1. 山茶油蒸鯽魚(yú)湯的功效

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚(yú)湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

2. 山茶油可以蒸魚(yú)嗎

紅燒泥鰍用料

泥鰍

若干條

大蒜頭（整顆，不是蒜泥）

10個(gè)

蒜片

幾片

辣椒（干的或新鮮的）

2-3個(gè)

蔥花

少許

步驟 1

熱鍋熱油下姜片爆香

步驟 2

放入瀝干水分的泥鰍和大蒜頭煸炒

步驟 3

煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點(diǎn)焦黃的時(shí)候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續(xù)煸炒1分鐘上色，再倒入一點(diǎn)水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會(huì)影響口感

步驟 4

湯汁收得差不多的時(shí)候出鍋（不要太干，稍微留點(diǎn)湯汁更好吃），撒上蔥花即可。

清蒸泥鰍用料

泥鰍適量

姜蔥適量

紅椒適量

油適量

鹽適量

黃酒適量

做法

1/7泥鰍買(mǎi)回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；

2/7蒸之前先燒適量開(kāi)水，水里放姜蔥酒等去腥；水開(kāi)后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；

3/7把泥鰍倒出，用清水過(guò)凈它身上的粘液；然后碼上盤(pán)中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；

4/7蒸的時(shí)候準(zhǔn)備好蔥花，辣椒圈；

5/7鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；

6/7在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚(yú)醬油；

7/7最后把燒滾的熱油淋在上面即可

3. 鯽魚(yú)燉茶油

活水魚(yú)的用料

姜 6片蒜子 5個(gè)白醋 15ml干朝天椒 8個(gè)鹽 適量雞精 適量味精 適量芹菜 2根冷水 沒(méi)過(guò)魚(yú)的草魚(yú) 2斤

私房活水魚(yú)的做法步驟

步驟 1

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1.準(zhǔn)備好所有食材，洗干凈，切好，備用。

步驟 2

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2.起鍋，燒油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，魚(yú)塊，鹽，白醋，蓋住鍋蓋燜魚(yú)。

步驟 3

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3.大概燜了八分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量雞精，味精，芹菜，關(guān)火裝盆！最后淋一點(diǎn)茶油，滴滴茶油香！

步驟 4

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4.一盆鮮辣香美味的活水魚(yú)就出鍋了！有沒(méi)有很想吃呢！白白的像牛奶一樣的奶白的湯，魚(yú)肉卻是那樣的爽滑鮮辣香。。。好吃到上天！做點(diǎn)拌面湯面直接加上這個(gè)魚(yú)湯，往輕了說(shuō)就是一頓風(fēng)卷殘?jiān)疲?/p>

4. 山茶油煲湯

材料：鱸魚(yú)：一條，姜片：適量，香菜：一根，香蔥：一段，花椒：少許，茶油：適量。鹽：少許，

步驟：

1、準(zhǔn)備食材，魚(yú)要挑大的，大的魚(yú)肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚(yú)清洗一下稍瀝干水分。

2、鍋底放少許茶油，把鱸魚(yú)稍微煎一下兩面。

3、將鱸魚(yú)煎至兩面稍微金黃。

4、加入適量冷水煮，同時(shí)把姜片和花椒放入一起煮湯。

5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。

6、撒上蔥段、香菜即可。

5. 山茶油可以燒魚(yú)嗎

燉起來(lái)很香，而且有嚼頭

第一步：用冷水把有機(jī)魚(yú)干浸泡3小時(shí)以上（注意是用冷水哦，因?yàn)橛脽崴脑掫~(yú)干就容易碎，不成形。）浸泡時(shí)間夠了，直接倒去水。

接下來(lái)上燒魚(yú)干所需的佐料：蔥、姜、蒜、紅酒（也可以用啤酒、黃酒代替）、鹽、味精、醬油、茴香等（醋根據(jù)個(gè)人口味可放可不放，不過(guò)少放點(diǎn)是很好的，可以去腥味）。

香料可以用蔥花、香菜等。

再接下來(lái)是關(guān)鍵了——放油，最好用葷油（豬油），那樣的話，魚(yú)干吃起來(lái)會(huì)特別軟，特別香。

接下來(lái)上火鍋，今天就火鍋當(dāng)炊具了，具體自定。中火燉20分鐘

這個(gè)時(shí)候最好放大概半蓋子醋，可以調(diào)節(jié)腥味，也可以放點(diǎn)醬油提提色！

6. 山茶油蒸鯽魚(yú)湯的功效與作用

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀?，F(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚(yú)湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

