1. 油炸米花為什么不浮起

壓力不夠

大米在鍋里爆不出來米花是因?yàn)閴毫Σ粔虻脑颉?因?yàn)楸谆C(jī)器的工作原理是高溫高壓的原理,機(jī)器在加熱的同時(shí)是密封的,由于溫度不斷升高,機(jī)器內(nèi)部的壓力也在逐漸增高。

普通大米爆不了米花是因含水量高。爆米花的米含水量低，通常在百分之十三至百分之十四。此外，爆“米花”的米結(jié)構(gòu)比普通米緊實(shí)，堅(jiān)硬透明，具有很強(qiáng)的膨脹能力，遇高溫就會(huì)膨脹，而普通米遇高溫不會(huì)立即膨脹。

油溫低。

炸米花的油溫一定要高，炸之前可以用根面條試試油溫，面條放入瞬間炸到酥的油溫就可以，如果油溫不夠，米花就不會(huì)爆得足夠開，每次米不要放太多，放進(jìn)油鍋里后，差不多10多秒就所有的米花冒出油表面，然后用過濾網(wǎng)快速撈出來。

米花糖順利粘連一起，并且保證口感不軟不硬，熬糖的溫度很關(guān)鍵，如果溫度不夠，粘連一起后不容易凝固，如果糖熬得過度，味道會(huì)變苦，也就是熬到正好可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲的時(shí)候合適，可以用一根筷子粘點(diǎn)糖放進(jìn)涼水里看看是不是脆的，是脆的就可以了，簡(jiǎn)單的方法就是用個(gè)溫度計(jì)測(cè)油溫，115度就合適。

2. 炸米花的米是什么米

主料：

大米適量，白糖適量

輔料：

植物油適量

做法：

1.大米適量

2.倒入少許植物油拌勻大米

3.開火，中火，不時(shí)的搖晃一下鍋，邊緣上已經(jīng)有一個(gè)爆開了

4.全部燒熱后就開始爆了，這時(shí)的大米很油亮

5.蓋上鍋蓋就不要?jiǎng)恿?，站在旁邊聽噼里啪啦的聲音吧，炸一?huì)稍微搖晃一下鍋

6.全部炸好后關(guān)火趁熱加入三大勺細(xì)砂糖

7.翻拌均勻，剛開始又有一點(diǎn)點(diǎn)粘，放涼了后篩一下就全部分開了，又甜又脆。

3. 油炸大米為什么不開花

沒有用刀切一下！所以就不能開了

4. 炸大米花為啥不膨脹

準(zhǔn)備材料大米粒兩把，葵花子油或其它食物油少許，白糖適量；

將大米粒洗凈，擦干水分。

備好白糖和食用油；

炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放大米粒并攪拌一下；

蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時(shí)趕緊調(diào)為小火。

中間晃幾次鍋一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動(dòng)，使其受熱均勻；

大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，打開鍋蓋，把白糖撒上拌勻即可。

5. 炸米花米要洗嗎

　　民以食為天，中國(guó)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每一個(gè)會(huì)烹飪美食并從中得到快樂的人，想必都有一些豁達(dá)的心吧。but,就算你做飯技術(shù)很上不了臺(tái)面，也可以利用一些現(xiàn)代工具來彌補(bǔ)了。想吃到健康又酥脆的炸雞腿，一個(gè)空氣炸鍋是必不可少的，但有人反映空氣炸鍋清洗的時(shí)候很困難，有些殘留物會(huì)粘在炸籃上，怎樣才能清除他們呢?下面給您提供幾個(gè)方法：　　

1.炸東西的時(shí)候鋪一層錫紙，但是空氣對(duì)流的原理不知道會(huì)不會(huì)炸東西不理想了，你先試試吧。　　

2.空氣炸鍋我也在用啦，這神器給力是滿給力的，但是的確清洗成問題了，我之前炸雞排因?yàn)橥苛艘粚用姘鬯悦娣蹪竦牡牡胤秸ㄍ旰缶桶l(fā)現(xiàn)粘在炸籃上了，摳也摳不下來，錯(cuò)太用力了又怕弄壞，就用滴了洗潔精的溫水泡了好久才弄掉的，不過我琢磨琢磨發(fā)現(xiàn)，粘住可能是因?yàn)椴环庞偷年P(guān)系，你想看看用不沾鍋煎魚的時(shí)候不放油也會(huì)粘鍋的?！　∷晕矣X得這空氣炸鍋炸東西前還是要在炸籃刷一層油的，不過油的作用不是炸東西所以只要起到潤(rùn)滑的作用就可以了，針對(duì)有網(wǎng)友說鋪一層錫紙的說法，我個(gè)人是沒有試過，不過我是不推薦的，因?yàn)殄a紙可能會(huì)阻止空氣的對(duì)流，怕食物受熱不均要用的話建議在錫紙上戳幾個(gè)洞吧?！　?/p>

