花生是人們常吃的一種食品，美國(guó)科學(xué)家研究認(rèn)為，多吃花生對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用。

1992年美國(guó)加州珞瑪－琳達(dá)大學(xué)首次報(bào)道，經(jīng)常食用花生等堅(jiān)果類食物，能降低心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。1995年美國(guó)膳食指導(dǎo)委員會(huì)把花生等堅(jiān)果作為健康膳食的一部分，鼓勵(lì)人們食用花生。2004年美國(guó)賓州州立大學(xué)研究表明，花生膳食有助改善血脂組成。國(guó)內(nèi)有關(guān)專家日前也對(duì)此說(shuō)法進(jìn)行了認(rèn)證。“花生脂肪中75％以上是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，不含膽固醇?！睂?duì)于花生對(duì)心血管疾病所起的預(yù)防作用，北京阜外心血管病醫(yī)院外科王巍主任認(rèn)為與此有關(guān)。他進(jìn)一步解釋說(shuō)，花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險(xiǎn)，防止血小板聚集，阻止血栓形成，這從某種意義上來(lái)說(shuō)與阿司匹林的作用相似。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過(guò)飲食攝入。王巍主任同時(shí)也提到，雖然花生中的不飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用，目前還沒(méi)有確切的研究數(shù)據(jù)證實(shí)，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

中國(guó)中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院前院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師房定亞教授則指出，花生在中醫(yī)里可以入藥，究竟它對(duì)預(yù)防心血管疾病能起到多大的作用，目前還不能確定。但是，可以肯定的一點(diǎn)是，花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個(gè)意義上講，花生會(huì)對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因?yàn)檠“迦菀着c人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會(huì)造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。一直流傳這樣的做法：將花生仁油炸后，把紅皮剝下來(lái)做成片劑，用于治療血小板不足的各種疾病。因此，房教授提醒大家，吃花生最好連紅皮一起吃掉。


花生雖好，也不是人人能吃：４種人不宜吃花生

高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，?？梢鹣涣?。

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。