投料。水化。脫膠。脫雜。干燥。脫色。過濾。脫臭。養(yǎng)晶。脫脂。脫蠟。產(chǎn)品。這些工藝的確體步驟。

菜籽和豆類的毛油精煉成食用油的加工技術(shù)。其特點(diǎn)是往毛油中摻水，攪拌，使毛油中的磷脂與水結(jié)合沉淀，與油分離得精煉食用油。在精煉過程中，要嚴(yán)格控制摻水量，油溫，水溫以及攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速。這種精煉法較堿煉法提高精油率7－17％，成本下降7．6－19％。

精煉后的油的品質(zhì)比較高，但是會(huì)損失部分的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素，甾醇等
但是精煉對大部分的油脂來說是必須的，如大豆油，花生油，菜籽油
有部分植物油不需要或者簡單的進(jìn)行精煉就可以了