3.這個(gè)我也不是很清楚哎，按我的方法的話就是先放到清潔劑水里浸泡之后再用牙刷刷吧。

6. 油炸米花為什么不浮起來的原因

用鍋可以炸米花，要用蓋子蓋好。

7. 油炸米花用什么米

步驟/方式1

大米500克，白糖250克，黑芝麻10克核，桃仁40克，扁桃仁40克，葡萄干30克，紅棗5個(gè)。

首先將干果全部切碎備用。

步驟/方式2

然后將油鍋燒熱到160度，倒入洗干凈瀝干水分的大米，炸至米粒膨脹飄起就撈出來。

步驟/方式3

接著取不粘鍋放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增減。

步驟/方式4

繼續(xù)開小火熬至黏稠，變成焦糖色就關(guān)火。這步需要耗費(fèi)一些時(shí)間，一定要耐心慢慢熬，時(shí)不時(shí)攪動(dòng)一下。

步驟/方式5

然后放入大米和干果碎翻拌均勻。

步驟/方式6

繼續(xù)趁熱將米花糖裝到模具里。

步驟/方式7

最后晾涼后脫模就可以吃了，米花糖就制作完成了。

8. 油炸米花為什么不浮起來

1.

可能是玉米變潮。制作爆米花之前,事前不要讓玉米沾水,也不要將玉米放置在潮濕的地方,否則玉米會(huì)因?yàn)槭艹倍蝗菀妆_,可以將玉米放置在太陽下面曬一曬就好了;

2.

也可能是加熱時(shí)間過長(zhǎng)。如果用微波爐加熱,將備好的材料放入微波爐中,一般高火2分鐘左右就可以了,整個(gè)過程最好不要超過5分鐘,如果加熱時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致爆米花糊了。

9. 油炸大米花的米需要泡水嗎

生大米是可以直接炸的，炸出來之后會(huì)外脆里香，還自帶大米的香味，讓人更有食欲。一般我們?cè)阱伬锏谷脒m量的油，加熱之后，將大米直接倒在里面炸，直到它漂浮起來就可以撈出來了。

　　炸大米一直是我們小時(shí)候最喜歡吃的零食之一，那是吃的東西不多，大人們?cè)诜孔忧懊鏌鸲训臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)將一些搗稻谷撒在里面，等噼里啪啦一陣響聲之后，就會(huì)可以將它們拿出來吃了。

10. 炸的米花有營(yíng)養(yǎng)嗎

在超市買的微波爆米花可以用烤箱做。

爆米花做法：

1、把玉米過一過水。

2、玉米上均勻刷一層色拉油放入烤箱。

3、旋轉(zhuǎn)烘烤模式，上火200度下火180度烤10分鐘。

爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進(jìn)烤箱里，做成的一種膨化食品，味道比較甜。均勻受熱后，就可爆出爆米花來。還具有通便、延緩衰老等功效。

1、通便：爆米花含有豐富的膳食纖維，其能量很低，吸水性強(qiáng)。膳食纖維有一定通便作用。而可溶性纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，可以延緩后者的吸收。

2、延緩衰老：爆米花由玉米制作而成，玉米中所含的天然維生素E可以延緩衰老，玉米胚芽所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑。

11. 油炸米花為什么不開花

玉林油炸米花在當(dāng)?shù)亟邪咨?，是?dāng)?shù)剡^春節(jié)時(shí)的一道傳統(tǒng)零食。

糯米二斤，粘米二斤，一起淘凈，冷水浸泡，天氣較熱時(shí)浸四小時(shí)，天氣較冷時(shí)浸八小時(shí)，以用手一捏即碎為度，以聞味清甜為佳。若泡后有異味應(yīng)是淘洗不凈或冷水水質(zhì)不好，建議清洗過換干凈水泡。

把浸好的米撈起瀝干水，加入白糖或冰糖，每斤米二兩糖為度，吃甜的多加，拌均充分后擱一陣子充多勻化。

在蒸鍋內(nèi)鋪上白紗布，倒上拌了糖的浸米，加火把米蒸熟成飯即?；?。飯涼后倒出，放入白散模內(nèi)壓實(shí)，放到曬板上太陽暴曬至九成干成為飯餅。

起鍋，加入花生油燒熱，加入飯餅炸至香酥即可，此為玉林零食白?。吃時(shí)隨量，吃多少取多少，沒吃到的放在密封的塑料袋內(nèi)扎實(shí)，以防回潮和氧化。保質(zhì)期一般不超過二十天。