1. 油茶烤鴨怎么樣

準(zhǔn)備材料

當(dāng)歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只

輔料

茶油若干，自釀紅酒若干

由于人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大、價(jià)格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補(bǔ)氣兼養(yǎng)血，對(duì)貧血病人來(lái)說(shuō)很有益處。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開(kāi)后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開(kāi)火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進(jìn)行翻炒，加點(diǎn)自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過(guò)的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

2. 茶油烤鴨做法

正宗茶油鴨配方源自于江蘇淮安地區(qū)。因?yàn)榛窗驳靥庨L(zhǎng)江下游，氣候濕潤(rùn)，鴨子肉質(zhì)鮮美。茶油鴨是淮安地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，其配方是將鴨子洗凈去毛，配以茶油、料酒、生姜、大蔥、黃酒等佐料腌制后，再入鍋煮制而成。淮安茶油鴨以色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁著稱(chēng)，已逐漸成為中國(guó)餐飲文化的一道經(jīng)典名菜。注意：不同地區(qū)的配方可能不盡相同，但淮安茶油鴨被認(rèn)為是正宗之一，也可以在其他地方嘗試制作。

3. 茶油烤鴨多少錢(qián)一只

原料：

白條鴨一只約1250克、白砂糖：10克、精鹽：20克、姜：2片、蔥：2節(jié)、蒜：5瓣、味精 ：9克

香料原料：

大茴香2500克，小茴香2500克，羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克 ，香砂 500克， 香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克

4. 茶油烤鴨好吃嗎

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(mén)（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

5. 茶油烤鴨,調(diào)料配方

答：1.首先我們準(zhǔn)備麻鴨1只（約1500克），第一步用手捏緊鴨翅膀，第二步將鴨腳反過(guò)來(lái)捏在翅膀下面，第三步將鴨頭反過(guò)來(lái)夾在翅膀中間。

2.最后去掉鴨毛將鴨血放出，鴨血放出之后加入適量的高度白酒攪拌均勻，同學(xué)們鴨血必須經(jīng)過(guò)充分的攪拌，否則很容易凝固。

3.經(jīng)過(guò)反復(fù)多次驗(yàn)證，鴨血存放不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，必須在1小時(shí)內(nèi)下鍋烹飪才能達(dá)到最佳效果。

4.然后將鴨子放入開(kāi)水中略燙8秒鐘左右，鴨子燙好之后放入冷水中過(guò)涼即可拔毛。

5.鴨毛拔干凈之后再去除鴨腳和鴨嘴的黃皮，鴨身處理干凈之后，再剖開(kāi)肚子取出內(nèi)臟清洗干凈備用，處理內(nèi)臟的時(shí)候必須將胸骨和尾骨中間的雜質(zhì)去除干凈，下一步開(kāi)始剁鴨。

6.首先將鴨腳的腳趾去除，然后再剁成大小均勻的小塊備用，同學(xué)們注意需要根據(jù)鴨子的老嫩來(lái)決定塊的大小，一般來(lái)說(shuō)老鴨子剁小塊一些，嫩鴨子剁大塊一些 ，這樣更方便成熟入味，下一步開(kāi)始準(zhǔn)備輔料。

7.準(zhǔn)備適量的大蒜切成顆粒備用（約100克），準(zhǔn)備適量的青椒切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備紅椒1個(gè)切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備適量的小米辣切成顆粒備用，不能吃辣的同學(xué)可以忽略。

8.準(zhǔn)備仔姜1小塊切成顆粒備用（約50克），最后準(zhǔn)備幾個(gè)八角放入碗中備用，下一步開(kāi)始制作。

開(kāi)始制作

【1】首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入植物油1勺（約200克），油溫?zé)裏嶂蠹尤肭泻玫拇笏庀洛佌ㄏ?，大蒜炸香之后撈出備用?/p>

【2】然后將準(zhǔn)備好的八角下鍋炸香，中途加入剁好的鴨子開(kāi)大火爆2分鐘，這一步的目的是將鴨子爆香去除鴨腥味，鴨子爆香之后再盛出多余的油。

【3】然后加入切好的小米辣翻炒幾下，中途加入適量的料酒（約3克）。

【4】料酒揮發(fā)完成之后加入適量的辣椒面（約10克），利用余溫將其炒香炒紅，然后加入少許的米醋（約2克）再加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約15克）。

【5】大火翻炒幾下炒出醬油的香味之后，加入適量的清水，水的量能沒(méi)過(guò)鴨子即可，大火燒開(kāi)之后再撇去浮沫。

【6】.再加入適量的老抽調(diào)底色（約5克）， 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒15分鐘。

【7】15分鐘之后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食用鹽半勺（約1克）加入少許雞精（約1克），加入少許胡椒粉（約1克），調(diào)好味之后再小火燒2分鐘。

