1. 茶油火鍋的做法

王剛魚頭火鍋的做法如下

1、魚頭從底部剖開(kāi)，放開(kāi)水里頭燙一分鐘?？梢约狱c(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開(kāi)，魚頭隔水大火蒸10分鐘，魚眼睛出來(lái)為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚洗干凈,水弄干.魚的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來(lái)回調(diào)整讓魚可以全面受熱.

8、一面煎好翻過(guò)一面,工序一樣.注意不要把魚皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺(jué)得魚整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

2. 茶油鴨火鍋的做法與配料

簡(jiǎn)介：長(zhǎng)春真味香餐飲管理有限公司創(chuàng)始于2007年，掌握著管理技能和獨(dú)特技術(shù)，專業(yè)創(chuàng)新烹飪，研發(fā)經(jīng)典飲食、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司掌握大量餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)資源，將以超低的價(jià)格為餐飲投資者提供優(yōu)質(zhì)的特色餐飲培訓(xùn)，幫助餐飲投資人成功開(kāi)店。公司產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)過(guò)幾年的精心開(kāi)發(fā)，現(xiàn)在那個(gè)具有重慶火鍋，麻辣香鍋、重慶雞公煲、巫山烤全魚、北京茶油鴨，羊蝎子火鍋、麥多餡餅、金絲糟糕王、干鍋辣鴨頭、特色咸水鴨、特色綠豆餅、農(nóng)場(chǎng)農(nóng)夫烤雞、瘋狂烤雞翅、自助燒烤等上百種特色食品的秘制配方并不斷總結(jié)出各種項(xiàng)目的商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，讓投資者開(kāi)店之初就迅速盈利！

法定代表人：賀艷

成立時(shí)間：2012-03-26

注冊(cè)資本：10萬(wàn)人民幣

工商注冊(cè)號(hào)：220126000003119

企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)

公司地址：吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)勝利大街27號(hào)樓202室

3. 茶油火鍋的做法視頻

食材準(zhǔn)備：

洞庭湖野生河魚1000g（要求以活魚為最佳，河魚選用單個(gè)大小約2~3兩，品類應(yīng)包括

野生鯉魚、鯽魚、黃鴨叫、鯰魚、鱖魚等）將于洗凈破肚，除腮；百葉500g切成條狀，寬約1cm；新鮮白干子200g切成厚約1cmx長(zhǎng)2cmx寬3cm見(jiàn)方；茶籽油100g;紫蘇10g;鮮姜50g去皮切片;龍牌醬油一勺；香蔥10g切成蔥段；食鹽少許；本土新鮮螺絲椒100g;新鮮小米椒50g切成段;泉水豆?jié){750~1000g。

02烹飪過(guò)程：

①用柴火將大鍋灶燒紅，放入姜片翻炒，倒入茶籽油預(yù)熱（控制好火候不易過(guò)大），河魚入鍋（將魚的表皮煎微香），倒入泉水豆?jié){，燒開(kāi)后加入白干子、紫蘇、本土青色螺絲椒，用小火慢炆15分鐘，龍牌醬油2~3滴著色入鮮，加入適量食鹽。

②準(zhǔn)備一口砂鍋，將全部食材倒入砂鍋，放入蔥段、小米椒即?？捎眯』疬叧赃呾?，吃完一部分河魚、白干子后可逐步加入百葉。

4. 油茶火鍋圖片大全

桂林十大油茶依次如下：

曾三麥園新概念油茶。

金源油茶私房菜館。

新郭記油茶店。

新派油茶店。

盧記極品油茶土菜館。

張十八恭城油茶魚。

瑤妃御品油茶會(huì)所。

巧媳婦油茶火鍋。

乾品油茶。

油茶土菜館。

5. 茶油火鍋的做法竅門

步驟 1

準(zhǔn)備一條草魚洗凈，敲暈，然后把魚鱗刮干凈。找到魚心臟的位置一刀扎下去放掉魚血，刀順著剛扎下去的位置劃開(kāi)，用刀撬一下把魚鰓摳掉(如果用手小心不要傷到手)，沖掉魚血。

步驟 2

然后把順著刀口把魚肚子劃開(kāi)，取出內(nèi)臟和魚泡。手提著魚鰭，用刀在尾巴上切一刀，刀斜著向下順著魚骨推到魚頭，然后把魚豎起來(lái)，順著切口把魚頭切成兩半。

步驟 3

魚頭砍開(kāi)之后先把肚子上的黑膜清理干凈（黑膜特別腥而且吃了不健康），然后用刀把魚牙砍一下，再敲下來(lái)。取剛片下的一半魚，用手把魚鰭提起來(lái)，刀斜著從魚鰭下方切入把魚頭切下來(lái)，然后再順著魚鰓把魚頭切開(kāi)（不要切斷），魚鰭處的肉較厚，用刀砍一下不然等會(huì)不容易熟。

步驟 4

順著魚肋骨把肋骨帶肉片下來(lái)。同樣的方式片下另一片魚肉，然后砍到魚頭片掉魚肋骨?？臭~骨不要切斷，煮熟就斷了

步驟 5

取一半魚肉，斜刀片成魚片，魚片4-5毫米厚度不要太薄也別太厚，太薄容易爛，太厚不入味。

步驟 6

另一半魚肉教大家另一種方法，第一刀斜刀片到魚皮不要拉斷，第二刀斜刀片斷（這種比較適合火鍋，不適合水煮魚）。

步驟 7

魚肉片好以后，魚片和魚骨分開(kāi)放。大蔥把蔥葉摘下來(lái)，擠出蔥水放到魚片里面。魚骨加適量的鹽，魚片加魚骨兩倍的鹽、少許胡椒粉，在魚骨和魚片里分別加入料酒，把魚骨翻一下，魚片用手抓勻。魚片抓至有點(diǎn)粘手之后加少量雞蛋清（雞蛋清多了渾湯），再加入紅薯淀粉，抓勻，讓每一塊魚肉均勻地碼上芡。