7. 山茶油蒸鯽魚(yú)湯的功效和作用

用料:鯽魚(yú) 1條、姜 2片、鹽 適量

步驟 1、現(xiàn)殺新鮮鯽魚(yú)一條，魚(yú)一定要新鮮，才不會(huì)出腥味；買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開(kāi)肚清腸；回家后一定要把魚(yú)肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時(shí)候沒(méi)功夫處理那么仔細(xì)；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚(yú)身表面的水分。

步驟 2、魚(yú)身晾干后，表面輕輕拍上一層干淀粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內(nèi)放油，燒熱后下魚(yú)入鍋煎，煎的時(shí)候用中大火或是中火，一是魚(yú)會(huì)很快定型，二是有助于湯變濃白。

步驟 3、魚(yú)兩面煎黃后倒開(kāi)水入鍋，放兩片姜，開(kāi)大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了會(huì)遮住魚(yú)湯的鮮味。水可以稍微多放一點(diǎn)，要考慮到魚(yú)湯沸騰過(guò)程中水分的蒸發(fā)。

步驟 4、大火讓魚(yú)湯沸騰起來(lái)，鯽魚(yú)湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開(kāi)大火保持魚(yú)湯的沸騰狀態(tài)；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會(huì)變奶白色。

步驟 5、大火煮上10分鐘，湯色已經(jīng)變得像奶一樣乳白了，這時(shí)可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。

步驟 6可、以看出水分已經(jīng)蒸發(fā)了不少，加鹽調(diào)下咸淡，再燉5分鐘就可以了。

步驟 7、湯濃味鮮、色白似奶的鯽魚(yú)湯就燉好了，喜歡香菜味道的再撒上點(diǎn)香菜末就可以喝了。

8. 山茶油煎魚(yú)好不好

食材：鱸魚(yú)一條、酸木瓜一個(gè)、青筍一個(gè)、豆腐200克、土豆兩個(gè)

其他調(diào)料：食鹽、大豆油、色拉油、豬油、大蒜20克、雞粉5克、花椒粉3克、辣椒20克、白醋5克、胡椒粉1克、香菜適量

【制作流程】

鱸魚(yú)去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟，用刀從魚(yú)尾處將鱸魚(yú)兩側(cè)的肉剔下來(lái)，切成大塊，這樣魚(yú)肉才不會(huì)被煮爛，鱸魚(yú)的頭部切下來(lái)放在一旁備用。

酸木瓜洗干凈，用刀切成薄片，去掉里面的酸木瓜籽，切好之后放在一旁備用。再拿出兩個(gè)土豆，削好皮之后切成塊，切好之后把青筍和豆腐也切成塊放在盆中備用。

鍋中放入適量清水，等水變溫之后將鱸魚(yú)放進(jìn)去焯水，注意水溫不要太高，要不然會(huì)影響魚(yú)肉的口感。之后再往鍋中加入少量白醋，除去魚(yú)肉的腥味，增加魚(yú)肉的緊實(shí)感。大約兩分鐘之后關(guān)掉火，將魚(yú)肉撈出來(lái)。

將鍋洗干凈，倒入大豆油、豬油、色拉油攪拌均勻，讓這3種油融合在一起，接著將火調(diào)小，油溫達(dá)到五成之后加入適量辣椒面、花椒粉使其炸出香味。之后再倒入適量清水，大火燒開(kāi)之后調(diào)成小火繼續(xù)慢熬15分鐘。15分鐘之后，用漏勺將水中的殘?jiān)鼡瞥觥?/p>

熬好湯汁之后，將鱸魚(yú)和酸木瓜、青筍、豆腐一塊倒入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞粉、白醋調(diào)味用小火慢煮5-10分鐘撒上香菜，即可

9. 茶油煮魚(yú)的好處

主料：草魚(yú)頭一個(gè)(鰱魚(yú)，黑魚(yú)也可以)

