1. 紅油腐乳和紅腐乳的區(qū)別

答:紅燒肉用什么腐乳〔紅腐乳〕

用料：

五花肉，番茄醬，紅腐乳，冰糖，生姜，蔥，鹽，開水。

做法：

懶哥選用的是五花肉，肥瘦相間，吃起來口感會(huì)比較好。

首先用刀將豬肉表皮刮一刮，刮掉臟油脂，然后用水沖洗干凈，切成小塊。

鍋內(nèi)倒入清水，放入切好的豬肉塊，加一點(diǎn)料酒給豬肉焯水。

待鍋內(nèi)燒開后，用勺子撇掉表面的浮沫，撈出豬肉。（如果焯完水的豬肉表面還是有很多浮沫，可以用熱水清洗一下。）

倒掉鍋內(nèi)的水，把鍋燒熱、燒干，放入五花肉小火煸出肥油，這樣豬肉吃起來不肥膩，將五花肉盛出鍋。

用五花肉煸出來的油炒糖色，將糖燒至褐色的時(shí)候，倒入豬肉翻炒均勻。

用勺子壓碎紅腐乳，倒入鍋內(nèi)，加一勺番茄醬翻炒均勻。

待五花肉炒上色后，加熱水，放入蔥姜和料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘。

開蓋加鹽調(diào)味，再煮20分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁，即可出鍋。

2. 紅油腐乳怎么吃

1/10 準(zhǔn)備材料

2/10 米飯兩碗，青椒切絲，榨菜切絲，豬肉切絲拌上醬油和淀粉，腌10分鐘

3/10 鍋中放油，下豬肉絲，炒散

4/10 加入青椒，炒至青椒斷生，撒鹽，盛起來待用

5/10 鍋中倒入紅油腐乳油

6/10 倒入米飯

7/10 炒散，米飯呈紅色了

8/10 下入榨菜絲，炒均勻

9/10 倒入剛才炒好的青椒肉絲

10/10 繼續(xù)翻炒至米飯粒粒分明即可

3. 紅油腐乳和紅腐乳的區(qū)別圖片

答:紅油腐乳長了白毛可以吃嗎？紅油腐乳去了白毛是說明發(fā)酵后沒有把這種霉菌殺死就加了香料后腐乳還在繼續(xù)發(fā)酵。這種吃了還是不好，可以重新用62度白酒把腐乳放在里面泡一下然后裝瓶密封一段時(shí)間不影響味道，豆腐乳在發(fā)酵過程中就是長白毛，這是現(xiàn)在的收酵方法，是用的專門發(fā)酵腐乳的東西，以前家里自己做的腐乳沒有長這么長的白毛，但是也有毛沒那么長。

4. 紅油腐乳和豆腐乳區(qū)別

制作方法和營養(yǎng)價(jià)值不同。制作方法：腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲、食鹽等混合、發(fā)酵制成，臭豆腐經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸等過程制作而成。營養(yǎng)價(jià)值：腐乳的營養(yǎng)價(jià)值高，臭豆腐有害健康。

5. 紅油腐乳對(duì)人的好處和害處

材料五花豬肉1塊（500g） 紅腐乳汁 125g 姜 3片 蔥 2段 雞精1/2茶匙（3g）鹽1/2茶匙（3g） 白糖2湯匙（30g） 黃酒2湯匙（30ml） 紅米2茶匙（10g），大料 2只 桂皮 1支 香油1茶匙（5ml）做法1、將五花肉洗干凈，清理掉細(xì)毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。

2、紅米加水熬成汁。

3、將五花肉放入鍋內(nèi)，加水沒過肉面，放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個(gè)小時(shí)，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。

4、將未收干的湯汁倒入肉碗內(nèi)，上屜再蒸約半小時(shí)，至肉酥爛為止。

5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。

6. 紅油腐乳和紅腐乳的區(qū)別是什么

紅油腐乳平?？梢跃宛z頭吃，可以拌面吃，可以和芝麻醬一起做火鍋蘸料，這種腐乳口味偏咸，有的還騙辣，一整罐的紅油腐乳吃完之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面還要很多半瓶紅油，因?yàn)榧t油腐乳需要這半瓶紅油的浸潤，紅油腐乳是一塊塊的像是豆腐塊一樣的，吃起來很香又不膩，而這個(gè)紅油腐乳剩下的半瓶紅油也不能丟，可以拿來做紅燒肉、紅燒豆腐、紅燒魚，這些半瓶紅油既可以為食物上色，又能調(diào)味，也是很美味的調(diào)味品。

7. 紅油腐乳的吃法

焯水:去除血水的牛肉，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒燒開燒開后撇去浮沫，再燒10分鐘，撈出后用熱水沖洗干凈，現(xiàn)成的鹵肉包，熱鍋冷油，下姜片，蔥段炒出香味再放入焯好的牛肉炒3分鐘，后加入剁細(xì)的郫縣豆瓣醬，炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖、料酒、紅油豆腐乳一塊、一勺西紅柿醬、牛油火鍋底料適量。

炒好后加開水，放入鹵肉包，大火燒10分鐘轉(zhuǎn)小火60分鐘，或者高壓鍋20分鐘。

面煮好澆上湯汁

8. 紅油腐乳和紅腐乳的區(qū)別在哪

當(dāng)然可以用來炒菜了。這種紅油的話,不建議做涼菜,因?yàn)橛幸欢ǖ臍馕稌?huì)影響原材料的本味?；疱伒脑掃€可以。也能加入炒菜的,比如香油煎豆腐(東古,蒸魚豉油,雞精味精糖,豆瓣醬)。

紅油腐乳里的紅油可以用來做蒸菜，比如蒸魚，魚打理好后淋上紅油上鍋蒸，或者做涼菜，用海帶，千張，腐竹，藕片，燙蔬菜之類的食材，撒點(diǎn)花生碎或者蒜末，淋紅油。

9. 紅油腐乳怎么做菜

食材：

老豆腐、辣椒面、麻辣鮮

4、先把老豆腐切兩厘米的小方塊，然后把切好的豆腐塊放入墊有絨布的竹籃中，擺在太陽底下曬3個(gè)小時(shí)，曬去老豆腐表面的水分，然后裹上一層保鮮膜保溫，放入儲(chǔ)藏室中，擺入泡沫箱中蓋上蓋子，留一點(diǎn)空隙發(fā)酵4天

5、平時(shí)每天要觀察一次，室溫不用發(fā)酵時(shí)間不一樣，我們這室溫25°左右，時(shí)間到時(shí)打開保鮮膜，豆腐已經(jīng)變色表面有層滑滑的粘液。鍋中倒入適量菜籽油大火燒到八成熱，關(guān)火晾涼備用

6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鮮和鹽攪拌均勻，再另外一個(gè)碗中倒入小半碗高度白酒備用，把豆腐塊放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一層辣椒面，放入無水無油的食品瓶中

7、再慢慢倒入燒到八成熱然后晾涼的菜籽油，油量要漫過食材，常溫下腌制三天即可食用。一瓶色澤紅潤非常開胃的紅油腐乳就做好了

8、因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴

10. 紅油腐乳的紅油怎么做的

自制紅油腐乳不需要曬豆腐,只要將豆腐切成小方塊放到避風(fēng)的地方,上面蓋一張報(bào)紙,一個(gè)星期后,豆腐上面長滿了灰綠色或白色的毛就可以沾上白酒，辣椒面，胡椒面，花椒面，鹽,還可以根據(jù)自己的口味加一點(diǎn)味精，放入缸子里密封10天就可以吃了。