步驟 8

豆腐打成條，大蒜、老姜拍一下剁成姜末蒜末。取一點(diǎn)豆豉稍微剁一下。

步驟 9

開(kāi)火，放一點(diǎn)豬油、一點(diǎn)植物油，再下一把干辣椒、花椒，下入姜末、一半蒜末、適量豆瓣醬，把所有材料炒香，豆瓣醬炒出紅油。下入準(zhǔn)備好的香料（香料可提前磨成粉）、剁好的豆豉，所有材料炒香后加一勺辣椒粉、一點(diǎn)白酒（此時(shí)加白酒利用究竟易揮發(fā)帶走材料里的異味）。

步驟 10

下入魚骨，翻炒一下（魚骨煎一下會(huì)更香）。加入開(kāi)水，還可以加一點(diǎn)火鍋底料。

步驟 11

下入豆腐、豆芽（豆腐豆芽不會(huì)搶味，是提味的），水開(kāi)之后用小火熬5分鐘，把剩下的蒜末加進(jìn)去，加適量的味精和胡椒粉調(diào)味，然后把魚骨、豆腐、豆芽全部撈出墊在盆底。

步驟 12

開(kāi)小火，下入大蔥，把魚片碼下芡快速均勻地下入鍋中，然后馬上開(kāi)大火，再次沸騰時(shí)輕輕地?fù)u下鍋，推一下魚片。然后關(guān)火，把魚肉連湯一起盛到大盆中。

步驟 13

撒上蔥花，淋上滾油

6. 油茶火鍋配什么吃好

1、魚頭從底部剖開(kāi)，放開(kāi)水里頭燙一分鐘。可以加點(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開(kāi)，魚頭隔水大火蒸10分鐘，魚眼睛出來(lái)為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚洗干凈,水弄干.魚的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來(lái)回調(diào)整讓魚可以全面受熱.

8、一面煎好翻過(guò)一面,工序一樣.注意不要把魚皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺(jué)得魚整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

7. 茶油火鍋的做法大全

1.將羊肉皮中的毛去除干凈，然后將水倒入鍋里，放入蔥姜燒開(kāi)后放入羊肉

2.煮至斷生就可以撈出，控干水，再將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入羊肉

3.炸至金黃色后撈出，放入水中浸泡去除多余的油分

4.再將鍋大火燒熱后倒入芝麻油，放入拍碎的生姜，放入蔥段和蒜子

5.放入八角、放入桂皮和陳皮，再放入南乳，倒入柱候醬

6.用鍋鏟推勻出香味后放入羊肉，倒入紹酒和清水，倒入老抽

7.放入鹽和白糖，再放入味精，撒些胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻

8.蓋好鍋蓋小火慢慢燜煮至入味，然后將羊肉切成塊狀

9.整齊的擺在碗里，注意皮要朝下放入

10.倒入原汁，放入鍋里蒸熟透后倒入原汁，再倒扣羊肉在盤中

11.將原湯倒入碗里，放入水淀粉攪拌均勻后倒入羊肉中

12.撒些炸芝麻，撒些蔥花就可以了。

8. 茶油鴨火鍋圖片大全

啤酒鴨火鍋，茶油鴨火鍋，老鴨火鍋。

9. 山茶油火鍋

可以的一般情況下在四川吃火鍋有很多種鍋底的，適合各種人群的喜好，如果你怕辣有清湯鍋底無(wú)牛油用高湯調(diào)配的，加上野生菌。

還有就是不同種類的清油火鍋了，它的底料也是不含牛油的，吃起來(lái)麻辣鮮香與牛油的底料比起又是另一種口感了，而且也沒(méi)牛肉油底料上火

10. 油茶火鍋怎么吃

正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會(huì)撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時(shí)先用動(dòng)物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開(kāi)后，以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時(shí)，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過(guò)年、過(guò)節(jié)或生日以及貴客登門時(shí)，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見(jiàn)的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。

　　正安新州、楊興、安場(chǎng)、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進(jìn)食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時(shí)，吃上一碗，會(huì)使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場(chǎng)、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點(diǎn)品嘗到正安油茶的獨(dú)特風(fēng)味。

11. 油茶火鍋怎么做好吃

晉升油茶是福建的特色美食之一，是用茶油、糯米和香辛料等熬制而成的。晉升油茶中常用的香辛料有以下幾種：

1. 肉桂：是用于烹飪和烘焙的常用香料，煮油茶時(shí)會(huì)加入肉桂皮，使油茶更具香氣。

2. 八角：也被稱為大茴香，是中國(guó)菜肴中常用的香料之一。在晉升油茶中，八角可以提高油茶的香氣。

3. 丁香：是丁香樹的花蕾，具有濃郁的芳香味。在晉升油茶中加入適量的丁香會(huì)增加油茶的香氣和口感。

4. 花椒：是中國(guó)四川麻辣火鍋菜肴的特色調(diào)料之一。在晉升油茶中加入適量的花椒會(huì)讓油茶更加醇香。

5. 陳皮：是曬干后經(jīng)過(guò)發(fā)酵的橘子皮，通常會(huì)用于烹飪和做糕點(diǎn)。加入陳皮可以增強(qiáng)晉升油茶的香氣和味道。

6. 桂皮：也是用于烹飪和烘焙的常用香料之一。在晉升油茶中加入桂皮可以提高油茶的香氣和味道。

以上是晉升油茶中常用的一些香辛料，不同地區(qū)和個(gè)人口味可能有所不同。