1. 鴨湯油可以喝嗎

結(jié)腸癌術(shù)后飲食的特殊要求性不是很大，可以食用鴨湯，一般術(shù)后的生活習(xí)慣需要注意的是，清淡飲食，盡量少食辛辣刺激的食物，同時(shí)要注意少食多餐，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持心情的舒暢，這樣有利于術(shù)后的恢復(fù)，另外，術(shù)后如果食用油膩性的食物，需要在三個(gè)月或半年以后再食用

2. 鴨湯油可以喝嗎有營(yíng)養(yǎng)嗎

您好，黃油鴨湯是一道美味的湯品，制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單。下面是黃油鴨湯的做法：

材料：

- 鴨子：1只（約3磅）

- 洋蔥：1個(gè)，切碎

- 胡蘿卜：2個(gè)，切碎

- 芹菜：2根，切碎

- 大蒜：3瓣，切碎

- 雞肉高湯或清水：8杯

- 黃油：1/2杯

- 麥芽糖：1湯匙

- 鹽和胡椒：適量

- 面粉：2湯匙

步驟：

1. 將鴨子放入大鍋中，加入高湯或清水，煮沸。將火調(diào)至中火，蓋上鍋蓋，煮約1個(gè)小時(shí)，直到鴨子肉熟軟。

2. 將鴨子從鍋中取出，放在一個(gè)盤(pán)子里，稍微晾涼，然后去骨，撕成小塊。保留鴨子肉和湯。

3. 在另一個(gè)大鍋中，加入黃油，加熱至融化。加入洋蔥，胡蘿卜，芹菜和大蒜，用中火煮約10分鐘，直到蔬菜變軟。

4. 加入面粉，攪拌均勻，用中火繼續(xù)煮2分鐘。

5. 加入雞肉高湯或清水，攪拌均勻，加入麥芽糖和鹽，胡椒調(diào)味。將湯煮沸后，降至中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。期間不斷攪拌，直到湯變濃稠。

6. 加入鴨子肉，繼續(xù)煮至鴨肉熱透，大約需要10分鐘。嘗味道，調(diào)整鹽和胡椒的量。

7. 裝盤(pán)，撒上一些切碎的香菜或歐芹，即可享用。

溫馨提示：

1. 可以根據(jù)個(gè)人口味自行添加其他蔬菜，如玉米，土豆等。

2. 如果喜歡更濃稠的湯，可以加入更多的面粉。

3. 黃油可以用橄欖油代替，但味道可能會(huì)有所不同。

4. 雞肉高湯可以用鴨肉高湯或其他高湯替代。

3. 鴨湯的油能不能喝

鐘記油燙鴨中的鴨湯是用來(lái)提高鴨肉的美味口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。具體地說(shuō)，鐘記油燙鴨的烹飪過(guò)程是首先用滾水將新鮮鴨子快速燙燙，然后加入各種調(diào)料，再將鴨子炸至金黃酥脆。而鴨湯是從這個(gè)過(guò)程中獲得的，其中含有鴨的滋味和其他調(diào)料的香味，可以提高鴨肉的風(fēng)味和鮮美度。此外，鴨湯里也蘊(yùn)含了鴨的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，鐘記油燙鴨中的鴨湯既是烹飪的重要原料，又是增加口感和營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分。

4. 鴨湯油可以喝嗎百度百科

可以。

人們?cè)诎绝啘臅r(shí)候通常都會(huì)將鴨油倒掉，其實(shí)自己熬的鴨油是可以去食用，不會(huì)對(duì)自己的身體有太大的傷害，是非常有利于人們的身體健康，但也不要一次性攝入太多量的鴨油，因?yàn)橹竞扛撸绻歉哐?，或者是高血壓等疾病的患者就不要去吃鴨油，這樣就會(huì)影響到自己疾病的好轉(zhuǎn)。

5. 鴨湯放油嗎

1將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

4將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。

制作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。1老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。

3將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

4將豬油在鍋內(nèi)化開(kāi)燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

5在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

老黃瓜連皮洗凈，縱向切開(kāi)，去囊和籽，切長(zhǎng)段

老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色3燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯

(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食

(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

1將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松；

2鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘；

3最后加入調(diào)味料即可

6. 鴨湯的油有營(yíng)養(yǎng)嗎

這兩種湯的區(qū)別有以下幾種

第一種區(qū)別，鴿子湯的原材料多半是選用乳鴿，燉出來(lái)的湯整體口感細(xì)膩，但是放涼后會(huì)有淡淡的腥味，可以放一些驅(qū)寒的配料一起燉湯，鴨子湯中的原材料是使用正常的鴨子，燉出來(lái)的湯油花分明非常香，在湯中可以適量的放入一些藥材

第二種區(qū)別，鴿子湯整體顏色有點(diǎn)發(fā)紫，鴿子肉口感非常緊致，有嚼勁，燉多久他都不會(huì)碎，鴨子湯整體發(fā)黃，長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，鴨子的肉會(huì)比較松散，口感一般