【8】2分鐘之后加入炸香的大蒜，翻炒均勻之后加入切好的仔姜和青紅椒，然后開(kāi)大火翻炒幾下炒至斷生。

【9】中途再加入少許的蒜末。

【10】蒜末炒香之后倒入一半的鴨血炒熟，鴨血炒熟裹上鴨肉之后再倒入剩余的鴨血，這一步在行業(yè)中稱(chēng)為“血包漿”。

【11】經(jīng)過(guò)兩次鴨血包裹之后即可出鍋裝盤(pán)。

【12】一道非常美味的湖南血鴨就制作完成。

6. 油茶烤鴨怎么樣好吃嗎

有很多好吃的。新城子地處遼寧省遼陽(yáng)市，是著名的美食之城，在這里可以品嘗到眾多的特色美食，比如辣炒蛤蜊、炸灌腸、排骨燉粉條等等，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。此外，新城子還有很多小吃店和夜市，不僅品種繁多，而且價(jià)格實(shí)惠，深受游客和當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。如果想嘗試更加特別的美食體驗(yàn)，還可以去新城子周邊的農(nóng)家樂(lè)或者采摘園，親手體驗(yàn)采摘、烹飪的過(guò)程，享受最地道的本土美食。總之，新城子的美食文化值得一游。

7. 茶油烤鴨店

1，準(zhǔn)備鴨腿/半片鴨 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 鹽 、胡椒粉 、 香葉、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2，鴨腿洗凈擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味2小時(shí)以上。

3，腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開(kāi)后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開(kāi)了的脆皮水，淋的時(shí)候就會(huì)看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。

4，智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類(lèi)的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒(méi)有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來(lái)。

5，鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎40分鐘左右。

8. 油茶烤鴨做法視頻

平南是中國(guó)廣西壯族自治區(qū)的一個(gè)縣，該地的菜品以獨(dú)特的風(fēng)味和口感著名。以下是一些平南的特色菜品：

1. 酸筍烤魚(yú)：選用當(dāng)?shù)厍宄旱南骼锊稉频幕铘~(yú)，搭配口感爽脆的酸筍，味道鮮美。

2. 油燜羅漢果：這是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的羅漢果，經(jīng)過(guò)精心挑選、加工制成，再配上滋味濃郁的油燜汁，口感嫩滑。

3. 那勞球：這個(gè)菜品主要用到當(dāng)?shù)氐纳饺喓突ǖ窬疲谱鞒鰜?lái)的小鴨球肉質(zhì)細(xì)膩，香氣撲鼻。

4. 豬腳涼粉：將新鮮的豬腳熬制出彈性十足口感鮮美的肉皮凍，再搭配上傳統(tǒng)手工制作的涼粉，味道鮮美清爽。

5. 牛頭角炒面：這是平南地區(qū)特色面食，以牛頭角香腸為特色，搭配有嚼勁的面條一起翻炒而成，味道非常特別。

以上是一些比較著名的平南特色菜品，這些食物都有濃郁的當(dāng)?shù)靥厣酮?dú)特的風(fēng)味，值得一試。

9. 茶油烤鴨總部在什么地方

1. 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀（分成翅根和翅尖）、鴨腿，要是覺(jué)得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段

2. 茶油燒熱后，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然后再放入所有的肉塊爆炒，這時(shí)候放點(diǎn)鹽，以便入味。將肉中的水分炒干至金黃色

3. 放入五花肉，肉熟后放鹽，大蒜，姜，干辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘

4. 再放料酒，再把酒燜干后放水燜，燜半個(gè)小時(shí)左右，在燜的過(guò)程中要時(shí)刻查看鍋中的肉有沒(méi)有粘鍋

5. 水分快沒(méi)有的時(shí)候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點(diǎn)鹽

6. 燜至沒(méi)有水分時(shí)，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了

10. 油茶烤鴨怎么樣才好吃

古縣云頂小鎮(zhèn)是位于山西省晉中市古縣境內(nèi)的一個(gè)景區(qū)，這里的美食以當(dāng)?shù)靥厣〕詾橹?，具有濃郁的山西風(fēng)味。下面是一些值得品嘗的美食：

1.豆腐糕：豆腐糕是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃之一，口感柔軟綿密，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.烤肉串：云頂小鎮(zhèn)的烤肉串使用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)山羊肉或豬肉，味道獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，是旅游者的首選小吃。

3.釀皮子：釀皮子主要是將糯米粉和菜肉等餡料釀入蒸熟的皮中，以清湯、干辣椒油調(diào)味，味道鮮美。

4.燒賣(mài)：燒賣(mài)是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的小吃，以豬肉和冬菇為主要材料，口感鮮嫩爽口，非常可口。

此外，當(dāng)?shù)剡€有一些特色的山西面食、糕點(diǎn)和湯品，如刀削面、饃夾肉、黃小米飯、鍋貼等，也值得一品。在云頂小鎮(zhèn)，你可以在當(dāng)?shù)夭宛^或小攤口品嘗到這些美食。