1. 炒豬肺用什么油

食材：

豬肺500g，白菜250g

輔料：

油適量，鹽適量，姜適量，辣椒適量，蒜苗適量，香葉1片，大蒜適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1、白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段

2、豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好

3、鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5、下入豬肺翻炒

6、放入適量鹽翻炒，加入適量料酒

7、加入白菜，翻炒

8、加入適量鹽，翻炒

9、白菜熟時將蒜苗葉子部分放入翻炒一下

10、出鍋前加入雞精，翻炒勻關(guān)火出鍋

2. 豬肺怎么炒不腥

主料：豬肺1個

輔料：干辣椒若干，酸筍少許，蒜幾粒，麻辣鮮適量，孜然粉適量，鹽適量，老抽適量

做法：

1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來，重復(fù)幾次。

2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。

3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌。

4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。

2. 起油鍋，中小火爆香干辣椒和蒜，放入處理好的豬肺，大火煸炒。

3. 放點老抽上色，加入酸筍，撒入麻辣鮮、孜然粉，翻炒均勻即可出鍋！

3. 炒豬肺用什么油好吃

先要把新鮮豬肺用鹽腌過，鹽的使用量比平常炒菜要重，一是防止腌的過程變味，二是防止后面保存的時候生蟲，如果愿意，里面可以加入八角、花椒、桂皮、黃酒及其他調(diào)料，這個根據(jù)個人口味和喜好。

腌制過程根據(jù)腌的使用量以及要達(dá)到的口味，選擇3-7天，這中間每隔一到兩天翻動一次，根據(jù)情況酌情變動時間。

腌好之后可以根據(jù)具體情況選擇曝曬、煙熏或者風(fēng)干，三者時間依次遞增，這個看水分的蒸發(fā)情況，一兩個月甚至更多一點。

4. 炒豬肺用什么油最好

1、用料：肺葉2個、紅干椒3個、尖椒2個、鹽適量、十三香適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、燒烤撒料少許。

2、把尖椒，紅干椒蔥分別切菱形窄條。

3、把烀好的肺子切片。

4、往鍋中放勺油倒入肺片，翻炒至兩面焦。

5、再放入配菜加鹽十三香放少許醬油蠔油提味，翻炒均勺使菜入味，快出鍋時放燒烤撒料翻炒幾下出鍋。

6、炒好后裝盤即可。

7、用剪刀順著氣管剪至肺葉里頭，再用水清洗幾遍后，用水煮去掉肺葉里的雜質(zhì)。

8、撈出后用調(diào)味料加水煮熟即可。

5. 炒豬肺好吃嗎

主料：豬肝300克

輔料：青椒2個，紅椒1個

配料：鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，醋1勺，姜絲5克，蒜末5克，雞精適量

做法：

1.豬肝買回來后用清水泡半小時左右,然后洗凈切片瀝干.

2.用一勺白醋與一勺料酒將豬肝腌制15分鐘

3.備些蒜末,姜絲,紅椒與青椒切塊

4.鍋內(nèi)油熱到八成熟時,下姜絲與蒜末爆香

5.隨即下豬肝迅速翻炒

6.加少許生抽與鹽調(diào)味

7.隨后倒入青紅椒一起不停翻炒1分鐘,入雞精起鍋即可

6. 炒豬肺放什么調(diào)料

豬肺 1個蔥姜蒜 適量辣椒 3個鹽 適量料酒 3勺耗油 1勺柱侯醬 1勺糖 少許

爆炒豬肺的做法步驟

步驟 1

豬肺一個，把上面臟的血，淋巴都弄掉，然后順著氣管給剪開。

步驟 2

剪開以后你會發(fā)現(xiàn)里面全是一個個血管啥的，沒個管子都剪開，這一步比較麻煩。

步驟 3

全部剪開后用流動水沖洗干凈。

步驟 4

洗好的豬肺用水煮一下，煮好后繼續(xù)用水洗，有遺漏的地方接著用剪刀剪開，接著把豬肺切小塊，用流動書洗個三四遍就行。

步驟 5

蔥姜辣椒切好，起鍋熱油爆香，放豬肺翻炒。

步驟 6

炒到微微變色的時候放料酒，鹽，糖，味極鮮醬油不停煸炒，炒到?jīng)]有水份的時候放耗油，柱侯醬調(diào)味，個人是覺得炒制的越干越好吃，有嚼頭，半干比較嫩，你們根據(jù)自己的喜歡把握火候。

