菜籽油更好
菜籽油富含歐米茄3、6、9不飽和脂肪酸，是保持肌膚和大腦健康的營(yíng)養(yǎng)成分之一。菜籽油飽和脂肪酸含量比其他食用油略低，維生素E含量超過橄欖油，發(fā)煙點(diǎn)較高，適用于烘焙和煎炸?；ㄉ桶l(fā)煙點(diǎn)高，所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例健康；缺點(diǎn)是初加工、冷榨花生油可能引起過敏，而精煉花生油則幾乎不含過敏源?；ㄉ瓦m用于煎炸食物。




擴(kuò)展資料：

菜籽油優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡，富含維生素E，Omega－3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對(duì)Omega－3的需求），且人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99％。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油缺點(diǎn)：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用于涼拌。
菜籽油配合食用：可用于煎魚，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時(shí)候，在油里加一些鹽，略煸一會(huì)兒，可以幫助去除“油味”。
參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油?怎么選？究竟哪種油更健康？

菜籽油好還是花生油好？家里有老人和小孩吃什么油好？

中老年人還是花生油好一些，理由是口味好，易消化。
花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。菜籽油可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，及食物性腸梗阻，效果較好。
花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ褪侵欣夏耆死硐氲氖秤糜椭唬ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。