花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，含不飽和脂肪酸80％以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸，易于人體消化吸收。具有降低膽固醇、減肥、防治心腦血管疾病等功效。 1、降低膽固醇 花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，能夠幫助防治動脈硬化、高血壓和冠心病等。 2、減肥 減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機(jī)體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。 3、防治心腦血管疾病 花生油中含有的微量元素硒以及白藜蘆醇能夠幫助降低血小板聚集，有效預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外其還可能幫助防治腫瘤類疾病。 4、增強(qiáng)記憶力 花生油中含有的維生素E以及一定量的鋅元素、膽堿等成分，能夠幫助增強(qiáng)記憶力，延緩大腦功能衰退，有效抗老化。

花生油只含有一種維生素，就是維生素E，維生素E對于保護(hù)皮膚、延緩衰老等具有重要的作用，尤其是女性比較適合食用花生油。花生油所含有的礦物質(zhì)元素包括鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營養(yǎng)元素?；ㄉ秃\量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅?；ㄉ秃顾ダ铣煞郑醒泳從X功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。中老年人食用花生油中，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。