7. 鴨湯油可以喝嗎有毒嗎

主材：老鴨一只約3到4斤，泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

　　制作：

　　1、鴨切入開(kāi)水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)

　　2、將豬油在鍋內(nèi)化開(kāi)燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

　　3、在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖?，大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。

評(píng)論 | 0 1

舉報(bào)| 2013-08-16 17:30 熱心網(wǎng)友

滋補(bǔ)老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜

做法：

老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒(méi)過(guò)食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。 紅菇老鴨湯的做法（廣東的老火靚湯）原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許

做法：

1、老水母鴨洗凈，并切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，并去除根尾。

2、鴨塊汆水撈出，洗凈。

3、鴨塊、紅菇放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5個(gè)小時(shí)，至鴨掌皮開(kāi)肉綻，加入少許鹽和黃酒調(diào)味便可。

Tips:

1、老鴨要買(mǎi)油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著；

2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一個(gè)碗中，烙餅很好吃。鴨油的營(yíng)養(yǎng)成分很高，據(jù)說(shuō)與橄欖油類(lèi)似，所以不要浪費(fèi)掉。

3、煲湯選用瓦罐或沙鍋?zhàn)詈?。因?yàn)?，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。

4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里，湯的味道自然大打折扣了。

5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬(wàn)不能心急，慢工出細(xì)活。

6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯(cuò)。

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8. 鴨油放湯里是增加回味的

醋椒鴨架子湯主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀輔料：黃瓜調(diào)料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜做法：

1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末；

2、坐湯鍋點(diǎn)火倒適量鴨油，油熱時(shí)放入胡椒面，烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開(kāi)后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。特點(diǎn)：鮮香酸辣，回味悠長(zhǎng)

9. 鴨湯的油可以炒菜嗎

首先有可能是因?yàn)槟阗I(mǎi)的冰凍的鴨子時(shí)間長(zhǎng)的原因。最重要的可能是鴨子本身有問(wèn)題，最主要的表現(xiàn)在：鴨子可能宰殺的時(shí)候就出現(xiàn)了。鴨血沒(méi)有放結(jié)束，造成的淤血，長(zhǎng)時(shí)間冰凍起來(lái)的話(huà)。等你下鍋的時(shí)候又沒(méi)有清洗干凈，所以淤血在你煮的過(guò)程中全部出來(lái)了。所以會(huì)變黑的

10. 鴨湯油太多了怎么去除

需要的食材：去內(nèi)臟收拾干凈的鴨子1600克，冬瓜200克，洋蔥1/4個(gè)，3個(gè)干香菇，1把干小黃蘑，香菜少許，植物油少許，料酒3勺，生姜5片，鹽適量

詳細(xì)做法:

1 ，鴨子1只，買(mǎi)的時(shí)候收拾干凈的，比較省事，里外洗凈

2 ，鴨子剁成大塊，去掉鴨屁股不要，鴨塊泡去血水洗凈，直到無(wú)血水，這一步也是去腥

3 ，鴨塊撈入冷水鍋里，放2勺料酒和2片姜去腥，大火燒開(kāi)焯水，撇去浮沫，鴨塊變色撈出控水

4， 準(zhǔn)備：燉鍋放水，香菇和小黃蘑洗凈，不用泡軟，直接掰入鍋里，大火燒開(kāi)

5 ，炒鍋內(nèi)加少許植物油，把洋蔥切小塊下鍋和鴨塊同炒，加料酒翻炒去腥增香，炒到鴨塊顏色微黃關(guān)火（油不要太多，起不沾作用就好）

洋蔥的加入去腥又提味，比放大蔥強(qiáng)

6 ，燉鍋里的水開(kāi)后把炒過(guò)的鴨塊一并倒入，放入姜片，蓋上蓋子大火燒開(kāi)5分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘至1小時(shí)，至鴨塊軟爛脫骨（鴨子有老有嫩，燉制時(shí)間靈活掌握）

7， 冬瓜去皮洗凈切厚片，香菜擇洗干凈切段

8 ，鴨湯和食材齊平的時(shí)候放入冬瓜燉制軟爛

9， 加入香菜和鹽提香調(diào)味就可以關(guān)火了

小貼士：

 燉湯鮮美好喝的竅門(mén)是慢燉，食材軟爛湯的味道才濃郁。食材里的干香菇和干蘑菇我沒(méi)泡直接入鍋，覺(jué)得更好吃；鴨子很腥，但燉時(shí)候我沒(méi)放過(guò)多調(diào)料，這是因?yàn)榍斑厧撞蕉际侨バ忍幚恚愎胶湍⒐侥軌鹤▲喿拥男任?；焯水、炒也是去腥，另外鴨子炒一下燉湯更?/p>

11. 鴨湯油可以做什么

先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2

鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3

接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

4

煮滾后將燙好的鴨腸放入

5

鴨血很易熟，放入煮開(kāi)2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可