1. 四會(huì)脆皮茶油雞怎么腌制

1.材料1：羅非魚兩條

2.材料2：小蕃茄200克，姜、蒜、干辣椒適量。

3.魚去鱗剖腹洗凈，里面的黑膜一定要洗凈。姜洗凈、一半放石臼里搗碎，另一半切碎，蒜也切碎，干辣椒切段。

4.把搗碎的姜和鹽擦遍魚身腌制十分鐘，這樣去腥而且魚身不容易煎壞。

5.油鍋放寬油，七成熱放入魚煎，一面煎黃翻過來煎另一面。

6.起鍋另放油，下辣椒段炒香，再下姜、蒜煸炒。

7.姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒，小蕃茄高溫會(huì)自然裂開，不要用炒勺摁破，會(huì)影響口味的。

8.小蕃茄熟后，加半碗水放入煎好的魚，加鹽和生抽，小火燜至收汁，放點(diǎn)味精即可出鍋。

2. 四會(huì)茶油雞正宗做法

肇慶有端州區(qū)，鼎湖區(qū)，端州區(qū)，還有大旺高新區(qū)，還有幾個(gè)縣市。在肇慶市中心，特產(chǎn)主要就是裹蒸粽了，當(dāng)然也有其他的，例如高要區(qū)白土鎮(zhèn)的白土燒雞，四會(huì)市的茶油雞也是很美味的。

德慶縣有竹篙粉，廣寧還有很多竹筍吃，封開有杏花雞。當(dāng)然四會(huì)的沙糖桔也是很好吃啦

3. 肇慶 茶油雞

來肇慶必吃12道菜是：

白切杏花雞、鼎湖上素、清蒸文慶鯉、四會(huì)茶油雞、蟹煲雞、蓮藕燜豬手、羅董牛肉干、廣寧竹筍宴，燜麥溪鯇，香芋肇實(shí)煲，四會(huì)地豆炭燒肉、燜麥溪鯇等肇慶有名的菜。

4. 廣東四會(huì)油茶基地

廣西特產(chǎn)有：桂林米粉、柳州螺螄粉、博白桂圓肉、永福羅漢果、桂林腐乳、欽州海鴨蛋、沙田柚等。

桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。

柳州螺螄粉

柳州螺螄粉就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品，最大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。

博白桂圓肉

博白桂圓肉是將鮮龍眼曬干或烘干后制成龍眼干，又稱為“桂圓”。

永福羅漢果

永福羅漢果是廣西永福特產(chǎn)。羅漢果果外形黃潤(rùn)，光澤度好，肉多籽少，果肉纖維細(xì)，香甜味純正。

桂林腐乳

桂林腐乳屬于桂林三寶之一。以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，滋味無窮。

欽州海鴨蛋

欽州海鴨蛋是廣西欽州特產(chǎn)。欽州海鴨蛋有綠、白兩種顏色，蛋清濃稠，蛋黃色澤深，無腥味，煮時(shí)有天然香味。

沙田柚

沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、消食、解酒毒等功效。

5. 廣東四會(huì)江陸茶油雞

一、四會(huì)玉器

廣東四會(huì)是“中國(guó)玉器之鄉(xiāng)”，四會(huì)的玉器市場(chǎng)聞名遐邇，其原因主要是因?yàn)樵撌杏衿魇袌?chǎng)品種齊全，款式多樣，能夠生產(chǎn)加工低、中、高檔不同系列產(chǎn)品。這里的玉器種類主要有擺件、玩件、掛件和飾件。

二、茶油雞

茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，唯一正宗祖?zhèn)鞯脑谒臅?huì)江陸。這道美食中的野山茶油是中國(guó)特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點(diǎn)。

三、四會(huì)貢柑

四會(huì)貢柑，產(chǎn)于四會(huì)市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以大沙、石狗和江谷三地所產(chǎn)之柑橘堪稱極品。自明朝初年始，四會(huì)每年都要選取上好的四會(huì)柑橘進(jìn)貢給皇上，因而四會(huì)柑又名貢柑。四會(huì)柑分黃柑、甜柑、蕉柑，乳柑、行柑，茶技柑扣大紅柑等多個(gè)品種，但都以皮薄汁多、肉厚無渣，甘甜爽口、味鮮香醇而馳名。

四、無篤石螺

無篤石螺又稱“仙螺”，是四會(huì)特產(chǎn)。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道，有“不嘗仙螺不算到了四會(huì)”之說。這無篤石螺，外形似普通石螺，但較細(xì)長(zhǎng)，顏色青灰較普通石螺為深。最大特點(diǎn)是螺殼尖端像是被人鉸去后用水泥堵上。因仙螺只能生長(zhǎng)于水流清澈、沒有污染的山間小溪中，產(chǎn)量較少，故價(jià)格較貴。

五、白沙竹筍

白沙竹筍，是四會(huì)市清塘鎮(zhèn)白沙村的特產(chǎn)，村民利用綏江河畔特有的沙綿土壤培育鮮筍，夏季收獲，筍體大肉多，鮮嫩爽脆。作菜肴或佐料都符合，切成薄片，與鴨肉、豬肉片燜制，爽口清香，有開胃的作用。

六、沙糖桔

四會(huì)市是廣東省幾個(gè)古老的柑桔產(chǎn)區(qū)之一，至今已有四百多年的栽培歷史，沙糖桔是四會(huì)傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種。四會(huì)沙糖桔知名度比較高，廣東沙糖桔主要為四會(huì)沙糖桔正宗，尤以黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗，唯其鮮美而極甜，汁多化渣，口感細(xì)膩，吃后沁心潤(rùn)喉，實(shí)為極品。

6. 廣東茶油雞

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

7. 四會(huì)茶油雞最出名店

喜歡吃河鮮、西江路、廣寧筍宴、封開杏花雞、大灣麥溪鯉（鯇）、文鯉、海鮮的可以到江濱路、鼎湖上素、肇慶裹蒸、野味的可以到七星巖旅游度假區(qū)（北嶺美食一條街）肇慶的的餐飲主要以粵菜為主、四會(huì)茶油雞，主要的地方特色有、四會(huì)仙螺：西江河鮮。

喜歡吃農(nóng)家菜、德慶竹篙粉等