配料：芹菜葉、姜、剁椒、茶油、鹽、老抽（一定要用茶油）

金湯魚(yú)的做法：

1、姜切成絲，芹菜葉清洗干凈。魚(yú)頭里面外均勻抹少許鹽。

2、鍋燒熱，倒入茶油爆香，放入處理好的魚(yú)頭。

3、魚(yú)頭一面煎至金黃時(shí)翻面煎另一面，魚(yú)頭一定要煎透。

4、魚(yú)頭煎好后放入姜絲爆一下，倒入淹沒(méi)魚(yú)頭的清水煮開(kāi)。

5、煮上十來(lái)分鐘后，魚(yú)湯濃白時(shí)放入剁椒，適量老抽調(diào)至湯金黃，繼續(xù)煮5分鐘。

6、加入芹菜葉煮開(kāi)出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

1、魚(yú)頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開(kāi)，在魚(yú)的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，這時(shí)涂抹鹽主上是防止下鍋炸時(shí)粘鍋，注意現(xiàn)抹現(xiàn)炸）。

2、魚(yú)放入鍋內(nèi)時(shí)不要?jiǎng)铀?，讓油炸?分鐘左右（因?yàn)橛蜕?，魚(yú)頭大，此時(shí)可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油均勻的炸到每一個(gè)地方）等魚(yú)頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚(yú)頭下方把魚(yú)頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃（魚(yú)一定得炸透了才香）。

3、等魚(yú)湯煮成濃白的水就可以放鹽了。如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點(diǎn)，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會(huì)蓋過(guò)魚(yú)本身的味道。

10. 茶油燉鯽魚(yú)有什么好處

用料：鯽魚(yú) 1條、豆腐 200克、 姜 3片、蔥 2段、鹽 適量、料酒 一勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚(yú)一條

2、鯽魚(yú)收拾干凈，底鍋放豬油，這樣可以使燉出來(lái)的鯽魚(yú)湯更白（和平時(shí)炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚(yú)尾順著鍋的邊緣把魚(yú)放進(jìn)去，煎至兩面金黃，使魚(yú)定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開(kāi)水，把煎好的鯽魚(yú)，豆腐（切小塊），蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時(shí)候如果覺(jué)得沒(méi)有咸味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開(kāi)水）

5、出鍋后可以撒點(diǎn)香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個(gè)根據(jù)自己口味.

小貼士?：建議用嫩豆腐，這樣燉出來(lái)的湯更鮮。

11. 山茶油蒸鯽魚(yú)湯的功效與禁忌

提起鯽魚(yú)相信大家并不陌生，這是我們生活中很常見(jiàn)的一個(gè)魚(yú)類，對(duì)于我們的身體有著很多的好處，我們都知道鯽魚(yú)可以做成鯽魚(yú)湯，尤其是對(duì)于坐月子的人來(lái)講可以起到下奶的作用，其實(shí)也是可以做成紅燒鯽魚(yú)的，那么紅燒鯽魚(yú)的做法是怎樣的呢?

　　紅燒鯽魚(yú)的做法是怎樣的

　　大家對(duì)于紅燒鯽魚(yú)肯定是有一些了解的，有著非常鮮美的口感，大部分的人都是非常喜歡吃這道美食的，不只是好吃對(duì)于我們的身體也是可以起到很多好處的，主要是因?yàn)橛兄鞣N各樣的作用，所以說(shuō)才會(huì)使人們?cè)絹?lái)越喜歡吃這道美食了，關(guān)于紅燒鯽魚(yú)的做法具體如下：

　　可以使用小鯽魚(yú)、紅尖椒、香菜、蔥姜蒜以及各種調(diào)味料，把小鯽魚(yú)處理干凈之后掛起來(lái)晾水，注意不要晾太長(zhǎng)的時(shí)間，在鯽魚(yú)身上抹適量的芡粉，手拎著鯽魚(yú)的尾巴具滑入到油里面煎，要注意用鏟子在上面澆油，這樣一來(lái)就不會(huì)破皮了，把兩面煎到焦黃，起鍋后濾油，熱油之后見(jiàn)風(fēng)就會(huì)酥脆，在鍋里面剩點(diǎn)油并加入蔥姜蒜以及紅椒進(jìn)行煸炒，把煎好的魚(yú)放在配菜上面，并加入黃酒與醬油用大火煮沸，把魚(yú)翻身并加入適量的胡椒粉、糖、鹽、味精并加入適量的水，蓋上蓋子煮五分鐘的時(shí)間，汁調(diào)入味之后起鍋，把魚(yú)先起并把配菜放到魚(yú)身上，起鍋之后放到容器里面就可以了