步驟 7

出鍋前撒上蔥葉或者蒜葉就行了，真的特別好吃，這是半干狀態(tài)，口感比較嫩。

7. 豬肺怎么炒菜

主料 3人份

豬肚半只、豬肺1副、東北酸菜500克

輔料

芥花油適量適量、食鹽少許、味精少許、小蔥少許、料酒少許、野山椒少許、枸杞少許、姜少許

酸辣肚肺湯步驟1主料 3人份

豬肚半只、豬肺1副、東北酸菜500克

輔料

芥花油適量適量、食鹽少許、味精少許、小蔥少許、料酒少許、野山椒少許、枸杞少許、姜少許

酸辣肚肺湯步驟1

新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物

步驟2

直至將正反兩面，清洗得又白又光滑

步驟3

新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗

步驟4

直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開，剪小塊，備用 步驟5

豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水

步驟6

水開后，撇水開了關(guān)火，泡5分鐘，再清洗干凈去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮

步驟7

將焯水后的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火

步驟8

水開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮

步驟9

待鍋中湯質(zhì)轉(zhuǎn)白后（大約20分鐘），用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了

步驟10

撈出待涼

步驟11

此時放入東北酸菜

步驟12

加蓋，轉(zhuǎn)大火燉煮

步驟13

此時來處理豬肚：將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片 步驟14

湯再次滾開后，加入一勺芥花油，攪均

步驟15

放入剛切好的豬肚片

步驟16

再放入少許野山椒

步驟17

煮開后，撒少許味精，關(guān)火

步驟18

盛入石鍋中，最后撒少許枸杞點綴，這樣好喝開胃的酸辣肚肺煲就開吃了 烹飪技巧

新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘后，再依次用面粉、香醋、食鹽和面粉，將豬肚正反兩面，反復(fù)搓揉，去掉豬肚上面的污物

直至將豬肚正反兩面，清洗得又白又光滑

新鮮豬肺，采用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發(fā)白狀態(tài)，再沿著上面的血管刺開，再剪小塊

可以根據(jù)自己喜歡，更換其它配料，做菜或燉湯

8. 炒豬肺用什么油好

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肺 200g、柿子椒 150g、食鹽 適量、調(diào)和油 適量。

1、第一步將辣椒切絲，放一旁備用。

2、蔥花準(zhǔn)備好。

3、豬肺也用刀切塊。

4、鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蔥花，翻炒幾下。

5、放入豬肺，翻炒均勻。

6、放入辣椒，炒勻。

7、鍋內(nèi)放入鹽和醬油，拌勻后盛出，這樣爆炒豬肺就做好了。

9. 豬肺要拿什么東西炒好吃

材料：豬肺500克，青蒜苗5根，豆瓣醬50克，生姜一塊、小米辣3個、鹽各適量。食材明細(xì)：豬肺、料酒、香菜或者香芹都可以。

做法：

1、把豬肺切成片、姜切成絲、小米辣切成絲、青蒜苗洗凈切成段（蒜白和秒分開）、還可以切點大蒜瓣、香菜切成段。

2、炒鍋燒熱適量食用油，先把豬肺子翻炒一下去除水分（想有嚼勁多炒一會）。

3、重新起鍋放油燒熱、放入蔥姜和蒜白（大蒜）爆香后放入一勺豆瓣醬炒香。

4、倒入豬肺翻炒一下、倒入料酒繼續(xù)翻炒2分鐘左右、倒入蒜苗和香菜段、放適量鹽繼續(xù)翻炒均勻（喜歡醬油和雞精的可以放點）。

5、放入一勺麻油翻炒一下出鍋裝盤OK！

小貼士：1.豬肺好吃主要是在于清洗。2.豬肺一定要把水分炒干再回鍋炒這樣才好吃又嚼勁。

10. 炒豬肺放醬油嗎

食材

豬肺 500g 、 姜、大蒜、香菜、芹菜 各適量 、 青椒、小米辣酸、干紅小米辣 適量，據(jù)個人喜好。 、 八角、桂皮 一個半 、 豬油、鹽、味精、生抽、耗油、家酒 適量

烹飪步驟

步驟1/5

先燒鍋開水，然后把豬肺用冷水沖洗干凈，再放入開水里焯水5分鐘。拿出來再用冷水沖，用手把水捏水來，切薄塊。

步驟2/5

把所有材料清洗干凈切好備用。

步驟3/5

鍋燒熱，下油，倒入豬肺炒至7分鐘左右，就是炒干水份，然后吱吱響。

步驟4/5

然后放入生姜，八角，桂皮，干紅小辣，小酸辣，鹽，炒2分鐘。

最后一步

放青椒，蒜，香菜，芹菜，炒一下。放這些之前先倒一點酒炒一下。最后放生抽，耗油拌抄之后裝盤。