一，是用茶油、糯米和香辛料等熬制而成的。晉升油茶中常用的香辛料有以下幾種：

1. 肉桂：是用于烹飪和烘焙的常用香料，煮油茶時會加入肉桂皮，使油茶更具香氣。

2. 八角：也被稱為大茴香，是中國菜肴中常用的香料之一。在晉升油茶中，八角可以提高油茶的香氣。

3. 丁香：是丁香樹的花蕾，具有濃郁的芳香味。在晉升油茶中加入適量的丁香會增加油茶的香氣和口感。

4. 花椒：是中國四川麻辣火鍋菜肴的特色調(diào)料之一。在晉升油茶中加入適量的花椒會讓油茶更加醇香。

5. 陳皮：是曬干后經(jīng)過發(fā)酵的橘子皮，通常會用于烹飪和做糕點。加入陳皮可以增強晉升油茶的香氣和味道。

6. 桂皮：也是用于烹飪和烘焙的常用香料之一。在晉升油茶中加入桂皮可以提高油茶的香氣和味道。

以上是晉升油茶中常用的一些香辛料，不同地區(qū)和個人口味可能有所不同。